Terra Famiglia

Feines Bio von Manufakturen. Terra, die Erde. Famiglia, die Familie und Passione!, die Leidenschaft.

Das ist der Name unserer Initiative für feines Bio und die perfekte Beschreibung für unsere besonderen Manufakturen und ihre Produkte.

27/09/2026

Nicht jede Tomate im Glas ist für dasselbe gemacht.

Passata ist fein passiert und samtig, Polpa bleibt stückig und würziger im Biss, und Pelati sind ganze, geschälte Tomaten, die sich langsam in einer Sauce entfalten. Jede hat ihren eigenen Platz in der Küche.

Die samtige Passata von ist dabei eine besonders gute Basis für feine Saucen. Sie verteilt sich gleichmäßig, nimmt Aromen auf und bleibt schön geschmeidig, ohne dass ihr etwas hinzufügen müsst.
Dahinter steckt eine alte süditalienische Tradition: den vollen Sommergeschmack der Tomate einzufangen und für den Winter zu bewahren.

Welche greift ihr am liebsten, Passata, Polpa oder Pelati? Schreibt es uns in die Kommentare.

25/09/2026

Der letzte Schritt: Burratacreme, ein paar Tropfen Basilikumöl, Sardellenpulver. setzt diese drei Zutaten ganz bewusst, weil gute Passata Raum braucht und keine Konkurrenz. Das Rezept des Monats für Terra Famiglia findet ihr in unserer Rezeptdatenbank unter terra-famiglia.de/Rezepte.

23/09/2026

Von der Pflanze ins Glas vergeht nicht einmal eine Stunde.
Auf den Feldern von werden die länglichen Tomaten von Hand gepflückt, genau dann, wenn sie voll ausgereift sind. Der Erntewagen pendelt zwischen Feld und Manufaktur, sodass keine Zeit verloren geht.

Genau diese kurze Spanne bewahrt den vollen Geschmack, den Duft und die Frische der Tomaten.

22/09/2026

Das Rezept „Spaghetto alla salsa di pomodoro Antica Enotria"" von braucht nur wenige Zutaten, die zusammen funktionieren, ohne sich gegenseitig zu übertönen. In den Slides findet ihr die Zutatenliste und die Zubereitung Schritt für Schritt.

Das vollständige Rezept ist in unserer Rezeptdatenbank unter terra-famiglia.de/Rezepte.

20/09/2026

Was auf dem Feld schwer zu sehen ist, entscheidet sich hier.

Bei werden die Tomaten zuerst genau geprüft. Gelbliche oder verletzte Früchte werden aussortiert, denn kleine Schäden lassen sich in der starken Sonne auf dem Feld kaum erkennen.

Danach werden die Tomaten gewaschen und kurz abgebrüht.

Genau diese Sorgfalt entscheidet über die Qualität, die später in der Passata steckt. Schaut euch das Video an, um einen Blick in die Manufaktur zu werfen.

17/09/2026

Neu bei uns, und schon jetzt ein kleiner Favorit.

Die Passata di Pomodoro von kommt aus Cerignola, wo die Familie di Tuccio ihren familiengeführten Biobetrieb führt. Jede Tomate wird von Hand gepflückt und noch am selben Tag verarbeitet, sodass ihr volles, sonnengereiftes Aroma erhalten bleibt.

Das Ergebnis ist eine samtig-cremige Passata mit vollreifem Duft und einem delikaten Tomatengeschmack, der viel Frucht und eine schöne Balance mitbringt.

Wir freuen uns, dass sie jetzt bei Terra Famiglia zu finden ist. Schreibt uns in die Kommentare, wofür ihr sie zuerst verwenden würdet.

16/09/2026

Läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? hat ein Gericht kreiert, das zeigt, was die Passata di Pomodoro von Antica Enotria kann.

30/08/2026

Was landet eigentlich in der Supermarkt-Tomatensauce – und was steckt in einer Sauce, die wirklich nach Tomate schmeckt? Der Unterschied ist größer, als du denkst.

Auf der einen Seite: Massenanbau unter Hochdruck, geerntete Tomaten, bevor sie wirklich reif sind – wässrig, blass, ohne Tiefe. Auf der anderen Seite: in der Sonne gereift und vollreif geerntet, unregelmäßig in Form, aber intensiv im Geschmack. Die Supermarkt-Sauce braucht Zucker, Säureregulatoren und Zusatzstoffe, um überhaupt nach etwas zu schmecken. Unsere Manufakturen brauchen das nicht. Bei ihnen steht auf der Zutatenliste: Tomate. Salz. Das war's – und das reicht, weil die Qualität der Frucht für sich spricht.

Prima Bio, Antica Enotria und La Macina Ligure stehen genau für das Gegenteil von dem, was sonst so im Supermarktregal wartet. Drei Familienbetriebe, eine gemeinsame Überzeugung: dass eine wirklich gute Tomatensauce nichts weiter braucht als vollreife Früchte, handwerkliches Können und den Respekt vor dem, was die Erde gibt. Kein Verstecken hinter Zusätzen – nur echte Tomate, sorgfältig verarbeitet, im Glas.

Folge uns für mehr – und entdecke alle Produkte auf terra-famiglia.de 🌿

28/08/2026

August ist der Höhepunkt der Tomatensaison – und das hat einen guten Grund.

In den langen Sommertagen arbeitet die Tomatenpflanze auf Hochtouren: Durch die intensive Sonneneinstrahlung betreibt sie verstärkt Photosynthese und wandelt Licht in Zucker um. Dieser natürliche Zucker ist es, der einer reifen August-Tomate ihren vollen, runden Geschmack gibt.

Gleichzeitig sorgen die warmen Temperaturen dafür, dass die Fruchtreife gleichmäßig voranschreitet – nicht zu schnell, nicht zu langsam. Zwischen 20 und 30 Grad entwickeln sich Aromen, Farbe und Textur optimal. Zu viel Hitze hingegen stresst die Pflanze; sie schließt ihre Poren und bildet weniger Geschmacksstoffe.

Auch die Wasserversorgung spielt eine entscheidende Rolle: Zu viel Wasser verdünnt die Aromen. Wenig, aber gezieltes Wässern konzentriert die Süße und das Aroma in der Frucht.

Das Ergebnis: eine Tomate, die im August ihren natürlichen Höhepunkt erreicht. Vollreif, intensiv aromatisch, von Hand geerntet – genau dann, wenn der Moment stimmt.

Unsere Manufakturen Prima Bio aus Foggia, Antica Enotria aus Cerignola und La Macina Ligure aus Imperia verarbeiten ihre Tomaten genau in dieser kurzen Hochsaison – für eine Qualität, die man schmeckt.

Adresse

August-Spindler-Str. 1
Göttingen
37081

Telefon

+495513070710

Website

https://www.terra-famiglia.de/

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