04/02/2026
Erster Akt:
Das Versprechen der Sonne
Wir beginnen mit einem Lächeln und der Wärme des Südens.
Santos Dumont Elixier XO
Wie die erste Umarmung eines alten Freundes. PX-Sherry-Fässer verleihen ihm eine Seele aus Samt. Sein Name ehrt einen Luftfahrtpionier – und so schweben auch wir davon.
A.H. Riise XO – Port Cask Finish
Über zwanzig Jahre Geduld in dunklen Eichenfässern. Aristokratisch, warm und von Portwein-Eleganz durchzogen wie ein seidener Faden durch karibische Nächte.
Zweiter Akt: Eintritt in den Wald & Die Tiefe der See
Die Vorspeise erscheint: Wald & Wiese. Nussiger Feldsalat, rauchiger Speck, aromatische Pilze.
Don Papa Gayuma
Ein Liebestrank. Rauchig, mystisch, würzig. Er geht ein Bündnis mit Pilzen und Speck ein – und stellt Fragen, die nur der Wald beantworten kann.
Seven Fathoms Rum
Gereift im Rhythmus der Gezeiten, in sieben Faden Tiefe vor den Cayman Islands. Die konstante Bewegung des Ozeans und der Druck der Tiefe formen seinen Körper. Kein Rum mehr – flüssiges Meeresgedächtnis, salzig, ruhig und unergründlich tief.
Dritter Akt: Die Erde ruft – Innehalten
Der Hauptgang wird serviert:
Rindersteak mit Gratin und Bohnen.
Hier endet die Reise des Rums. Der Gaumen verdient Klärung, der Geist einen Moment des Innehaltens. Eine bewusste Pause – für frische Luft, gute Gespräche und die Sammlung der Sinne.
Vierter Akt: Das Erwachen des Nordens & Der Ferne Osten
Wir wechseln das Metier, nicht die Haltung. Der Fokus schärft sich.
Speyburn – Rum Cask Finish
Ein Schotte mit karibischem Geheimnis. Der Brückenbauer zwischen zwei Welten.
Kensei Japanese Whisky
Die Kunst des Samurai im Glas. In kleinen Eichenfässern gereift, besticht er durch japanische Präzision. Still wie der Morgentau in einem Zen-Garten, floral und perfekt ausbalanciert. Balance in Reinform.
Teeling Single Malt Whiskey (46 % Vol.)
Irische Tiefe, fruchtige Eleganz, moderne Kraft. Kein Schmeichler – ein Charakterkopf mit Charisma.
Fünfter Akt: Die süße Vollendung
Drunken Chocolate Panna Cotta.
Der Teeling begleitet das Dessert nicht, er erhellt es. Dunkle Kakaonoten und irische Struktur begegnen sich auf Augenhöhe. Ein Duett aus Schmelz und Geist.
Finale: Heimkehr ins Dunkel
Blackforest Wild Whisky. Torf. Erde. Wald nach dem Regen. Der Schwarzwald ist hier kein Ort, sondern ein Gefühl. Ein kraftvoller Schlusspunkt, der uns zurück zu unseren Wurzeln führt.
