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Feinkost Metzgerei Stephan

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Feinkost Metzgerei Stephan

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Stephan's steht für: Beste Qualität dank artgerechter Tierhaltung! Dafür setzen wir uns ein! Fleisch- und Wurstwaren nur aus artgerechter- und BIO-Tierhaltung!

19/10/2026

Und hier findet ihr heute schon den neuen Plan für das Mittagsmenü in dieser Woche (20.10.-23.10.2026, jeweils ab 11:00/11:30 Uhr) ⬇️! Wir freuen uns auf Euch. 🤗

Die Mittagessen und unsere Fertiggerichte (im Glas zum Mitnehmen) kochen wir übrigens nach überarbeiteter und verbesserter traditioneller Rezeptur, auch unsere Wurstspezialitäten haben wir zum Teil leicht verändert, indem wir uns noch mehr an den ursprünglichen Originalrezepten orientieren. Auf vielfachen Wunsch unserer geschätzten Kunden bieten wir seit dem Sommer letzten Jahres wieder den beliebten Mittagstisch an unserer Heißtheke an. Dabei wird (für uns selbstverständlich) alles frisch und mit den besten Zutaten handwerklich selbst gekocht und zubereitet! Alle Essen gibt es übrigens zum Verzehr in unserem Imbissbereich und auch „To go“, also zum Mitnehmen. Bitte möglichst telefonisch vorbestellen! Guten Appetit, Eure Petra Nieding & Team Stephan

18/10/2026

Heute gab es eines meiner Lieblingsgerichte aus meiner „Heimat 1.0“: Grünkohl! Und da ich kein echter Fan von Pinkel (geräucherte, grobkörnige Grützwurst aus Nordwestdeutschland) bin, gab es aus unserer eigenen handwerklichen Herstellung dazu besondere „Mettwürste“, nämlich unsere „Wilde Willi“ (Wildschwein mit Williams Christbirne Edelbrand), etwas gröbere mit Strohschwein vom Bauern Korte aus meiner alten Heimat und unsere neue „Zillertaler“ mit leichter Kümmelnote. Das sind aus meiner Sicht die besten Kohlwürste, die ich seit langem gegessen habe - da hat unser Kollege Ricardo ganze Arbeit geleistet. Probiert diese Wurstspezialitäten aus unserer Wurstwerkstatt doch auch einmal! Wir machen in der vor uns liegenden Woche auch Grünkohl „to go“, also zum Mitnehmen. Dann einfach unsere Wurstspezialitäten dazu, außerdem ein paar Kartoffeln und fertig ist das köstliche Eintopfgericht.

16/10/2026

Ein klassisches Gericht aus meiner „Heimat 1.0“ ist Grünkohl mit Pinkel. Herbst und Winter sind Grünkohlzeit. Pinkel (auch Pinkelwurst) ist eine geräucherte, grobkörnige Grützwurst, die in Norddeutschland, besonders in der Gegend um Oldenburg und Bremen sowie in Ostfriesland, hauptsächlich zu Grünkohl verzehrt wird, während in östlicheren Gebieten Norddeutschlands eher Bregenwürste zu dem traditionellen landestypischen Grünkohlgericht gehören. Traditionell geht einem winterlichen Grünkohlessen in Gesellschaft eine Kohlfahrt („Kohltour“ oder „Grünkohlwanderung“) voraus. Dabei handelt es sich in der Regel um einen Ausflug durch die Natur, an dessen Ziel der Gasthof steht, in dem das Essen serviert wird. Als Zutaten beliebt sind auch Kassler, Kohlwurst, (frische) Mettwurst, geräucherte Mettenden, Speck oder Schweinebacke. Wir haben uns wieder eine besondere Leckerei für Euer Grünkohlgericht einfallen lassen: Links vorne unsere grobe Mettwurst vom Bauer Korte Strohschwein, rechts „Wilder Willi“ vom Wildschwein aus unserer eigenen Jagd mit Williams Christbrand verfeinert. Wir freuen uns auf Euren Besuch, Eure Petra Nieding & Team!

15/10/2026

Der Herbst ist die richtige Jahreszeit für leckere Schmor- und Bratgerichte aus der Pfanne. Wir haben für Euch fix und fertige Pfannen vorbereitet: Rinderpfanne Hokkaido aus der Mecklenburg-Vorpommerschen Färse (Foto 1, hinten links), Canadian Pan mit Ahorsirup, Cranberries und Pflaume (Foto 1, hinten rechts), Hubertuspfanne (Foto 1, vorne links) und unsere beliebte Gyrospfanne (Foto 1, vorne rechts). Wir haben unsere Ladentheken auch wieder reichhaltig gefüllt, außerdem bieten wir viele Wurstspezialitäten aus handwerklicher Herstellung. Wir freuen uns auf Euch! 🤗

13/10/2026

Natürlich gibt es auch in dieser Woche einen neuen Plan für das Mittagsmenü (13.10.-16.10.2026, jeweils ab 11:00/11:30 Uhr) ⬇️! Wir freuen uns auf Euch. 🤗

Die Mittagessen und unsere Fertiggerichte (im Glas zum Mitnehmen) kochen wir übrigens nach überarbeiteter und verbesserter traditioneller Rezeptur, auch unsere Wurstspezialitäten haben wir zum Teil leicht verändert, indem wir uns noch mehr an den ursprünglichen Originalrezepten orientieren. Auf vielfachen Wunsch unserer geschätzten Kunden bieten wir seit dem Sommer letzten Jahres wieder den beliebten Mittagstisch an unserer Heißtheke an. Dabei wird (für uns selbstverständlich) alles frisch und mit den besten Zutaten handwerklich selbst gekocht und zubereitet! Alle Essen gibt es übrigens zum Verzehr in unserem Imbissbereich und auch „To go“, also zum Mitnehmen. Bitte möglichst telefonisch vorbestellen! Guten Appetit, Eure Petra Nieding & Team Stephan

13/10/2026

Unsere Angebote für die aktuelle Woche vom 13.10.-17.10.2026:

• Schwarzwurst, geräuchert, EUR 1,29/100 g

• Stephans Fleischwurst, EUR 1,39/100 g

• Schweizer Wurstsalat mit Käse, EUR 1,59/100 g

• Schweinegeschnetzeltes, bverschieden gewürzt „fix&fertig“, EUR 1,59/100 g

• aus eigener (Ansitz-)Jagd in dieser Woche wieder ganz frisch (z)erlegt: Wildschwein, Reh, Wildlamm und GAMS (frisch in Tirol selbst gejagt), verschiedene Cuts, solange Vorrat reicht - Hunting is no shopping…

11/10/2026

Der Herbst ist genau die richtige Jahreszeit für leckere Schmorgerichte aus dem Dutch Oven vom Monolith LeChef. Deshalb gab es heute Abend Rouladen von der Mecklenburger Färse. Natürlich klassisch gefüllt mit Speck, Zwiebeln und dem obligatorischen Gürkchen. Dazu eine langsam reduzierte Sauce, Rotkraut und Kartoffelklöße. Rezept, Rouladen, Speck und gute Tipps an der Ladentheke unserer Genusszentrale in Ober-Ingelheim. Wir freuen uns auf Euch. 🤗

10/10/2026

Waidmannsheil - Herbstzeit ist Wildzeit!
In der nächsten Woche gibt es wieder frisches Reh und Wildschwein 🐗 aus unserer eigenen Jagd! Wir waren wieder erfolgreich. 🌿📯

10/10/2026

Heute durften wir für das große Zigarren–Tasting von Tabak Bambach in Ober-Ingelheim kalte Platten anrichten. Falls ihr am Zigarren–Tasting teilnehmen wollt: Bei Tabak Bambach am Marktplatz in Ober-Ingelheim gibt es bis 13:00 Uhr noch Karten für heute Nachmittag. Wir danken für den Auftrag und wünschen gute Genüsse! Und wenn ihr auch Lust auf unser Catering oder unsere kalten Platten habt – Anruf genügt? (06132 – 22 7,9)! Eure Petra Nieding & Team

10/10/2026

Neu bei uns im Angebot, unser "Perna Pertrami"! Wo Perfektion kein Zufall ist, sondern Versprechen. Wahre Gaumenfreuden entstehen nicht am Fließband. Sie entstehen dort, wo man mit Herzblut, Geduld und tiefem Verständnis für das Lebensmittel ans Werk geht. Deshalb haben wir uns in den letzten Monaten diese besondere Schinkenspezialität vorgenommen. Die Idee hatte mein Kollege Ricardo. Wir wollten eine Qualität, die es so in der Form nur noch selten gibt. „Nicht mehr so wie früher“ - sondern besser! Dabei überlassen wir kein Detail dem Zufall. Von der sorgfältigen Auswahl des Fleisches über das Salzen von Hand bis hin zur monatelangen, kontrollierten Reifung widmen wir jedem einzelnen Stück die Zeit und die besondere Sorgfalt, die er für sein unnachahmliches Aroma verdient.

Unser Perna Pertrami ist ein ganz mild gesalzener (im Mittelalter war Salz schlicht sehr teuer) und leicht kaltgeräucherter Schinken, der anschließend luftgetrocknet wird, vom Freilandschwein des Bauernhofes Korte (Haltungsform 4), der seit dem 11. Jahrhundert durchweg besteht. Die Fotos sind original von Kortes Freilandschweinen. Außer der milden Salzung erhält er ausschließlich 7 Kräuter/Gewürze aus der damaligen Zeit, u.a. Ysop und etwas Honig, um die Schärfe des Salzes weiter zu kompensieren und die Reifekultur zu unterstützen. Bei diesem „Herzensprojekt“ haben wir tagelang am Rezept gebastelt, das Salz wirklich grammgenau gewogen, die Kräuter mit einem Espressolöffel in die Gewürzmischung portioniert, Waldhonig besorgt und die Schinken jeden Tag gewendet, nach dem Räuchern gewogen, wann er den perfekten Trockenverlust hat.

Alle Kunden, die ihn in den letzten Tagen probiert haben, hatten durchweg den "Wow-Effekt". Dieses besondere Stück Handwerkskunst müsst ihr probieren! Wir freuen uns auf Euch, Eure Petra Nieding & Team

Adresse

Rinderbachstraße 7
Ingelheim Am Rhein
55218

Öffnungszeiten

Dienstag	07:30 - 18:30
Mittwoch	07:30 - 18:30
Donnerstag	07:30 - 18:30
Freitag	07:30 - 18:30
Samstag	07:30 - 13:00

Telefon

+4961322279

Website

http://www.metzgerei-stephan.de/

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