15/12/2025
Süß – mit einem scharfen Twist 🍦
Mach dir die Feiertage richtig besonders: mit unserem Honig-Senfbutter-Eis mit glasierten Birnen und Karamellscherben. Verfeinert mit Löwensenf Bio Mittelscharf – überraschend, cremig, unverwechselbar. 🍐✨
Neugierig? Dann probier’s direkt aus:
Zutaten (4 Portionen):
600 ml Birnennektar (ersatzweise Apfelsaft)
180 g Zucker
120 g milder Honig
3 Eigelbe
210 g kalte Butterwürfel
70 g Löwensenf Bio Mittelscharf
60 g Mandelblätter
2 reife Birnen
30 ml Zitronensaft
20 ml Birnengeist
Zitronenmelisse (zum Garnieren)
Zubereitung:
Birneneis: Birnennektar mit 60 g Zucker und Honig auf 70 °C erhitzen. In den Mixer geben. Eigelbe einzeln untermixen, dann nach und nach 200 g kalte Butterwürfel und zuletzt den Senf zugeben. Masse mixen, bis diese kalt ist. Dann in der Eismaschine cremig gefrieren.
Karamellisierte Mandeln: Backofen auf 220 °C Oberhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen. Mandelblätter nebeneinander darauf verteilen. 80 g Zucker in Pfanne hellgelb schmelzen und über die Mandeln gießen. Im Ofen goldbraun karamellisieren, abkühlen lassen und in Scherben brechen.
Glasierte Birnen: Birnen schälen, entkernen & achteln. Zitronensaft mit restlichem Zucker und restlicher Butter in einer Pfanne aufkochen. Birnenspalten zugeben und bei hoher Hitze glasieren. Mit Birnengeist verfeinern.
Anrichten: Birneneis mit warmen Birnenspalten und Karamellscherben servieren. Mit frischer Zitronenmelisse garnieren.
👉 Mehr Rezeptideen für die Festtage findest du auf unserer Webseite unter https://www.loewensenf.de/de/rezept/489609/honig-senfbutter-eis 🎄
