mo_alshaabe

mo_alshaabe Kochen

15/09/2026

S…alz-Karamell-Eis mit knackiger Hippe 🤤😋

13/09/2026

Rote-Bete-Risotto mit krossem Doradenfilet 👨‍🍳🤤
Zutaten & Zubereitung:
Rote Bete: Gekocht, geschält und in feine kleine Würfel geschnitten.
Risotto: In Olivenöl mit Knoblauch (ohne Farbe), Salz und Pfeffer anrösten.
Gemüsebrühe: Nach und nach mit heißer Brühe ablöschen, bis die perfekte Cremigkeit entsteht.
Rote Bete dazugeben: Kurz bevor der Reis vollständig gar ist, die Rote-Bete-Würfel unterrühren, damit der Reis die leuchtend rote Farbe perfekt annimmt.
Finishing: Zum Schluss Butter und frisch geriebenen Parmesan für den feinen Geschmack und die Cremigkeit unterrühren.
Doradenfilet: Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne zuerst auf der Hautseite anbraten. Knoblauch und frischen Thymian dazugeben, wenden und mit Butter arrosieren (beträufeln).
Anrichten und genießen! Guten Appetit! 🍽️💖

Von DAS... zu DIESEM Meisterwerk! 🤯➡️✨Hättet ihr gedacht, dass aus dieser verrückten Rote Bete so ein edles Rote-Bete-Ri...
12/09/2026

Von DAS... zu DIESEM Meisterwerk! 🤯➡️✨
Hättet ihr gedacht, dass aus dieser verrückten Rote Bete so ein edles Rote-Bete-Risotto mit krossem Fischfilet entsteht? 🍷💖
🎬 Das komplette ASMR-Video dazu droppt morgen um 10:30 Uhr! Speichert euch den Beitrag, um es nicht zu verpassen. 🚀
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✈️ Teile es mit jemandem, der Risotto liebt!
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10/09/2026

Rote Feigen-Rollen mit cremiger Ziegenkäse-Füllung 🌿 🧀 🍯
Zutaten:
Frische rote Feigen
Cremiger Ziegenkäse
Flüssiger Honig
Salz, schwarzer Pfeffer & eine Prise Chiliflocken
Frischer, fein gehackter Thymian (oder frischer Za’atar/Thymian)
Zum Anrichten: Rucola, Walnüsse & Balsamico-Creme
Zubereitung:
1. Feigen vorbereiten:
Die roten Feigen vorsichtig schälen. Eine Lage Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen, die geschälten Feigen darauf platzieren und mit einer zweiten Lage Folie abdecken. Mit einem Plattiereisen oder einem flachen Gegenstand sanft und gleichmäßig flach drücken, sodass eine ebene Feigenfläche entsteht.
2. Cremige Füllung anrühren:
Den Ziegenkäse mit etwas Honig, Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, einer kleinen Prise Chiliflocken und dem fein gehackten frischen Thymian zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
3. Rollen & Kühlen:
Die Ziegenkäsemasse mittig auf der flachen Feigen-Schicht verteilen. Mithilfe der Folie vorsichtig zu einer festen Rolle einrollen. Eventuell eingeschlossene Luftblasen behutsam mit einer feinen Nadel einstechen und entweichen lassen. Die Rolle für einige Zeit in den Kühlschrank legen, damit sie schnittfest wird.
4. Anrichten (Plating):
Die gekühlte Feigen-Rolle in präzise Scheiben schneiden. Auf einem Bett aus frischem Rucola anrichten, mit knackigen Walnüssen garnieren und mit edler Balsamico-Creme verfeinern.

07/09/2026

Als Kind habe ich Mujadara gehasst... 😅 Wenn meine Mutter es gekocht hat, habe ich mich immer beschwert und gesagt: „Ich will Fleisch oder Hähnchen!“
Erst als ich ins Ausland gezogen bin und die Welt mit anderen Augen gesehen habe, begann ich diese einfachen, traditionellen Gerichte zu vermissen. Heute tut es mir fast leid, dass ich dieses Meisterwerk früher nicht zu schätzen wusste.
Das Schöne an der arabischen Küche – besonders aus der Levante – ist, dass sie schon 100% vegan war, lange bevor das Wort „Vegan“ überhaupt zum Trend wurde! Unsere Küche ist unglaublich vielseitig: von deftigen Fleischgerichten bis hin zu frischem Gemüse und unserer großen Liebe: hochwertiges Olivenöl 🫒. Und ich bin heute wirklich stolz darauf, dass ich fast alles esse und diese Wurzeln schätze!
🌾 Das Rezept: Mujadara mit Reis & Tomatensalat
Mujadara kann man mit Reis oder Bulgur zubereiten – serviert mit eingelegtem Gemüse (Pickles), frischem Salat oder Joghurt.
Zubereitung:
1. Die Linsen: Braun/grüne Linsen gründlich waschen und etwa 30 Minuten einweichen. Anschließend in Wasser kochen. Wichtig: Noch nicht salzen, da die Linsen sonst zu lange brauchen, um weich zu werden!
2. Der Reis: Sobald die Linsen al dente sind (gar, aber noch mit leichtem Biss), den gewaschenen Langkornreis hinzugeben. Das Verhältnis: 1 Tasse Linsen ➔ ca. 1,5 Tassen Reis.
3. Garen & Würzen: Die Hitze reduzieren, damit der Reis langsam und gleichmäßig gart. Jetzt mit Salz abschmecken.
4. Das Finish: Zum Schluss etwas hochwertiges Olivenöl darüber geben.
5. Die Röstzwiebeln (Das Herzstück!): Zwiebeln in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten – zuerst bei hoher Hitze, dann bei mittlerer Stufe langsam goldbraun und extrem knusprig ausbacken.
Der Tomatensalat dazu 🥗:
Frische Tomaten, getrocknete Minze, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und natürlich ein großzügiger Schuss Olivenöl.
Tradition trifft auf Fine Dining – Guten Appetit! 🍉✨

01/09/2026

Folge mir für neue Rezepte!🌹❤️👨‍🍳

Rehkeule mit Rosmarinsauce, Rotkraut, glasierten Kastanien und Serviettenknödeln

Rehkeule vorbereiten

1. Die Rehkeule mit einem kleinen Messer einstechen, Knoblauch in die Löcher stecken und mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Piment würzen.
2. Ein Stück Backpapier mit Rosmarin und den Gewürzen bestreuen, die Keule darauflegen und nochmals würzen.
3. Die Rehkeule in Alufolie einwickeln und bei 200°C für ca. 2 Stunden im Backofen garen.

Rotkraut vorbereiten

1. Das Rotkraut fein schneiden und in einem Topf mit Äpfeln, einem Schuss Essig, Salz, Zucker und Apfelsaft vermengen und gut durchkneten.
2. Ein Teebeutel mit Lorbeerblatt, Zimt, Wacholderbeeren, Piment und gemischtem Pfeffer füllen und in den Topf legen. Das Kraut etwa 12 Stunden ziehen lassen.
• Tipp: Für 2 kg Rotkraut benötigst du ca. 3 Äpfel.
3. Am nächsten Tag eine Zwiebel fein schneiden und mit dem Rotkraut im Topf andünsten.
4. Mit Rotwein ablöschen, etwas Gemüsebrühe dazugeben und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einem halben Glas Preiselbeeren abschmecken.

Kastanien glasieren

1. Die Kastanien mit einem Messer kreuzweise einschneiden und in gesalzenem, kochendem Wasser etwa 30 Minuten einweichen.
2. Die Kastanien dann auf ein Blech legen und im Backofen backen, anschließend schälen.
3. In einer Pfanne Zucker karamellisieren, ein Stück Butter hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Kastanien dazugeben und kurz durchschwenken.

Serviettenknödel

Die Serviettenknödel in Butter goldbraun anbraten und warm servieren.

Guten Appetit! 😋



30/08/2026

Hausgemachter Beizlachs mit Kräutern auf Vollkornbrot 👨‍🍳⬇️
Zutaten (für ca. 800 g Lachsfilet):
Der Lachs: 800 g frisches Lachsfilet (entgrätet und sauber pariert).
Die Beiz-Mischung:
30 g Salz
20 g Zucker (weißer oder brauner Zucker)
Gewürze: Sternanis, rosa Pfeffer, Fenchelsamen und Piment
1 Bund frischer Dill (fein gehackt)
Abrieb einer Bio-Limette
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Das Lachsfilet gründlich entgräten und die überschüssigen Bauchfettränder sauber parieren.
2. Gewürze mörsern: Sternanis, rosa Pfeffer, Fenchelsamen und Piment im Mörser grob zerstoßen (nicht zu fein mahlen, die Gewürze sollen grob gebrochen sein).
3. Beize anmischen: Die zerstoßenen Gewürze mit Salz, Zucker, dem fein gehackten Dill und dem Bio-Limettenabrieb gleichmäßig vermengen.
4. Beizen & Reifen: Eine Form unten mit etwas Beiz-Mischung auslegen, das Lachsfilet darauflegen und die restliche Mischung gleichmäßig auf der Oberseite verteilen. Abdecken und für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank beizen lassen.
5. Vorbereitung zum Servieren: Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, die Beizschicht vorsichtig abkratzen und das Filet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
6. Anrichten: Auf in Butter goldbraun geröstetem Vollkornbrot mit einer Schicht Avocado servieren. Mit etwas süßem Senf und einer dünnen Scheibe frischer Limette garnieren.
Guten Appetit! 🥖🥑🐟

29/08/2026

Hausgemachter Beizlachs mit Kräutern auf Vollkornbrot
Zutaten (für ca. 800 g Lachsfilet):
Der Lachs: 800 g frisches Lachsfilet (entgrätet und sauber pariert).
Die Beiz-Mischung:
30 g Salz
20 g Zucker (weißer oder brauner Zucker)
Gewürze: Sternanis, rosa Pfeffer, Fenchelsamen und Piment
1 Bund frischer Dill (fein gehackt)
Abrieb einer Bio-Limette
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Das Lachsfilet gründlich entgräten und die überschüssigen Bauchfettränder sauber parieren.
2. Gewürze mörsern: Sternanis, rosa Pfeffer, Fenchelsamen und Piment im Mörser grob zerstoßen (nicht zu fein mahlen, die Gewürze sollen grob gebrochen sein).
3. Beize anmischen: Die zerstoßenen Gewürze mit Salz, Zucker, dem fein gehackten Dill und dem Bio-Limettenabrieb gleichmäßig vermengen.
4. Beizen & Reifen: Eine Form unten mit etwas Beiz-Mischung auslegen, das Lachsfilet darauflegen und die restliche Mischung gleichmäßig auf der Oberseite verteilen. Abdecken und für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank beizen lassen.
5. Vorbereitung zum Servieren: Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, die Beizschicht vorsichtig abkratzen und das Filet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
6. Anrichten: Auf in Butter goldbraun geröstetem Vollkornbrot mit einer Schicht Avocado servieren. Mit etwas süßem Senf und einer dünnen Scheibe frischer Limette garnieren.
Guten Appetit! 🥖🥑🐟

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