28/04/2026
...gemacht. Die Falafel-Bällchen aus Kichererbsen sind gesund und lecker.😊
👉Zutaten: 600 ml Wasser, 200 g getrocknete Kichererbsen (Achtung, die Kichererbsen müssen mindestens 12 Stunden in Wasser eingelegt werden), 15 g frischer Koriander, 15 g frische glatte Petersilie, 20 g Mehl, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Zwiebel, 1 Selleriestange, 1 rote Peperoni, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz, 1 TL Backpulver, Rapsöl zum Ausbacken
👉Zubereitung: Die getrockneten Kichererbsen in einem Sieb abspülen und in einer Schüssel mit 600 ml Wasser aufgießen. Bedingt durch die lange Quellzeit kann dieser Arbeitsschritt auch am Abend vorher erfolgen. Nach der Quellzeit die Kichererbsen in ein Sieb gießen, waschen und abtropfen lassen. Nun die Kicher-erbsen so fein wie möglich pürieren. Das Kichererbsenmus in eine große Schüssel geben.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in grobe Stücke würfeln. Die Peperoni und die Selleriestange waschen, trocknen und ebenso in grobe Stücke schneiden. Koriander und Petersilie waschen und abtrocknen. Nun die Gemüsezutaten ebenfalls sehr fein pürieren. Das Gemüsepüree in die Schüssel zum
Kichererbsenmus geben. Das Mehl, Backpulver sowie die Gewürze (Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander) hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Kochlöffel oder den Händen zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Um stabil und formbar zu werden, muss die fertige Masse für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Falafel-Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl bepinseln. Zum Formen der Bällchen einen kleinen Eisportionierer zur Hilfe nehmen. Die Falafel-Bällchen lassen sich nur schwer in den Handflächen formen, da die Masse recht instabil ist.
Auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Die warmen Falafel passen sehr gut zu Salat und Fladenbrot.😊