01/10/2026
Schwarzwaldmilch goes Indien: Butterchicken mit Mike Kopp. 🍗🔥
Mike zeigt, wie aus Milchprodukten aus dem Schwarzwald ein Klassiker der indischen Küche wird.
Rezept für ca. 4 Personen.
Für die Marinade:
– 200 ml Kefir von Schwarzwaldmilch
– 1 EL Garam Masala
– Saft und Schale einer Limette
– 1 Knoblauchzehe, gerieben
– ca. 1 TL frischer Ingwer, gerieben
– Salz, frisch gemahlener Pfeffer
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– 600 g Hähnchenbrust (Mike nimmt Bio-Pollo fino), von der Haut befreit und in mundgerechte Stücke geschnitten
Für die Sauce:
– 50 g Schwarzwaldmilch-Butter
– 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
– 400 g passierte Tomaten
– 1 EL brauner Zucker
– Salz nach Geschmack
– 1 Schuss Sojasoße
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver, etwas Chili nach Geschmack
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– ein ordentlicher Schwung Petersilie
– 200 g Schwarzwaldmilch Schlagsahne (1 Becher)
– zum Schluss 3 Flöckchen Butter
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade verrühren, das Hähnchen darin wenden und abgedeckt mindestens 4, besser 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Butter im Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch fein gehackt darin anschwitzen.
Mit passierten Tomaten ablöschen, Zucker, Salz, Sojasoße, Paprikapulver, Chili, Pfeffer und Petersilie dazugeben.
Mit der Schlagsahne aufgießen, alles mit dem Stabmixer fein pürieren und mit den Butterflöckchen montieren.
Das marinierte Hähnchen in einer Pfanne leicht anrösten, dann mit etwas Marinade zur Soße geben und darin fertig köcheln lassen.
Wer mehr von Mikes Kreationen sehen will: Cook 'N' Roll by Mike
