ALFONS BÄCHLE & THEO BERL
Schon früh erkannte er seine kreativen Fähigkeiten, aus einfachen Zutaten wahre Meisterwerke zu schaffen. Mit diesen Voraussetzungen und angetrieben von seiner Leidenschaft zur Kochkunst konnte Alfons Bächle nach seiner Lehre sein Wissen und Können in mehreren Gourmetküchen renommierter Hotels weiter ausbauen. Doch das wahr für ihn nicht genug. In akribischer Sorgfältigkeit und dem gewissen Mut konnte er in kürzester Zeit ein großes Unternehmen aufbauen, was jedes Herz eines Kochs höher schlagen ließ. Alfons Bächle versorgte die ganzen Gourmet-Küchen renommierter Hotels mit den frischesten Zutaten aus aller Welt. HERZBLUT
Heute ist Alfons Bächle ein erfolgreicher Unternehmer, der sein ganzes Herzblut der Kunst der Herstellung von badischem Balsamico widmet. Braumeister und Mentor Theo Berl verdankt er sein heutiges Wissen und die tiefen Einblicke in das Geheimiss der Braukunst. Der Grundstein für die Essigmeisterei war gelegt. In liebevoller Hingabe wurde die ehemalige Tabakscheune renoviert und in einen wohl einzigartigen Freiluftkeller umgebaut. Hier Lagern und reifen die Kostbarkeiten in dem neu geschaffenen Barrique Hochlager in unterschiedlichen Holzfässern. Eiche, Esche, Kastanie oder Kirsch jedes Holz hat seine Eigenart und gibt dem Balsamico seine ganz eigene Note. QUALITÄT
Vom Rohstoff über die Braukunst bis zur perfekten Reifung, den regionalen Zutaten und Produkten lässt sich badischer Balsamico in dieser Qualität erzeugen. Durch verschiedenste Kombinationen der Rohstoffe entstehen immer wieder neue Geschmacksnuancen, Sorten, Farben und Konzstenzen. Ein spannendes und kreatives Geschehen.
