1870 gründete der mutige und tüchtige junge Mann Balthasar Ress, seines Zeichens gelernter Metzger, den „Gasthof Ress“ in Hattenheim im Rheingau. Angetrieben von seiner Urmotivation, ein guter Gastgeber zu sein und feine Weine und feine Momente zu kreieren, legte er den Grundstein, nicht nur für eine lange gastronomische Tradition und Hospitalität im Rheingau, sondern auch für das heutige VDP.Wein
gut Balthasar Ress. Rheingauer Spitzenlagen
»Fein Sei Der Wein!« Unter dieser Maxime, die schon damals in das Ress’sche Familienwappen eingebunden war, kreieren wir Rieslinge und Pinot Noirs der besonderen Art. Wir verfügen als eines der wenigen Weingüter der Region über ein außergewöhnliches Portfolio aus 55 ha Rheingauer Spitzenlagen, die sich über den gesamten Raum von Hattenheim bis nach Assmannshausen erstrecken. Der Anteil unserer als VDP.ERSTE LAGE® und VDP.GROSSE LAGE® klassifizierten Weinbergsflächen liegt bei rund 70 Prozent.
Ökologischer Weinbau
Um unsere Weinberge auch zukünftigen Generationen bewahren zu können, entschieden wir uns 2016 für die betriebliche Umstellung zum zertifizierten ökologischen Weingut. Die schonendere Arbeitsweise
wirkt sich nicht nur positiv auf den Boden und die Umwelt aus, sondern schützt auch unsere Mitarbeiter vor möglichen gesundheitlichen Risiken. Als das größte ökologische Weingut Hessens wollen wir mit unserer Philosophie eine Vorbildfunktion einnehmen. So gewinnt Balthasars allererste Maxime »Rein Sei Der Wein!« auch Generationen später immer mehr an Bedeutung. Winzerhandwerk
Unser Kellermeister, Stephan Sänger, vollendet unsere Weine. Er ist der Überzeugung, dass Wein in seiner naturbelassenen Form am feinsten ist. So setzt er auf eine spontane Gärung, arbeitet mit möglichst
geringem Einsatz von Schwefel und gewährt unseren Weinen die Ruhe und Zeit, die sie brauchen, um sich zu echten Weinen des Hauses entwickeln zu können. Das Zusammenspiel aus Rheingauer Spitzenlagen, zertifiziertem ökologischen Weinbau und schonender handwerklicher Traubenverarbeitung macht unsere Weine so fein.
