31/05/2026
…Schon gesehen? 🤭
Ab sofort können Sie unsere Reportage von Buten un Binnen in der ARD Mediathek oder unter folgendem Link ansehen: https://tinyurl.com/38mkpazh 💚✨
Zusammen mit Barbara Stadler konnten wir ein leckeres Spargelgericht kreieren: den Bremer Teller – Spargel en Papillote. Und das Beste: Sie können das Gericht ganz einfach zuhause nachkochen! 😍
Das Geheimnis? - Grüner und weißer Spargel wandern zusammen ins Backpapier!
Eingerollt wie ein Bonbon gart der Spargel im eigenen Saft im Ofen - für ein unglaublich intensives Aroma und einen knackigen Biss. Dazu gab es eine blitzschnelle, cremige Sauce Béarnaise mit wachsweichem Ei. Ein absoluter Traum! 💚
Das Ofen-Spargel-Paket (für 4 Personen):
Zutaten:
-weißer & grüner Spargel
-Butter
-Salz, Pfeffer
-Backpapier & Küchengarn
Zubereitung:
Spargel schälen, portionsweise auf Backpapier legen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Butterflocken toppen. Das Papier dann wie ein Bonbon verschließen, mit dem Küchengarn zubinden und bei 200 °C für 15-20 Minuten in den Ofen. -Fertig! ✨
Nun zu Barbaras Blitz-Béarnaise:
Zutaten:
-1 Schalotte (mit etwas Essig & Weißwein reduziert)
-frische Kräuter
-Eier (ca. 6 ½ Minuten gekocht)
-heiße geschmolzene Butter
-Zitronensaft
-Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die gekochten Eier mit der Schalotten-Reduktion, Kräutern und Gewürzen pürieren. Die heiße Butter langsam unter ständigem Mixen einlaufen lassen, bis die Sauce wunderbar cremig wird. Unser Hof-Geheimtipp: Einen Schluck vom Spargelsaft aus dem Backpapier-Päckchen untermixen! 💚✨
Oder Beatrix’ aufgepimpte Sauce:
Zutaten:
-1 Schalotte (mit etwas Essig & Weißwein reduziert)
-1 Fertigsauce Hollandaise
-frische Kräuter
-Zitronensaft
-Salz, Pfeffer & Cayennepfeffer
-½ Becher Schlagsahne
Zubereitung:
Die Schalotten-Reduktion pürieren, Hollandaise, Kräuter und Gewürze hinzufügen und nach Belieben noch mit Wein oder Spargelsud verfeinern. Die steif geschlagene Sahne unter die nicht mehr heiße Sauce heben und servieren.
Diese Variante eignet sich übrigens hervorragend zum Wiederaufwärmen! 😍💚
Guten Appetit wünscht Ihr Team Alhusen 💚
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