Edelbrennerei Dirker - Originalseite

07/09/2026

Kupferschmiede Adrian in Kleinheubach.
Am Samstag war ich zu Besuch und habe im Ladengeschäft der Kupferschmiede Katrin und Stefan Adrian, einige Ersatzteile und Neuanfertigungen für den Brennkessel abgeholt. Dabei haben wir ein wenig Gefachsimpelt und ein Tässchen Kaffee getrunken. Manchmal darf es auch einen Moment der Auszeit sein .

22/08/2026

Achtung, liebe Genießer der hoch geistigen, alkoholischen Fruchtwelt. Der Staat plant eine Steuererhöhung. Rechnet damit, dass die Flasche, um zwei Euro teurer wird. Wir werden vorher ein Sonderangebot herausgeben bis die Steuererhöhung kommt, könnt ihr eurer Vorräte noch auffüllen, um die Branntweinsteuer/Alkohol Steuererhöhung zu sparen.
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18/08/2026

𝗟𝗶𝗸ö𝗿 𝘃𝗼𝗻 𝗠𝗼𝗿𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝗳𝗲𝘂𝗲𝗿𝗸𝗶𝗿𝘀𝗰𝗵𝗲𝗻
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Brand des Monats August 2026
𝗗𝘂𝗳𝘁:
Rubinrot präsentiert sich der Likör von Sauerkirschen im Glas. Beim hineinriechen hat man deutlich den Duft von frisch gekochtem Kirschkompott mit einem Hauch von Marzipanmandel und der herben Note von einer Limette, verbunden mit Aroniabeeren und roten Johannisbeeren.

𝗚𝗲𝘀𝗰𝗵𝗺𝗮𝗰𝗸:
Auf der Zunge deutlich die frischen Sauerkirschen mit ihren typischen Citrus Noten und ihrem roten färbenden Saft verbunden mit einem angenehmen Steinton welcher die herbe Note mit Mandeltönen hinterlegt. weich und harmonisch kommt eine feminine, süße und eine mollige Kirschwassernote über die Zunge und am Gaumen an.

𝗘𝗺𝗽𝗳𝗲𝗵𝗹𝘂𝗻𝗴:
Der herbfruchtige Likör bietet sich an um einen Kir zu einem Aperitif daraus zu machen. Übergossen mit einem Weißwein oder einem Sekt, die perfekte Variante für einen besonderen Empfang. Sicher ereignet sich der herbe Likör über ein Vanilleeis mit Schlagsahne und dazu geraspelte zartbitter Schokolade.

𝗩𝗲𝗿𝗮𝗿𝗯𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
Im Jahr 2024 hatten wir eine schöne Kirschernte. Die Schattenmorellen werden von den Steinen befreit und das Fruchtfleisch wird 2-3 Tage Saft ziehen lassen. Dann geben wir Alkohol dazu, um eine Gärung zu unterbinden. Nun lassen wir den Ansatz ein Jahr bei +8 °C im Kühlhaus mit dem Alkohol als Lösungsmittel stehen, damit die Aromen sich sehr schön herauslösen. Dann wird das Fruchtfleisch vom Saft getrennt und ausgepresst. Der ablaufende Fruchtsaft wird nun mit Zucker gesüßt und weitere zehn Monate stehen lassen, damit sich die Zutaten harmonisieren.

𝗛𝗲𝗿𝗸𝘂𝗻𝗳𝘁:
Bereits im Jahre 1598 soll in Frankreich in einem Chateau de Moreilles diese Sauerkirschen gezüchtet worden sein, somit ist das genannte Schloss auch Namensgeber für die Schattenmorelle. Wie sie nach Deutschland gelangte ist Unbekannt, jedoch ist sie die meist angebaute Kirschsorte in ganz Europa und wird hauptsächlich für die Konserve als auch für berühmte Backwaren als Kirschsorte verwendet.

𝙒𝙞𝙘𝙝𝙩𝙞𝙜!
Alle unsere Destillate, Geiste, Brände, Wasser werden streng nach der geschützten handwerklichen Tradition des UNESCO immateriellen Kulturerbes OHNE jeglichen Abrundungszucker Farb- und Aromastoffe destilliert und in die Flasche gefüllt.

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652: Likör von Morellenfeuerkirschen - Apfelwein 2.0 - Likör von Morellenfeuerkirschen - klein

18/08/2026

𝗕𝗿𝗮𝗻𝗱 𝘃𝗼𝗻 𝗛𝗮𝗳𝗲𝗿𝗽𝗳𝗹𝗮𝘂𝗺𝗲𝗻 𝗺𝗶𝘁 𝗩𝗮𝗻𝗶𝗹𝗹𝗲𝘀𝗰𝗵𝗼𝘁𝗲
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Brand des Monats Juli 2026
𝗗𝘂𝗳𝘁:
Nach drei Jahren Hochzeit mit der aus Madagaskar stammenden Vanilleschote, präsentiert sich die goldgelbe Haferpflaume mit einem Pflaumen Streuselkuchen Duft und einer fruchtigen Hefenote im Glas der Steinton der Pflaume mit dem Duft von Vollreifen gelben Früchten und fein im Hintergrund die liebliche Vanille.

𝗚𝗲𝘀𝗰𝗵𝗺𝗮𝗰𝗸:
Auf der Zunge mollig warme Süße, mit einem Hauch von Mirabellen und Aprikosen, welche durch würzige Noten von Pistazien und Mandeln begleitet wird. Der Mandelsteinton wird unterstrichen von der schmeichelnd süßlichen Vanille, welche lange und breit auf der Zunge und am Gaumen unsere Sinne verwöhnen.

𝗘𝗺𝗽𝗳𝗲𝗵𝗹𝘂𝗻𝗴:
Dieser leichte zauberhafte Brand passt hervorragend in den Sommer, um damit einen Obstsalat zu verfeinern, ein Vanilleeis zu bezaubern und selbstverständlich als Aperitif nach einem Grillabend.
Durchaus kann er einen Cappuccino als auch einen Espresso begleiten.

𝗩𝗲𝗿𝗮𝗿𝗯𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
Die goldgelben Früchte habe ich vor 23 Jahren in unserem Obstgarten angepflanzt. Honigsüß lassen wir sie auf ein Netz fallen und sammeln diese dann auf, um sie schonend circa 14 Tage bei +9 °C langsam zu vergären. Anschließend werden die Steine entfernt, und die Gärung findet nach circa drei Monaten ihren Abschluss. Danach wird sehr vorsichtig destilliert, um die zauberhaften Alkohole von den schlechten Fuselstoffen zu trennen. Dann folgt die Lagerung mit der Vanilleschote.

𝗛𝗲𝗿𝗸𝘂𝗻𝗳𝘁:
Schon vor 2000 Jahren kannte man die Pflaumen bei den Römern und Alexander der Große, brachte von seinen Kriegszügen, Pflaumen aus Damaskus mit nach Europa. Der professionelle Anbau von Pflaumen geht auf den Verdienst von Karl dem Großen zurück. Die leuchtend gelber Haferpflaume gehört zu den Wild Pflaumen. Sie trägt den Namen „Prunus domestica subsp. Institita“ weil ihre reife Zeit in die Erntezeit vom Hafer hinein fällt.

𝙒𝙞𝙘𝙝𝙩𝙞𝙜!
Alle unsere Destillate, Geiste, Brände, Wasser werden streng nach der geschützten handwerklichen Tradition des UNESCO immateriellen Kulturerbes OHNE jeglichen Abrundungszucker Farb- und Aromastoffe destilliert und in die Flasche gefüllt.

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264: Haferpflaume mit Vanilleschote - Haferpflaume mit Vanilleschote - klein

08/08/2026

WILDPFLAUMEN Erich Kiefer Ortenberg

Diese Pflaumenbäume habe ich vor 25 Jahren von der Baumschule Erich Kiefer in Ortenberg gekauft. Sie zeichnen sich durch ein tolles Pflaumenaroma und durch einen sehr hohen Zuckergehalt von 130 Oechsle Zucker aus. Dazu sind sie noch gut steinelösend und eignen sich somit perfekt für die Brennerei. Die Bäume sind schwach, wachsende auf Myrabolanen veredelt und völlig ohne Dornen. In diesem Jahr hängen sie sehr gut voll und sie dürfen sich im nächsten Jahr auf einen leckeren Wild Pflaumen Brand freuen.

17/05/2026

Erfolgreiche Teilnahme an der Bayern Brand Prämierung!
Es gibt derzeit nur drei Prämierungen von handwerklich gemachten Edelbränden welche die traditionellen Werte von ObstBränden und ObstGeisten ohne jeglichen Zuckerzusatz oder Aromatisierung / Färbung labortechnisch prüfen und sensorisch beurteilen. Das wäre, die fränkische Prämierung, die Bayern Brandprämierung, und vom Magazin Falstaff eine Prämierung handwerklicher Destillate.
Im Gegensatz zu Spirituosen (das ist eine Kategorie mit Automatisierung, Zuckerung und Färbung) erfordert die Produktion sehr viel handwerkliches Geschick, Leidenschaft zum brennen und Fingerspitzengefühl in allen Bereichen sowohl beim ernten der Früchte, vergären der Maische, destillieren auf traditionellen Kupferkesseln, jahrelanges Lagern und Reifen der Destillate bis zur Abfüllung in Flaschen per Hand und liebevollen Gestaltung der Etiketten und Ausstattung der Flaschen in kleinen Stückzahlen.
Bei der letztjährigen fränkischen Prämierung, als auch bei der diesjährigen Bayern Brand Prämierung haben wir ein hervorragendes Ergebnis für unsere Destillate erreichen können.
Auf der fränkischen Prämierung 2025 konnten wir von 40 eingereichten Produkten.
24 Goldmedaillen,11 Silbermedaillen und 2 Bronzemedaillen erreichen.
Auf der Bayern Brandprämierung 2026 konnten wir von 30 eingereichten Produkte.
20 Goldmedaillen 6 Silbermedaillen und 2 Bronze Medaillen gewinnen.
Wir werden jetzt in unregelmäßigen Abständen vermutlich Wöchentlich jedes dieser Produkte in den Netzwerken und Newsletter vorstellen, und es wird sie dann für kurze Zeit zu einem Einführung Sonderpreis online als auch in unserem Ladengeschäft käuflich zu erwerben, geben.
Wir würden uns sehr freuen, wenn wir Sie für die regionalgewachsenen und absolut unbehandelten Früchte in alkoholische Form begeistern können. Lassen Sie uns im wahrsten Sinne des Wortes Ihnen den Mund wässrig machen, ihre Sinne verzaubern, und den alkoholischen Geist als Genussvollen Begleiter zu und nach einem schmackhaften Essen präsentieren.
Wir freuen uns auf den Besuch unserer Webseite, oder in unserem Hofladen, wo sie die Destillate direkt probieren können.
Abonnieren Sie unser Newsletter, und verpassen Sie keinen der einzigartigen Medaillen Schnäpse mit einem tollen Sonderrabatt.

Katarzyna und Arno Dirker mit dem Brennerei Team freuen sich auf Ihren Besuch.