Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD)

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Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD)

Der VKD ist mit rund 6.100 Mitgliedern die größte Gemeinschaft von Köch:innen in Deutschland. Ein wertschätzender Umgang miteinander ist uns dabei wichtig.

Netiquette

Wir freuen uns über den regen Austausch auf unserer Seite – über eure Fragen, Anregungen und Kritik genauso wie über wertvolle Kommentare zu unseren Beiträgen. Damit unser Dialog gelingt, bitte wir euch, unsere Netiquette zu beachten: www.vkd.com/news/netiquette

Danke! Euer VKD-Social-Media-Team

01/06/2026

Seminar-Tipp💡Die moderne steht vor zahlreichen Herausforderungen. Digitalisierung, selbstgesteuertes Lernen und steigende Anforderungen an Betriebe verändern die Art des Lernens. Im Seminar zeigt Thomas Mattern praxisnah, wie eine moderne und handlungsorientierte Ausbildung gelingt und wie Ausbilder:innen auf unterschiedliche Bedürfnisse eingehen können.

Im Interview gibt der -Referent erste Einblicke in sein Online-Seminar: https://www.vkd.com/news/die-besten-impulse-entstehen-aus-der-praxis/

📌 Online-Schulung VKD-Zertifikat Ausbildung – Upgrade für eine zeitgemäße Ausbildung | Nächster Termin: 27. Juli 2026

VKD-Mitglieder erhalten Rabatt auf den Seminarpreis 💸 Info und Buchung auf www.vkd.com/seminare

Foto: KI-generiert

29/05/2026

⏰ LAST CALL für den !
Die Bewerbungsfrist endet am Sonntag, 31. Mai 2026.

Drei Jahre , 33 Nominierte, über 300 begeisterte Gäste – und unzählige Geschichten von Leidenschaft, Engagement und gelebter Nachwuchsförderung. :innen und Lehrkräfte: Jetzt seid ihr dran! 👏🏼

👉 Warum sich eure Bewerbung lohnt?

✨ Sichtbarkeit & Wertschätzung
Schon die Nominierung macht eure Ausbildungsarbeit sichtbar. Die Jury besucht euch vor Ort – und bei der Preisverleihung steht ihr im Rampenlicht.

🎓 Weiterbildung inklusive
Die Gewinner erhalten einen 1.000 Euro Weiterbildungsgutschein der DHA - Deutsche Hotelakademie – für euch selbst oder euer Team.

🏆 Auszeichnungen mit Strahlkraft
Laurentius-Pokal, Wandschild und bestickte Kochjacke zeigen, wofür ihr steht: exzellente Ausbildung.

🌊 Gewinnerreise an den Bodensee
Der Hauptpreis von Hügli Food Service: eine kulinarische Reise mit Workshops, regionalen Entdeckungen und fachlichem Austausch – inklusive Azubi eurer Wahl.

🤝 Netzwerk & Inspiration
Trefft engagierte Kolleg, sammelt neue Impulse und bringt frische Ideen zurück in Betrieb und Unterricht.

💡 Jetzt bewerben – nur noch bis Sonntag, 31. Mai 2026: www.vkd.com/laurentius

CHEFS CULINAR
Foto: VKD/Hilger

28/05/2026

🌍👨‍🍳Neue Kontakte, starke Impulse und ein großes internationales Netzwerk: Beim Worldchefs Congress & Expo 2026 in Newport (Wales) trafen sich Köchinnen, Köche und Branchenexpert aus über 100 Ländern – und der VKD war mittendrin. Mit dabei waren Präsidiumsmitglied Thorben Grübnau und Geschäftsstellenleiterin Angelika Kramer. Unter dem Motto „Pasture, Passion, Plate“ standen Fachvorträge, regionale Produkte, internationale Wettbewerbe und der persönliche Austausch im Fokus.

Thorben Grübnau stellte einzelnen Kolleg:innen erstmals die Idee des „VKD Culinary Exchange“-Programms vor 🌎✈️ Das Ziel: jungen Köchinnen und Köchen internationale Erfahrungen durch Austauschprogramme und Praktika ermöglichen. Das Interesse aus aller Welt war groß. Der Congress hat einmal mehr gezeigt: Die Zukunft der Kochbranche lebt von Vernetzung, Austausch und gemeinsamen Ideen. 🔥

Worldchefs - World Association of Chefs Societies
Fotos: Worldchefs, Privat

27/05/2026

🎬 Film in voller Länge auf YouTube 🔥https://youtu.be/-pRIQ6ce_3g?si=JAt993Z7o0K3P-08

Foodtrucks, Finalfieber und fantasievolle Menüs: Beim kochten sechs junge Kochtalnte um den Titel. Mit Sanddorn, Matcha und viel Präzision konnte sich schließlich Svea Kropp aus dem Hamburger The Fontenay den Sieg sichern. Wir blicken zurück auf ein Finale voller Emotionen, rollender Küchen und beeindruckender Nachwuchstalente.

Die Gewinnerinnen:
🥇 Svea Marie Kropp | The Fontenay, Hamburg
🥈Leonie Maier | 1950 Bio-Fine-Dining-Restaurant, Hayingen
🥉 Shakhrizoda Bakhodirova | Landhotel Voshövel GmbH, Schermbeck

Die Jury: Anne Brandes · Alexander Oos · Hans-Peter Achenbach · Lisa Angermann · Bernhard Kampmann · Max Herzog · Michael Schneider
Im Clip schauen wir zurück auf die emotionalen Höhepunkte, die kreative Höchstleistung und die besondere Atmosphäre eines Wettbewerbs, der seit über fünf Jahrzehnten Maßstäbe in der deutschen Gastronomieausbildung setzt.

🎬 Jetzt ansehen – ein Rückblick auf ein Finale, das inspiriert.

Mehr Impressionen vom Wettbewerb gibt’s auf www.bit.ly/RAP-wettbewerb

Achenbach Delikatessen-Manufaktur Transgourmet Deutschland

27/05/2026

🍽️ Vier Gänge, sechs Azubis und sechs Stunden Zeit: Beim Finale des am 21. Mai entstanden in der Frankfurter Naxoshalle geschmackliche und optische Highlights auf Löffeln und Tellern. Von Creme Brûlée über Wan-Tan bis hin zu Zuckerwatte und Bonbons – Kreativität, Fingerspitzengefühl und starke Nerven standen im Mittelpunkt des Wettbewerbs.

Die Pflichtkomponenten:
🐟 Saibling & Granatapfel
🥒 Kohlrabi, Sanddorn & Gurke
🐑 Lammsattel & Sellerie
🍵 Rhabarber, Matcha & weiße Schokolade

👀 Das sind die Ergebnisse der Teilnehmenden.

Die Gewinnerinnen:
🥇 Svea Marie Kropp | The Fontenay, Hamburg
🥈Leonie Maier | 1950 Bio-Fine-Dining-Restaurant, Hayingen
🥉 Shakhrizoda Bakhodirova | Landhotel Voshövel GmbH, Schermbeck

Mehr Impressionen vom Wettbewerb gibt’s auf www.bit.ly/RAP-wettbewerb

👉 Film zum Finale: https://youtu.be/-pRIQ6ce_3g?si=r18IjACynMGx7wk1

Ein herzliches Dankeschön an unseren Premiumpartner Transgourmet für die frischen Produkte – ohne euch wären die Teller leer geblieben.

Achenbach Delikatessen-Manufaktur
Fotos: Transgourmet/Gregor Ott

26/05/2026

Mit Sanddorn zum Siegeslächeln✨: Beim Finale des 2026 wurde vergangenen Donnerstag erneut in Foodtrucks gekocht. Auf engstem Raum kochten sechs Nachwuchstalente um den Titel. Und der geht nach Hamburg: Svea Marie Kropp aus dem The Fontenay überzeugte die Jury mit Präzision, Kreativität und starken Nerven 🏆👩‍🍳

Alles begann mit der großen Überraschung der „Black Box“: Sanddorn. Die Reaktionen reichten von skeptischen Blicken bis „Was ist das eigentlich?“ Svea dagegen blieb entspannt – „Eigentlich mag ich Sanddorn“, sagte sie. Aus dem Pflichtprodukt zauberte sie eine Sanddorn-Parmesan-Creme Brûlée. Außerdem überzeugte die 24-Jährige mit sous-vide-gegartem Lammrücken mit Paprikaschaum sowie einer Matcha-Pavlova mit Rhabarberkompott 🍵🔥

Besonders beeindruckend: die Ruhe in den „rollenden Küchen“. Trotz Zeitdruck, unbekanntem Warenkorb und wenig Platz lieferten die Finalist:innen Menüs auf höchstem Niveau ab. Das Urteil der Jury: beeindruckende Leistungen und ganz viel Leidenschaft fürs Handwerk ❤️🍽

Wir werfen einen Blick zurück in die Wettbewerbsküchen auf Rädern - inklusive zahlreicher Fotoimpressionen.

➡️ Den Nachbericht gibt’s auf www.vkd.com/news/sanddorn-und-siegerlaecheln-svea-kropp-holt-den-titel-nach-hamburg

Fotos: Transgourmet/Gregor Ott

25/05/2026

⚽ 🍽 1:0 für die Kulinarik: Nach dem erfolgreichen Einsatz im Vorjahr war der mit Team Germany auch 2026 wieder beim DFB-Pokal im Olympiastadion Berlin vertreten. In Abstimmung mit dem Deutschen Fußball-Bund und in enger Zusammenarbeit mit dem Full-Service-Caterer zeigten am Samstag Vertreter der deutschen ihr Können beim Menü im exklusiven Cooking Club.

Dabei kamen rund 100 Gäste in der Lounge mit Ausblick auf ihre kulinarischen Kosten. Team Germany um Trainer Marcus Prahst – All-Stars und Supporter – zeichnete für eine Vorspeise und einen Fleisch-Hauptgang im mehrgängigen Menü verantwortlich. Neben Boeuf Bourguignon mit Kartoffeln trafen sich Sellerie, Tomate und Koriander in einer der erfrischenden Vorspeisen. Fußballfans, die etwas Abwechslung zum Service am Tisch suchten, konnten den Köchen außerdem beim Anrichten der Teller auf die Finger schauen und mit ihnen ins Gespräch kommen.

➡ Mehr Infos und Updates zur Köchenationalmannschaft gibt es auch online www.vkd.com/news/kategorie/nationalmannschaften

Deutscher Fußball-Bund Aramark

22/05/2026

Guter Berufsnachwuchs braucht starke Ausbilder:innen 💪✨
Das hat auch das gestrige Finale des gezeigt: Bei der Hälfte der Finalist:innen wurden die Ausbilder:innen bereits mit dem Ausbildungs-Award ausgezeichnet. 👏

Und apropos Laurentius: Bei der Siegerehrung war auch .lafer am Start, der erneut Mentor des ist. Seine klare Botschaft: „Wir brauchen Leuchttürme“ in der Ausbildung – engagierte Ausbilder:innen und Lehrkräfte, die vorangehen. Also: Bewerbt euch! 🚀

👉 Engagierte Ausbilder:innen und Lehrkräfte können sich noch bis zum 31. Mai für den Ausbildungs-Award bewerben und Teil der Laurentius-Community werden: www.vkd.com/laurentius

➡️ Infos und Bewerbungsformular unter www.vkd.com/laurentius.

kochausbildung ausbildungsaward

21/05/2026

🥳🥳🥳 Svea Marie Kropp aus dem The Fontenay in Hamburg ist Siegerin des . Die 24-jährige Auszubildende im dritten Lehrjahr überzeugte im heutigen Finale und setzte sich gegen vier starke Mitbewerberinnen und einen Mitbewerber durch.

Auf Platz Zwei kochte sich Leonie Maier vom 1950 Bio-Fine-Dining-Restaurant in Hayingen (3. Lehrjahr). Sie gewinnt außerdem einen von Premiumpartner Transgourmet Deutschland ausgelobten Preis – den „Better Use Award“ für besonders nachhaltiges Arbeiten. Die Drittplatzierte kommt aus Nordrhein-Westfalen: Shakhrizoda Bakhodirova vom Landhotel Voshövel in Schermbeck (2. Lehrjahr). Wir gratulieren den Siegerinnen und allen sechs Finalist:innen. Ihr habt die Herausforderungen der Black Box und der „Küche auf Rädern“ hervorragend gemeistert, eure Leistungen waren großartig. 💪

Ein ausführlicher Nachbericht sowie weitere Impressionen vom Finale in Frankfurt folgen in den kommenden Tagen.

Fotos: Transgourmet/Gregor Ott

19/05/2026

🔥 Gestatten, die Jury des . Nur noch wenige Tage, dann kochen die sechs besten Nachwuchstalente Deutschlands um den heiß begehrten Titel. Wer den Rudolf Achenbach Preis in diesem Jahr gewinnt, entscheidet die Fachjury – allesamt Profis des Kochhandwerks. Sie nehmen die Arbeit der Azubis unter die Lupe und beurteilen unter anderem die Anrichteweise und den Geschmack der zu kochenden Vier-Gang-Menüs. Wir stellen sie online vor.

🍳 Jury A - bewertet Arbeit in der Küche
🔪 Anne Brandes | Café Löwenzahn, Cuxhaven
🔪 Alexander Oos | Wein- und Tafelhaus, Trittenheim
🔪Hans-Peter Achenbach | Achenbach Delikatessen-Manufaktur, Sulzbach

🍳 Jury B - bewertet Anrichteweise & Geschmack
🔪 Max Herzog | Gate Gourmet, Frankfurt am Main
🔪 Lisa Angermann | TV-Köchin und Autorin
🔪 Bernhard Kampmann | Schlichte Hof, Bielefeld

🍳 Observer Jury: Michael Schneider

➡ Mehr dazu unter: www.vkd.com/news/vorgestellt-die-jury-des-rudolf-achenbach-preis-2026

Fotos siehe Web-Beitrag

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Webseite

http://www.vkd.com/

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