07/08/2026
Lust auf vietnamesische Küche? 🇻🇳✨🥢
Heute gibt's bei uns Bún Gà Sả – einen vietnamesischen Reisbandnudelsalat mit Zitronengras-Hähnchen. Frische Kräuter, knackiges Gemüse und ein süß-säuerliches Dressing machen dieses Gericht herrlich leicht und unglaublich aromatisch. ☀️
Für 4 Personen
🥩 Zutaten für das Zitronengras-Hähnchen:
• 4 Hähnchenoberkeulen ohne Knochen (ca. 700–800 g)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Fischsauce
• 2 Stangen Zitronengras
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Rohrohrzucker
• 1 EL Sonnenblumenöl
• Optional: 1 TL Sesamöl
🥜 Zutaten für das Nuoc-Cham-Dressing:
• 120 ml Fischsauce
• 120 ml Ahornsirup
• 180 ml Wasser
• Saft von 3–4 Limetten
• 2 Knoblauchzehen
• 1–2 Chilischoten
• 1 Schalotte
• 200 g geröstete Erdnüsse
🥕 Eingelegtes Gemüse:
• 300 g Möhren
• 300 g weißer Rettich
• 200 ml Reisessig
• 250 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 3 EL Zucker
🥗 Außerdem:
• 400 g Reisnudeln
• 1 Gurke
• 1 Packung Mungbohnensprossen
• 1 Romanasalat
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• Je 1 Bund Koriander, Minze und Thai-Basilikum
• 2 Schalotten
• Optional: Röstzwiebeln
👩🍳 Zubereitung:
Möhren und Rettich in feine Streifen schneiden. Reisessig, Wasser, Salz und Zucker erhitzen und über das Gemüse gießen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Zitronengras und Knoblauch fein hacken und mit Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Öl verrühren. Das Hähnchen mindestens 30 Minuten darin marinieren.
Für das Dressing Fischsauce, Ahornsirup, Wasser und Limettensaft verrühren. Knoblauch, Chili, Schalotte und grob gehackte Erdnüsse unterrühren.
Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Gurke, Salat und Lauchzwiebeln schneiden, Kräuter grob zupfen.
Das Hähnchen auf der Hautseite knusprig anbraten, wenden und vollständig garen. Anschließend in Streifen schneiden.
Reisnudeln, Gemüse, Sprossen und Kräuter in Schalen anrichten. Eingelegtes Gemüse und Hähnchen daraufgeben, mit dem Dressing beträufeln und nach Belieben mit Röstzwiebeln servieren.
💚 Speichere dir das Rezept für später und verrate uns in den Kommentaren: Würdest du dieses Gericht nachkochen?
