Abokiste

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Mit der abokiste liefern wir Ihnen ökologische, regionale und saisonale Lebensmittel erntefrisch ins Haus.

Diese stammen von unserem Landgut Schloß Hemhofen sowie von anderen biologischen Bauern, Gärtnern, Bäckern, Metzgern, Imkern und Winzern.

19/10/2026

Ende der Woche ist Bestellschluss für die letzte Bestellrunde Rindfleisch des Jahres! Leider müssen wir Euch mitteilen, dass das Rinderfilet bereits ausverkauft ist.

Unsere Rinder wachsen auf dem Hof unseres langjährigen Eier-Lieferanten, dem demeter-Hof Winkelmann aus Schnaittach, auf. Als Urgestein der fränkischen Ökobauern arbeitet der Hof bereits seit 1979 auf biologischdynamische Weise. Die extensive Haltung mit viel Bewegung und frischem Futter schafft die Grundlage für die besondere Qualität des Fleisches.

Ob Braten, Steaks, Gulasch, Hackfleisch oder ein Rindfleischpaket zum Sonderpreis – mit Eurer Vorbestellung sichert Ihr Euch Eure Lieblingsstücke aus der nächsten Bestellrunde. Gleichzeitig unterstützt Ihr eine Vermarktung, bei der das gesamte Tier wertgeschätzt wird.

18/10/2026

Rezept der Woche: Weißkohl-Auflauf

Du brauchst:
1kg Weißkohl, 20gr Margarine oder Butter, 250ml Brühe, 1 Zwiebel, 250gr Champignons, 400gr Hackfleisch, 250ml Milch, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, Fett für die Auflaufform

So geht's:
ackofen auf 175 C° vorheizen. Weißkohl putzen, waschen und in Würfel schneiden. Kohlwürfel in Margarine oder Butter andünsten. Brühe zugießen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen. Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Champignons grob hacken, Zwiebel und Champignons in 1 EL Öl anbraten. Abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Milch zugießen und alles zu einem losen Teig verarbeiten. Eine Auflaufform fetten, mit 2/3 der Weißkohlwürfel belegen, darüber eine dicke Schicht Fleischteig geben und mit dem restlichen Weißkohl bedecken. Nochmals etwas Brühe darüber gießen und im vor geheizten Backofen 40 Minuten backen. In dieser Zeit evtl. etwas Brühe nachgießen. Die Auflaufdecke sollte nicht zu trocken oder zu dunkel werden (evtl. mit Alufolie bedecken). Dazu passt frisches Bauernbrot.

17/10/2026

Herbstlicher Sellerie-Kartoffelauflauf
mit knackigem Feldsalat

Heute zeigen wir Dir mal einen Vogerl. Und
zwar nicht auf der Stirn, sondern als Salat.
Denn der Feldsalat wird in Österreich
genau so genannt: Vogerlsalat! Wusstest
Du, dass er zu den wenigen Gemüsesorten
zählt, die im Winter geerntet werden
können? Bei zu warmen Temperaturen
wird bei diesem Salat die Keimung
gehemmt, daher fühlt er sich am wohlsten,
wenn wir uns so langsam in die
Kuscheldecken packen... Perfekt für uns.

15/10/2026

Was macht unseren Kloßteig so besonders?

Unser Kloßteig ist seit jeher eines Eurer absoluten Lieblingsprodukte und der Saisonstart im Oktober wird von vielen schon sehnlichst erwartet. Doch jetzt hat das Warten ein Ende, der Ökokloßteig ist wieder da!

Mit unserem Kloßteig sind wir Marktführer im Biobereich und auch das bayerische Biosiegel zeugt von unserer regionalen Qualität. Die Klöße sind von natur aus vegan und ungeschwefelt, die Haltbarkeit wird durch einen Hauch Zitronensäure gewährleistet.

Bis Ostern habt Ihr Zeit, Euch von dem einzigarten Geschmack überzeugen zu lassen, denn dann gehen wir in die Sommerpause. Vielleicht wird unser Kloßteig ja auch zu Eurem neuen Lieblingsprodukt?

P.S.: Auch Baggers, Kartoffelpizza oder -waffeln lassen sich aus dem Kartoffelteig ganz hervorragend zaubern.

13/10/2026

Wir bauen in Hemhofen vorwiegend Freilandgemüse an. Am besten wohnt Ihr hier in der Nähe, da wir leider keine Unterkunft am Hof anbieten können. Wir sind ein junges dynamisches Team, das aus Leidenschaft seinem Beruf nachgeht. Wir sind stolz, saisonale, regionale und biologische Lebensmittel direkt hier in Hemhofen zu erzeugen und zu vermarkten.

Bewerbungen bitte an: [email protected]

11/10/2026

Rezept der Woche: Kumpir einmal anders

Du brauchst:
Zutaten

2 Süßkartoffeln, 1 Becher Schmand, 1 Bund Radieschen, 1 rote Paprika, 1 Salatherz Romana, 1 TL Kräuter der Provence, ½ TL Senf, 2 EL Essig, etwas Kresse, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer

So geht's:
Den Backofen auf 200°C Ober/-Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen und abtrocknen, nicht schälen! Mit einer Gabel rundum einstechen. Je öfter, desto besser garen sie dann durch. Süßkartoffeln halbieren, einölen, mit der Gewürzmischung einreiben und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Auf mittlerer Schiene 30 - 60 Minuten backen, das hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Sobald sie gut dem Druck einer Gabel nachgeben, sind sie fertig. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, Kresse abschneiden und ebenfalls waschen. Paprika vom Kerngehäuse und den weißen Häuten befreien, waschen und in kleine Würfel teilen. Das Gemüse als Topping bereitstellen. Salat waschen, trocknen und kleinschneiden. Mit Senf, Essig, 4 EL Öl, Honig, Salz und Pfeffer anmachen. Den Schmand mit 1 TL Öl und reichlich Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Süßkartoffeln gar sind, die Hälften auf Tellern anrichten und das Innere mit einer Gabel etwas auflockern. Die Sour Cream auf die Kartoffelhälften geben und mit dem kleingeschnittenen Gemüse bestreuen. Den Salat dazu servieren.

10/10/2026

Glutenfreie Apfel-Pilz-Tofupfanne mit Basmatireis

In Mitteleuropa gibt es mehrere hundert Arten genießbarer Pilze. Im Groben wird zwischen Zucht- und Waldpilzen unterschieden. Pilze aus der Zucht sind das ganze Jahr erhältlich, z.B. Champignons. Andere Pilze wie die Steinpilze sind nur im Herbst zu haben, deshalb ist der Griff zu schonend getrockneten Pilzen eine tolle Alternative. Frische Pilze sollten übrigens nicht mit Wasser gewaschen werden, da sich ihr Schwammgewebe sonst vollsaugt.

06/10/2026

Kann man Grünkohl schon vor dem Frost ernten?

Letzte Woche auf dem Erntedankmarkt in Oberndorf kam öfters die Frage auf, warum wir denn schon Grünkohl verkaufen. Dieser sei doch erst nach dem ersten Frost genießbar.

Man sieht, dieser alte Gärtnermythos hält sich lange, stimmt aber so nicht mehr. Durch neue Züchtungen reichen schon Temperaturen zwischen 7 und 10 Grad, um die Bitterstoffe im Grünkohl abzubauen und die Süße hervorzulocken.

Dem Genuss von Grünkohl steht also bereits jetzt nichts mehr im Wege!

04/10/2026

Rezept der Woche: Sauerkraut-Kartoffel-Auflauf

Du brauchst:
500 g Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 400 g Rinderhack, 250 ml Gemüsebrühe, 700 g Kartoffeln fk, 150 g Creme Fraiche, 100 ml Sahne, 200 g Feta, ½ Bund Schnittlauch, etwas Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer

So geht's:
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In etwas Öl anschwitzen, Rinderhack dazugeben und bei starker Hitze krümelig anbraten. Etwas Paprikapulver und das Sauerkraut dazugeben. Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Ca. 5 Minuten im kochenden Wasser garen und abgießen. Die Hälfte der Kartoffel-Scheiben in eine Auflaufform schlichten, das Hackfleisch darauf verteilen und die andere Hälfte der Kartoffeln darüber geben. Creme Fraiche mit der Sahne glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Auflauf gießen und den Feta darauf zerbröseln. Auflauf ca. 30 - 35 Minuten auf zweitunterster Schiene backen. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Kurz vor dem Servieren über den Auflauf streuen.

04/10/2026

🌈🌽🥦🍅🥕 Erntedank mal anders: Dieser Regenbogen aus Gemüse zeigt, wie bunt und vielfältig die Ernte sein kann! 🙌🏼🍂🍁 Lasst uns an diesem Tag nicht nur für das Essen dankbar sein, sondern auch für die harte Arbeit aller Bäuer*innen und Erntehelfer*innen. 🚜🌾👨‍🌾👩‍🌾 Welches Gemüse ist Euer Favorit auf diesem Bild? Schreibt es in die Kommentare! 👇🏼💬

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Adresse

Schlosshof 1
Hemhofen
91334

Telefon

+4991958381

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