JAKAO

JAKAO - Schokolade vom Ursprung zur Tafel
🫱🏼‍🫲🏽 fair. nachhaltig. einzigartig. 🌱 JAKAO - Brainfood aus rohen Kakaobohnen Splittern.

Die rohe Kakaobohne gilt als eines der wertvollsten Lebensmittel überhaupt. Ihre anregende Wirkung ist seit Urzeiten bekannt. Ihr verdankt JAKAO seinen Ener-Kick! JAKAO
- macht smart... fördert die Konzentration
- macht wach... regt Herz und Kreislauf an
- macht glücklich... hellt die Stimmung auf
- macht scharf... aphrodisierende Wirkung

04/09/2026

Von Nicaragua über Uganda bis nach Tansania: Unsere Bean-to-Bar-Schokoladen bringen die Vielfalt verschiedener Kakaoherkünfte nach Oberfranken. 🌎 Probier dich durch unser Sortiment und entdecke, wie unterschiedlich Kakao schmecken kann. Welche Tafel würdest du zuerst probieren? 🍫

31/08/2026

Ein Rückblick auf eine besondere Reise. 🇵🇪 Im Juli reiste unser Vertriebsleiter Alexander gemeinsam mit Original Beans nach Peru. Vor Ort bekam er intensive Einblicke in den Kakaoanbau, besuchte Farmen, lernte die Menschen hinter dem Kakao kennen und konnte die verschiedenen Schritte von der Ernte bis zur Verarbeitung miterleben. Eine Reise mit vielen besonderen Begegnungen und Eindrücken, die bleiben. 🙏

Danke an Original Beans für diese besondere Reise und die vielen wertvollen Einblicke – und danke für das schöne Video! 🤎

🎥 Original Beans

28/08/2026

🍫 Jede Bohne bringt ihre eigene Geschichte mit. Und genau das macht Bean to Bar für uns so spannend: unterschiedliche Herkünfte, verschiedene Kakaosorten und unterschiedliche Geschmacksprofile. Die Nicaragua 90 % O’Payo ist eine davon. Welche JAKAO-Tafel wartet als Nächstes darauf, entdeckt zu werden? 🌱

26/08/2026

Hinter unseren Bean-to-Bar-Tafeln steckt ein Team, das jeden einzelnen Verarbeitungsschritt begleitet. 👐🍫
Bohnen vorbereiten, rösten, mahlen, conchieren, Rezepturen abstimmen, temperieren und schließlich die Tafeln gießen: Viele verschiedene Arbeitsschritte greifen ineinander, bevor eine fertige JAKAO-Tafel in den Händen liegt. Genau dieses Zusammenspiel macht unsere Bean-to-Bar-Produktion aus.

🤝 fair. nachhaltig. einzigartig. 🌿

24/08/2026

Passionsfrucht trifft auf Ananas, Cashew und einen Hauch Vanille. Unsere Nicaragua 90 % O’Payo zeigt, dass ein hoher Kakaoanteil nicht eindimensional schmecken muss. Im Gegenteil: In einer einzigen Tafel kann eine ganze Bandbreite unterschiedlicher Geschmacksnoten stecken. Jetzt fehlt eigentlich nur noch eins: das erste Stück. 😋

🤝 fair. nachhaltig. einzigartig. 🌿

23/08/2026

🫘 Was passiert eigentlich nach der Ernte? 👩‍🌾
Nach der Ernte werden die Kakaobohnen zusammen mit der zuckerhaltigen Pulpa in Fermentationskisten gegeben. Dort beginnt ein natürlicher Prozess: Hefen und andere Mikroorganismen bauen den Zucker in der Pulpa ab. Dabei entstehen zunächst Alkohol und anschließend organische Säuren. Diese dringen in die Kakaobohnen ein und lösen dort wichtige biochemische Veränderungen aus. Zellstrukturen werden abgebaut, Bitterstoffe reduziert und die Vorstufen für die späteren Aromen entstehen. Die Fermentation verändert also die Bohne und legt damit einen wichtigen Grundstein für den späteren Geschmack der Schokolade. Ein entscheidender Schritt auf dem Weg von der Kakaofrucht zur fertigen Tafel.

🤝 fair. nachhaltig. einzigartig. 🌿

21/08/2026

Nicaragua liegt in Zentralamerika und ist geprägt von einer vielfältigen Landschaft. Im Norden des Landes liegt die Gebirgszone Waslala, direkt an der Grenze zum Naturreservat Bosawás. Hier trifft kleinbäuerliche Landwirtschaft auf eine üppige, tropische Umgebung. Der Kakao für unsere Schokoladen wird in der Region Matagalpa von rund 450 Bio-zertifizierten Kleinbauern angebaut. Die Farmen von Ingemann Fine Cocoa sind zwischen 2 und 5 Hektar groß und für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt. Ein Land, eine besondere Landschaft und viele Menschen, die den Ursprung unserer Schokoladen prägen.

🤝 fair. nachhaltig. einzigartig. 🌿

19/08/2026

Bevor unsere Schokolade in die bekannten 60-g-Tafeln gegossen wird, nimmt sie zunächst eine ganz andere Form an. In der Produktion wird die fertige Schokolade zuerst in große Blöcke gegossen. Anschließend dürfen diese für eine gewisse Zeit ruhen, bevor sie weiterverarbeitet werden. Erst danach werden die Blöcke temperiert und schließlich in die 60-g-Formen gegossen. Aus 10–14 kg Schokolade wird so Schritt für Schritt eine einzelne Tafel.

🤝 fair. nachhaltig. einzigartig. 🌿

14/08/2026

👀 Kleine Geschmacksprobe gefällig? Unsere Nicaragua 90 % O’Payo steckt voller spannender Noten:

✨ Passionsfrucht
🍍 Ananas
🥜 Cashew
🌿 ein Hauch Vanille

Trotz ihrer 90 % Kakaoanteil zeigt die Schokolade, wie vielschichtig Kakao schmecken kann. Welcher Geschmack würde dich am meisten überraschen?

12/08/2026

🌍 Der Weg zu unserer Nicaragua 90 % O’Payo beginnt in Waslala, einer Gebirgszone im Norden Nicaraguas. Hier wachsen die Kakaofrüchte, aus denen die Bohnen für diese Schokolade gewonnen werden. O’Payo ist eine seltene, biologisch angebaute Kakaosorte, die für ihr intensives und vielschichtiges Geschmacksprofil geschätzt wird.
Nach der Ernte treten die Bohnen ihre Reise nach Oberfranken an. In unserer Manufaktur in Ludwigsstadt werden sie schließlich Schritt für Schritt zu unserer Nicaragua 90 % weiterverarbeitet.

Von der Bohne bis zur fertigen Tafel.
🤝 fair. nachhaltig. einzigartig. 🌿

Adresse

Fischbachsmühle 2
Ludwigsstadt
96337

Webseite

https://www.jakao.de/

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