W die Weinbar

21/08/2026

🍤 GARNELEN SCAMPI – UND DIE GESCHICHTE DAHINTER

Manche Gerichte kommen nicht einfach auf die Karte. Sie reisen.

Die Geschichte der Garnelen Scampi beginnt in Italien. 🇮🇹
Scampi sind eigentlich Langustinen. Als italienische Einwanderer in den USA nicht immer die vertrauten Scampi bekommen konnten, griffen sie auf Garnelen zurück und bereiteten sie auf ähnliche Art zu.

So entstand ein Klassiker der italienisch-amerikanischen Küche. 🇮🇹 → 🇺🇸

👨‍🍳 Und dann kommt Thomas Keller ins Spiel.

Lange bevor er mit The French Laundry ⭐️⭐️⭐️ zu einem der bekanntesten Köche Amerikas wurde, lernte Keller bereits mit 18 Jahren Garnelen Scampi zuzubereiten.

Damals arbeitete er im Palm Beach Yacht Club. Sein älterer Bruder Joseph Keller, sein erster kulinarischer Mentor, zeigte ihm das Gericht – und sie bereiteten es damals praktisch jeden Abend zu.

Viele Jahre später entdeckte ich Thomas Kellers Interpretation und mochte sofort die Philosophie dahinter:

wenige Zutaten, einfache Technik und unglaublich viel Geschmack.

Seine Version wurde zur Inspiration für unsere eigene Interpretation – angepasst an unsere Küche, unseren Geschmack und den Stil von W die Weinbar.

🦐 Garnelen
🧄 Knoblauch
🧈 Butter
🍋 Zitrone
🥖 knusprige Brösel

Und natürlich gehört für uns zu einem guten Gericht auch das richtige Glas Wein. 🍷

Unsere Wahl:

🇮🇹 I Boschi Chardonnay – Tenuta Olim Bauda, Piemonte

Frisch, präzise und wunderbar mineralisch. Seine Frische passt zu Zitrone und Garnelen, die Mineralität unterstreicht den maritimen Charakter und seine feine Cremigkeit verbindet sich wunderbar mit Butter und Knoblauch.

So schließt sich für uns der Kreis:

🇮🇹 Italien → 🇺🇸 Amerika → Inspiration Thomas Keller → 🇩🇪 Hamburg → W die Weinbar 🍷

Ein Gericht mit Geschichte.
Unsere Interpretation.
Und ein Glas Wein, das perfekt dazu passt.

Garnelen Scampi × I Boschi Chardonnay 🤍

chardonnay olimbauda foodandwine winepairing hamburgfood

19/08/2026

🍷 Drei Flaschen, die man auf einer gewöhnlichen Weinkarte wohl kaum findet.
Neu bei uns: Marcel Deiss – und nicht einfach aktuelle Jahrgänge, sondern gereifte Elsässer: 2004, 2009 und 2011.
Warum genießt Marcel Deiss in der Weinwelt einen solchen Kultstatus?
Weil er die klassische Denkweise im Elsass auf den Kopf gestellt hat. Während dort traditionell vor allem über Riesling, Gewürztraminer oder Pinot Gris gesprochen wird, steht bei Deiss etwas anderes im Mittelpunkt:
TERROIR.
Seine berühmte Philosophie der Complantation: Verschiedene traditionelle Rebsorten wachsen gemeinsam in einem Weinberg. Nicht eine einzelne Rebsorte soll im Glas dominieren – sondern der Boden, die Lage und der Charakter des Ortes.
✨ ALTENBERG DE BERGHEIM GRAND CRU 2004
Der Star dieses Trios. Einer der bedeutendsten Terroirs von Marcel Deiss: komplex, konzentriert und vielschichtig, mit kandierten Früchten, Zitrus, Honignoten und Gewürzen – getragen von einer Säure, die dieser enormen Kraft Balance und Finesse verleiht.
🍯 RIESLING VENDANGES TARDIVES 2009
Spätlese auf elsässische Art. Ein reifer, konzentrierter Riesling mit natürlicher Süße – ein Wein, bei dem Süße und Säure miteinander spielen, statt miteinander zu konkurrieren.
🪨 BURG 2011
Eine besondere Einzellage in Bergheim. Kraftvoll, strukturiert und terroirgeprägt. Genau die Art Wein, bei der die Rebsorte in den Hintergrund tritt und die Herkunft die Hauptrolle übernimmt.
2004. 2009. 2011.
Genau solche Flaschen lieben wir: Weine, die man nicht einfach nur trinkt – man öffnet sie für ein Erlebnis.
Und ja: Wir haben nur sehr wenige Flaschen davon. 😉
📍 W die Weinbar | Hamburg
Fragt uns danach, solange sie noch da sind.

14/08/2026

🇫🇷 CHABLIS, BUT MAKE IT QUINTESSENCE.

Domaine Vincent Wengier — Chablis „Quintessence“ 🥂

Nicht ganz der Chablis, den man erwartet.

Quintessence stammt von Chardonnay-Reben mit einem Durchschnittsalter von rund 45 Jahren. Vergärung und Ausbau erfolgen vollständig in klassischen 228-Liter-Burgunderfässern – das verleiht dem Wein mehr Tiefe, Textur und Komplexität, ohne die typische Frische des Chablis zu verlieren.

Im Glas:
🤍 weiße Blüten
🌰 geröstete Haselnuss
✨ feine Vanillenoten
🧈 cremige, runde Textur
🪨 mineralische Frische und präzise Säure im Finale

Ein Chablis für alle, die neben Mineralität auch Struktur und Tiefe suchen: kraftvoller, gastronomischer und komplexer als der klassische Stil.
#

Vincent Wengier „Quintessence“ – wenn die kühle Mineralität des Chablis auf burgundischen Fassausbau trifft.

20,00 € /200 ml
oder 65,00 € Flasche

Chardonnay FrenchWine Weinliebe Weinbar Hamburg

23/06/2026

Acht Rosés. Acht kleine Winzer. Ein Sommer. ☀️🍷 Offen im Glas

Diesen Sommer kannst du bei uns ganze 8 Rosés offen im Glas probieren - und hinter jedem steht ein kleiner Winzer, den wir persönlich kennen.

Denn wir kaufen direkt beim Erzeuger ein. Bei Familien, die ihre Reben selbst pflegen, von Hand lesen und oft nur ein paar Tausend Flaschen im Jahr füllen. Wir fahren hin, probieren vor Ort und bringen mit, was uns wirklich überzeugt. 🍇

Das schmeckt man. Von zartrosa und mineralisch bis kräftig und würzig- jeder dieser Rosés erzählt eine eigene Geschichte.

Sag uns einfach, worauf du Lust hast. Wir finden den richtigen für dich.

Ehrliche Weine, direkt vom Winzer, gutes Essen, Sonne auf der Terrasse.

👉 Reservier deinen Platz: www.w-die-weinbar.de

19/06/2026

🌙 Domaine Lucas Salmon – „Les Brosses” 2024
100 % Melon de Bourgogne
Muscadet Sèvre-et-Maine, Loire

Ein Muscadet, der mit jedem Klischee bricht. Hinter dem Wein steht Mickaël Salmon, der nach Stationen in Frankreich und im neuseeländischen Marlborough Valley 2019 sein eigenes Mikro-Weingut gründete – mit klarer Haltung: Bio, Einzellagen, kompromisslose Handarbeit. 🌿

Der Name Lucas Salmon ist übrigens eine Hommage an seine Urgroßeltern, die schon seit Generationen hier in den Landes Devin Winzer waren.

Für „Les Brosses” verwendet Mickaël ausschließlich alte Reben – gepflanzt 1950, 1957, 1962, 1985 und 1990. 100 % Melon de Bourgogne von einer einzigen Parzelle auf Granit, Glimmer und Gneis.

Im Keller bekommt jede Rebsorte das Gefäß, das zu ihr passt (Beton, Tonamphore, Ei aus Terrakotta). Die Trauben werden im Sommer per Hand ausgedünnt und grün gelesen, um die Reben zu beruhigen und mehr Präzision in die Beeren zu bringen. Ausbau: ein Jahr auf der Feinhefe, nur leicht geschwefelt, ohne Schönung, ohne Filtration, unter Schutzgas abgefüllt. ⚡

Im Glas: salzig, präzise, ozeanisch frisch – mit Volumen am Gaumen und einem mineralischen Zug bis in den langen Nachhall. Ein Muscadet mit Charakter und Reservepotenzial.

🦪 Perfekt zu Austern, Meeresfrüchten und rohem Fisch – oder einfach pur, als Beweis, dass die Loire mehr kann, als man denkt.

Trink heute etwas Besonderes. 🍃

19/06/2026

🌙 Domaine Lucas Salmon – „Les Brosses” 2024
100 % Melon de Bourgogne
Muscadet Sèvre-et-Maine, Loire

Ein Muscadet, der mit jedem Klischee bricht. Hinter dem Wein steht Mickaël Salmon, der nach Stationen in Frankreich und im neuseeländischen Marlborough Valley 2019 sein eigenes Mikro-Weingut gründete – mit klarer Haltung: Bio, Einzellagen, kompromisslose Handarbeit. 🌿

Der Name Lucas Salmon ist übrigens eine Hommage an seine Urgroßeltern, die schon seit Generationen hier in den Landes Devin Winzer waren.

Für „Les Brosses” verwendet Mickaël ausschließlich alte Reben – gepflanzt 1950, 1957, 1962, 1985 und 1990. 100 % Melon de Bourgogne von einer einzigen Parzelle auf Granit, Glimmer und Gneis.

Im Keller bekommt jede Rebsorte das Gefäß, das zu ihr passt (Beton, Tonamphore, Ei aus Terrakotta). Die Trauben werden im Sommer per Hand ausgedünnt und grün gelesen, um die Reben zu beruhigen und mehr Präzision in die Beeren zu bringen. Ausbau: ein Jahr auf der Feinhefe, nur leicht geschwefelt, ohne Schönung, ohne Filtration, unter Schutzgas abgefüllt. ⚡

Im Glas: salzig, präzise, ozeanisch frisch – mit Volumen am Gaumen und einem mineralischen Zug bis in den langen Nachhall. Ein Muscadet mit Charakter und Reservepotenzial.

🦪 Perfekt zu Austern, Meeresfrüchten und rohem Fisch – oder einfach pur, als Beweis, dass die Loire mehr kann, als man denkt.

Trink heute etwas Besonderes. 🍃

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18/06/2026

11/06/2026

New vintage from Chateau Constantin

09/06/2026

🍃 Your new favourite natural

🍃 Constantin · L’Instant Nature Blanc 🍃

Schmeckt am besten mit unserem neuen Kimchi Tuna Melt auf Sauerteigbrot 🔥 Die Säure und Umami-Tiefe des Kimchi treffen auf die kraftvolle, aromatische Frucht des Weins — knusprig, würzig, perfekt.

📍 W die Weinbar

Reiner Nektar aus den Gärten des Luberon — vom biozertifizierten Familienweingut Château Constantin in Lourmarin. .constantin

Die reife, aromatische Viognier wurde in den Weinbergen bei Lourmarin geerntet und mit etwas Rolle (Vermentino) cuvéetiert. Ein echter Naturwein: ohne Schwefelzugabe, hefetrüb abgefüllt. 🤍

Im Glas: blasses Gold.
In der Nase: reife gelbe Früchte — Pfirsich, Honigmelone und Ananas, dazu Apfelnoten und eine kräuterige Würze mit Pfeffer.
Am Gaumen: kraftvoll, rund und weich, mit wenig Säure und einem langen, fruchtigen Nachklang. Erhaben und harmonisch.

Auf dem Etikett: die Weinberge des Châteaus. Ein Moment Natur im Glas. ✨

Trink heute etwas Besonderes.

weinbar

20/05/2026

🥈 × 5 Silver Stars 🥈

Award 2026
(Germany–Austria–Switzerland) —
und W die Weinbar ist Silberträger in gleich fünf Kategorien:

🍷 Best Bordeaux Wine List
🍷 Best Rhône Wine List
🍷 Best Italian Wine List
🍷 Best Spanish Wine List
🍷 Best Rosé Wine List

Hinter jeder Position auf unserer Weinkarte stecken Stunden an Verkostungen, Gesprächen mit Winzer:innen, Auswahl, Umschreiben, Zweifeln und Entscheidungen. Hinter jedem Abend in der Bar steht ein Team, das wirklich alles gibt. Diese Auszeichnung ist für uns deshalb kein Zufall, sondern eine Bestätigung, dass wir unsere Sache ehrlich und mit Haltung machen. Und genau darum sind wir so dankbar, wenn diese Arbeit gesehen wird. 🙏
Herzlichen Glückwunsch an alle Gold-Gewinner:innen — ihr seid großartig, und wir freuen uns, mit euch auf dieser Liste zu stehen. 🥂
Danke an unser Team, an unsere Gäste und an die Winzer:innen, mit denen wir arbeiten. Ohne euch gäbe es das alles nicht.

Weinbar Wien