13/10/2026
🍂 Herbst-Baguette mit Kürbis & Pilzen
Knusprige Mini-Baguettes, gebratene Pilze und aromatische Kürbisspalten – perfekt als Snack, zum Brunch oder für ein gemütliches Abendessen. 🥖🎃
Zutaten für 5–6 Mini-Baguettes:
500 g Mehl · 21 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe · 250 ml lauwarme Milch · 1 EL Zucker oder Honig · 3 EL Olivenöl · 1 TL Salz · 1 Eiweiß · Kürbiskerne
Für den Belag:
300 g Pilze · 200 g Hokkaido-Kürbis · Salat · Mayonnaise, Frischkäse oder Remoulade
So geht’s:
1️⃣ Hefe mit Zucker und 100 ml Milch verrühren. 50 g Mehl unterrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
2️⃣ Mit dem restlichen Mehl, der übrigen Milch, Öl und Salz verkneten. Eine Stunde gehen lassen.
3️⃣ Teig in 5–6 Stücke teilen, zu Baguettes formen und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Mit Eiweiß bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten backen.
4️⃣ Pilze und Kürbisspalten in der Pfanne anbraten.
5️⃣ Baguettes aufschneiden, bestreichen und mit Salat, Pilzen und Kürbis belegen.
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