12/06/2026
Während meiner letzten Japanreise habe ich mehrere Sake-Brauereien in der Präfektur Chiba besucht. In den kommenden Wochen möchte ich jede Woche eine dieser Brauereien vorstellen.
Den Anfang macht die Moriya Shuzo in Hasunuma in der Präfektur Chiba. 舞桜 守屋酒造
Schon bei der Ankunft fiel mir die besondere Atmosphäre der Brauerei auf. Die traditionellen Gebäude und die vielen historischen Ausstellungsstücke vermitteln das Gefühl, dass hier seit Generationen Sake gebraut wird. Die Brauerei diente außerdem bereits mehrfach als Drehort für Fernsehproduktionen. Im Verkaufsraum finden sich auch einige Autogramme von Schauspielern und anderen Gästen.
Das Highlight meines Besuchs war jedoch das Gespräch mit dem Inhaber. Er verfügt über ein beeindruckendes Wissen über die Geschichte des Sake und der japanischen Brauereikultur. Besonders interessant fand ich seine Erklärungen darüber, warum es heute vergleichsweise wenige Brauereien im Großraum Tokio gibt und welche Rolle Sake früher im Alltag der Menschen spielte. Für mich war das eine sehr lehrreiche und zugleich unterhaltsame Unterhaltung.
Natürlich durfte auch eine Verkostung nicht fehlen. Mein persönlicher Eindruck war, dass die Sake von Moriya Shuzo nicht jedem aktuellen Trend folgen. Stattdessen erinnern sie mich an die klassischen japanischen Sake, die man früher häufig getrunken hat. Wer charaktervolle und traditionelle Sake schätzt, sollte diese Brauerei im Hinterkopf behalten.
Interessant fand ich auch, dass Moriya Shuzo individuelle Etiketten anbietet. So kann man gekaufte Flaschen mit einem eigenen Etikett versehen lassen, was sie zu einem schönen Geschenk oder einer besonderen Erinnerung macht.
Nach vorheriger Anmeldung sind auch Besichtigungen der Brauerei möglich. Wer einmal die Präfektur Chiba besucht und sich für japanischen Sake interessiert, dem kann ich einen Besuch empfehlen.
Nächste Woche stelle ich Ihnen die nächste Brauerei meiner Chiba-Reise vor.
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