29/09/2026
PASTA MIT VANILLE-TOMATEN AUS DEM OFEN UND MOZZARELLA
Zutaten
Zubereitungszeit: ca. 70 Min.
4 EL Olivenöl,
1 EL Vanillepaste,
500 g Tomaten,
Salz, Zucker,
1 Zwiebel,
2 Käsefreunde-Mozzarella,
circa 300 g kurze Pasta (zum Beispiel Rigatoni)
Rosmarin, Basilikum
Die Zubereitung
Zuerst 3 EL des Olivenöls mit der Vanillepaste verrühren und beiseitestellen.
Tomaten waschen und halbieren oder vierteln, wenn sie etwas größer sind. Mit der geschnittenen Seite nach oben in eine geölte Backform setzen, dicht an dicht. Je 1 Prise Salz und Zucker darübergeben. Das Vanille-Öl auf die Tomaten dröpfeln und Rosmarin drauf.
Bei 140 Grad Umluft im Ofen ungefähr 1 Stunde lang rösten. Ab und an die Backofentür öffnen damit die Luftfeuchte entweichen kann.
In der Zwischenzeit in einem Topf eine geschälte, in feine Ringe geschnittene Zwiebel im restlichen Olivenöl bei niedriger Temperatur dünsten, circa 10 bis 15 Minuten lang. Dabei zerschmilzt die Zwiebel fast und schmeckt schön süß und aromatisch.
Den Mozzarella in den letzten 10 Minuten zu den Tomaten in den Backofen geben bis er leicht anschmilzt.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen, abschrecken und in einen tiefen Teller geben. Darauf erst die Zwiebelringe und dann die Ofentomaten mit dem Mozzarella anrichten.
Anschliessend den Basilikum zugeben und mit einem guten Glas Rotwein geniessen.
