Dieser Ausspruch kommt zwar pathetisch daher, doch er beschreibt exakt was es mir bedeutet Essen zuzubereiten und dies nun auch hauptberuflich umzusetzen. Ich liebe es, Menschen mit Essen zu beglücken und was kann schon mehr befriedigen als eine Mahlzeit oder Speisen, die nähren und mehr als nur ein sattes Gefühl hinterlassen? Mkay...fast! ;)
Essen "nur" aus Pflanzen- ich bin überzeugt davon, dass
es Allen schmeckt, wenn man sich bei der Zubereitung an einen Grundsatz und eine Hauptzutat hält: Liebe. Aus Überzeugung verwende ich Rohstoffe aus biologischer Produktion, da ich mit deren Kauf Umweltschutz und auch bessere Arbeitsbedingungen fördere, nicht zuletzt ist die Qualität besser als bei konventioneller Ware und ich kann damit regionale Anbieter besonders gut unterstützen. Nicht nur aus geschmacklichen Gründen werden gefiltertes Wasser und Salzsole zur Bereitung benutzt und auch Pflanzensahne, Kuvertüren, Glasuren, Sossen usw. Meine slawischen Wurzeln und auch meine Zeit in Mittelamerika beeinflussen öfter meine Gerichte- Bigosz, Tamales, Pierogi, Chili, Barszcz und auch Frijoles wecken Erinnerungen. Vor allem macht es mich glücklich dies auf pflanzlicher Basis herzustellen und die Vielfältigkeit und Möglichkeit aufzuzeigen. Denn "nur" Pflanzen war gestern- das Spektrum erweitert sich meist, wenn man die komplette Vielfalt der Flora aufnimmt und Fauna einfach weg lässt.
