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Die Gemüsekiste

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Die Gemüsekiste, Lieferservice für Bioprodukte in Südhessen

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05/09/2026

Kommende Woche haben wir für viele Kisten Kräuterseitlinge eingeplant. Dies ist ein echter Gourmet-Pilz, denn vom Geschmack und der Konsistenz ähnelt er stark dem Steinpilz, der ja gerne auch als König der Pilze bezeichnet wird. Im Gegensatz zum Steinpilz sind Kräuterseitlinge allerdings das ganze Jahr über erhältlich.

Seinen Namen hat der Kräuterseitling übrigens nicht aufgrund seines Geschmacks, sondern von seinem Wachstumsort, denn in der Natur wächst er an der Seite von krautigen Gewächsen.

Kräuterseitlinge enthalten viele Proteine, sind quasi fettfrei und kalorienarm. Dazu sind sie reich an Vitamin B3 und B5.

Kräuterseitlinge mit Kürbis-Kartoffel-Püree

Zutaten für 4 Personen:
1 kleine Hokkaido-Kürbis (ca. 600g)
400 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
200g Kräuterseitlinge
1 Zweig Rosmarin
150 - 200ml Milch
40 g Butter
Olivenöl
Muskat
½ Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung:
Hokkaido-Kürbis halbieren und das weiche Innere mit den Kernen entfernen. Kartoffeln schälen. Beides in ca. 2 – 3cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit reichlich Salzwasser in ca. 20 – 25 Minuten weichkochen.

Inzwischen die Pilze putzen und der Länge nach in (je nach Größe der Pilze) zwei bis drei Scheiben schneiden.

Die Rosmarinnadeln abzupfen und sehr fein hacken. Die Milch mit ca. 20g Butter und dem Rosmarin erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.

Das Gemüse abgießen und in eine Schüssel geben. Kurz ausdämpfen lassen, dann die heiße Milch nach und nach zugeben und das Ganze mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Je nach Konsistenz von Kürbis und Kartoffeln benötigen Sie evtl. nicht die ganze Menge Milch.

Die restliche Butter zusammen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze in 3 – 4 Minuten goldbraun braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der gehackten Petersilie kurz mitbraten.

Die Pilze mit dem Kürbis-Kartoffel-Püree anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp:
Dazu passen gebratene Tofu-Rosso-Scheiben oder auch Rostbratwürste.

29/08/2026

Salat ist Salat? Auf den ersten Blick vielleicht. 🥬

Gerade bei so einem alltäglichen Lebensmittel lohnt es sich aber, genauer hinzuschauen: Wie wurde es angebaut? Wo kommt es her? Wie lange war es unterwegs? Und welche Saison haben wir eigentlich gerade?

Bei unserem Salat setzen wir auf Bio-Anbau und beziehen saisonal verschiedene Sorten aus der Region. So landet eben nicht das ganze Jahr derselbe Salat auf dem Teller, sondern das, was gerade wächst. 🌱

Und genau das macht für uns bewussten Einkauf aus: Nicht jedes Lebensmittel muss immer und überall verfügbar sein. Manchmal lohnt es sich, sich wieder stärker danach zu richten, was gerade wächst.

Jetzt seid ihr dran: Welcher Salat gehört für euch im Sommer unbedingt auf den Teller? 👇

28/08/2026

Passend zum Start der Federweißer-Saison gibt es diese Woche auch ein Rezept, das richtig Lust auf einen gemütlichen Federweißer-Abend macht.

Die herzhaft belegten Brote mit Zwiebeln und würzigem Belag sind schnell gemacht und passen wunderbar zu einem Glas Federweißer. Und falls danach die Lust auf mehr geweckt ist: Federweißer und weitere passende Begleiter gibt es ab sofort wieder bei uns im Sortiment.

Flammkuchen-Toast

Zutaten für 4 Stück
40g rote Zwiebel
125g Crème fraîche / Schmand
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Toastbrot
50g Reibekäse
40g Schinkenwürfel
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Crème fraîche glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Toastscheiben nacheinander mit einem Nudelholz leicht ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Crème fraîche bestreichen. Toastscheiben mit Reibekäse, Zwiebeln und Schinkenwürfeln belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der 2. Schiene von unten 12–15 Minuten backen.

Inzwischen Frühlingszwiebel putzen und in feine Röllchen schneiden. Flammkuchen-Toast mit Frühlingszwiebel und etwas Pfeffer bestreut servieren.

21/08/2026

Diese Woche wird es nochmal richtig sommerlich: Mit unserer Peperonata kommt ein Klassiker der italienischen Küche auf den Tisch. Paprika, Tomaten und Zwiebeln schmoren dabei ganz unkompliziert zu einem aromatischen Gemüsegericht zusammen.

Peperonata schmeckt warm genauso gut wie kalt und passt als Beilage, zu frischem Brot oder einfach pur. Ein schönes Rezept, um die aktuelle Paprikasaison auszukosten.

Peperonata – Italienisches Paprikagemüse

Zutaten für 4 Personen:
600g rote Paprika
600g Kartoffeln
200g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
660g geschälte Tomaten
Olivenöl
250ml Weißwein
250ml Wasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Paprika waschen, Putzen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln ebenfalls schälen und in halbe Rinde schneiden. Knoblauchzehen schälen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen als Ganzes darin einige Minuten braten, bis sie Farbe bekommen. Dann rausnehmen. Zwiebeln zum Öl geben, kurz andünsten. Dann Paprika zufügen, weitere 5 Minuten dünsten und zum Schluss Kartoffeln und die geschälten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Wasser und Weißwein angießen, mit salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Nochmals abschmecken.

Tipp:
Peperonata eignet sich als Beilage oder als Belag für Bruschetta und kann warm oder kalt serviert werden.

16/08/2026

Passend zu unserer Comté-Degustation haben wir diese Woche auch ein leckeres Rezept:

Französische Zwiebelsuppe
Zutaten für 3 Personen:
500g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 El Butter
3 El Mehl
125ml Weißwein
800ml Rinderfond
200ml Wasser
1 TL Worcestershiresauce
1 Lorbeerblatt
2 TL Thymian getrocknet
Salz, Pfeffer
3 – 6 Scheiben Baguette
100g Comté, gerieben
etwas Petersilie, gehackt

Zubereitung:
Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauch durch eine Presse drücken oder fein hacken. Butter in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten weich braten.

Knoblauch und Mehl zu den Zwiebeln geben und unterrühren. Weißwein, Rinderfond, Wasser, Worcestershiresauce, Lorbeerblatt und Thymian zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe auf mittlerer Stufe 10 Minuten kochen lassen.

Baguettescheiben im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 6–8 Minuten backen.

Suppe vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in backfeste Schalen füllen. Baguettescheiben oder -würfel (siehe Tipp) auf die Suppe geben und mit Comté bestreuen. Suppenschalen für 2–4 Minuten bei 200°C in den Backofen geben, am besten mit der Grillfunktion. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp:
Schneiden Sie die Baguettescheiben in kleine Würfel/Croutons und bestreuen sie dann mit Käse. Dann lässt sich die Suppe leichter löffeln.

15/08/2026

„Warum ist Bio eigentlich immer so teuer!?“ ...

Diesen Satz hören wir ziemlich oft. Und ja, Bio-Lebensmittel können mehr kosten als vergleichbare konventionelle Produkte. Aber dieser Unterschied entsteht nicht einfach, weil jemand ein Bio-Siegel auf die Verpackung klebt und den Preis erhöht.

Hinter Bio steckt eine andere Art, Landwirtschaft zu betreiben.

Im ökologischen Landbau gelten klare gesetzliche Vorgaben und regelmäßige Kontrollen. Chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und leicht lösliche mineralische Stickstoffdünger sind tabu. Stattdessen wird beispielsweise mit Fruchtfolgen, organischer Düngung und natürlichen Kreisläufen gearbeitet, um Böden langfristig fruchtbar zu halten.

Auch bei Tieren macht Bio einen Unterschied. Je nach Tierart gelten unter anderem strengere Vorgaben für Platz, Auslauf, Haltung und Fütterung. 🐄🐔

Und dann ist da noch etwas, das man dem fertigen Lebensmittel später nicht unbedingt ansieht: die Arbeit dahinter. Ökologischer Landbau kann mehr Handarbeit bedeuten und teilweise geringere Erträge liefern. Das Produkt im Regal sieht am Ende vielleicht ähnlich aus, seine Entstehung war es aber nicht.

Wer Bio kauft, bezahlt deshalb nicht einfach für ein anderes Etikett. Der Preis bildet auch die Bedingungen ab, unter denen ein Lebensmittel produziert wurde.

Natürlich entscheidet jeder selbst, was ihm beim Einkauf wichtig ist und was ins eigene Budget passt. Uns ist nur wichtig, transparent zu zeigen, warum Bio-Produkte kosten, was sie kosten. 💚

👉 Schick diesen Beitrag an jemanden, der schon einmal gesagt hat: „Bio ist doch einfach nur teurer.“

14/08/2026

Was macht Zeit mit Käse? 🧀⏳
Wir haben die Antwort in Ihre Kiste gepackt: vier Bio-Comtés aus dem französischen Jura: 4 Monate, 6 bis 9 Monate, 20 bis 22 Monate und über 30 Monate gereift.

Gleiche Käsetradition, gleiche Heumilch, zwei Affineurhäuser, vier völlig verschiedene Käse. Vom saftig-milden Jungspund bis zum kristallinen Charakterkopf mit zweieinhalb Jahren Kellerreife.

Probiert wird von jung nach alt – das Degustationsblatt mit allen Infos liegt bei der Lieferung bei.

07/08/2026

Aktuell gibt es bei uns frischen Basilikum aus heimischem Anbau, sowohl im Topf als auch im Bund. Mit seinem intensiven Duft und dem typisch würzigen Aroma gehört Basilikum für uns einfach zum Sommer dazu.

Und natürlich trifft er gerade auf den perfekten Partner: Tomaten! Aktuell können wir euch eine besonders große Tomatenvielfalt anbieten. Von kleinen, süßen Cocktailtomaten bis hin zu aromatischen Sorten in ganz unterschiedlichen Farben und Formen. Zusammen mit frischem Basilikum braucht es oft gar nicht viel mehr für ein richtig gutes Sommergericht.

Passend dazu dreht sich auch unser heutiges Rezept der Woche um frischen Basilikum: unkompliziert, sommerlich und genau richtig für die aktuelle Saison.

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

Basilikum-Knödel mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen:
1 Bund Basilikum
1 - 2 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
250g Ricotta
2 – 3 EL Mehl
2 Eier
40g Parmesan, gerieben
1 Glas gestückelte Tomaten
1 Zwiebel
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Basilikum waschen und grob hacken.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In etwas Olivenöl glasig dünsten, mit den gestückelten Tomaten aufgießen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen.

Inzwischen das Basilikum, Ricotta, Mehl, Parmesan und Eier miteinander verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann mit einem Löffel 12 Nocken von der Basilikummasse abstechen und hineingeben. Etwa 6 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Bällchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Tomatensauce auf 4 Teller verteilen, die Basilikum-Knödel gleichmäßig darauf verteilen, die Teller evtl. mit einigen Basilikumblättern dekorieren und servieren.

01/08/2026

Muss sein! 😂

31/07/2026

Entdeckt unsere erlesene Auswahl an hochwertigen Bio-Reisspezialitäten. Ob aromatischer Basmatireis, duftender Jasminreis oder weitere ausgewählte Sorten.

Und ein passendes Rezept mit Radieschen, die ihr nächste Woche in unseren Kiste findet, gbt es natürlich auch:

Radieschen-Risotto

Zutaten für 4 Personen:
300 g Risottoreis
4 kleine Zwiebeln
etwas Olivenöl
250ml Weißwein (trocken)
ca. 800ml heiße Gemüsebrühe
1 Bund Radieschen
4 Frühlingszwiebel
60 g Parmesan, frisch gerieben
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Reis mit den Zwiebelwürfeln in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und kurz unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen und verdampft ist. Etwas Brühe zugeben, bis der Reis leicht bedeckt ist und wieder aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und das Risotto ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder Brühe nachgießen und regelmäßig umrühren bis der Reis noch etwas bissfest ist.

In der Zwischenzeit die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Die Radieschen und die Zwiebeln etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben und darin erhitzen. Den Parmesan einrühren, das Radieschen-Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Tipp:
Nach Geschmack können Sie auch klein gehacktes Radieschen-Grün unter das Risotto mischen.

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