IDEE
Keine Ahnung wer entschieden hat, dass man abends 4-Gänge-Menüs essen darf und zum Frühstück nicht. Es ist doch die schönste Mahlzeit des Tages! Der Bam Cuisine Breakfast Club sagt: Vier Gänge zum Frühstück. Also super-fluffy Pancakes und Ahornsirup und Bacon, Würstchen, Eier und natürlich Dessert! Der "Bam Cuisine Breakfast Club“ ist ein Pop-up Frühstücksladen, d.h. wir suchen uns eine schön
e Location und kochen dann dort für euch. Wir haben nicht jeden Tag geöffnet, sondern nur ab und zu (i.d. Regel an einem Sonntag). Wir tauchen auf mit unseren Ideen, Zutaten und Equipment und sind dann wieder weg. Darum ist jeder Breakfast Club für uns eine Premiere: es gibt immer neue Kreationen in unserem Menü, neue Locations und tolle Momente für und mit unseren Gästen. ESSEN
Der BC Breakfast Club serviert euch ein (größtenteils) warmes Frühstück in mehreren Gängen. Unsere Küche ist irgendwo zwischen Soul Food und Slow Food angesiedelt. Wer grad eine Low Carb Diät macht, sollte besser erst danach zu uns kommen. Wir achten sehr darauf, dass alle Lebensmittel die wir verwenden von hoher Qualität sind. Wir verwenden ausschließlich Fleisch von Tieren aus artgerechter Haltung, Bio-Eier und Bio-Milchprodukte. Außerdem versuchen wir verstärkt auf Produkte von regionalen Erzeugern zurückzugreifen. (Mehr dazu unter dem Punkt LIEFERANTEN). Das Menü stellen wir zusammen aus den Highlights der internationalen Frühstückssphären. Wir versuchen euch jedes Mal mit eigene Kreationen und bam-mäßigen Geschmackskombinationen zu überraschen. Wir stehen aber auch total auf Gerichte, die ohne viel Tamtam auskommen. Wenn man drei einfache Zutaten von hoher Qualität richtig kombiniert und sich beim essen direkt ein Glücksgefühl einstellt, dann ist das Bam Cuisine. Wir kochen nicht übermäßig viel mit Fleisch, aber ganz ohne Bacon kann (langfristig) sowieso niemand leben. Für Veggies gibt es aber selbstverständlich immer eine Alternative. Auf Lebensmittelunverträglichkeiten versuchen wir ebenfalls Rücksicht zunehmen - sagt uns am besten gleich bei der Anmeldung Bescheid und wir finden dann eine Lösung. LOCATIONS (zukünftige, bisherige):
Filterhouse
Die Jungs vom Filterhouse haben uns eingeladen unseren Breakfast Club am 12. Oktober bei ihnen in der Graefestraße zu machen. Da sagen wir natürlich nicht nein, denn sie ergänzen unser 4-Gänge-Menü mit eigens kreierten Frühstückscocktails und exzellentem Kaffee. Klar, wir sind dann schon raus aus Neukölln, aber alles was fußläufig vom Hermannplatz erreichbar ist, empfinden wir als zumutbar. https://www.facebook.com/filterhouse.berlin
Miet&Eat
Am 26. Oktober probieren wir noch eine neuen Location aus, die es uns angetan hat. Wenn der Ostwind durch die Berliner Straßen pfeift, dann machen wir es uns im Miet&Eat in der Lenaustraße in Neukölln gemütlich. Dort verantworten wir dann auch die Drinks selbst, das wollten wir immer schon. https://www.facebook.com/pages/MietEat/195304077323212
Agora
Die ersten beiden BCBCs (17. Juli 2014) fanden im Café des Agora Collective statt, einem Ort an dem Menschen zusammen kommen um zu arbeiten, kreativ zu sein, sich auszutauschen und gemeinsam neue Ideen zu entwickeln. Ein wunderbarer Ort zum Wohlfühlen und einem Garten, in dem sich im Sommer perfekt der Dessert servieren lässt. https://www.facebook.com/agoracollective
ABLAUF
Ab 11:30 begrüßen wir euch mit einem Drink. Dann sucht ihr euch einen Platz am Tisch und wir starten gegen 12 Uhr mit dem Menü. Alle sitzen (je nach Location) zusammen an großen Tischen. Aber keine Sorge, eure noch unbekannten Sitznachbarn sind nur Freunde, die ihr noch nicht kennt. Wir sind ein FrühstücksCLUB und damit auch irgendwie so ein soziales Dings, wo man sich unterhält. Übers Essen, über die Location, über den reizenden Service, das Leben und die Liebe - nur bloß nicht über steigende Mieten in Berlin. Den letzten Gang servieren wir spätestens um 15 Uhr (euren nächsten Termin legt also am besten nicht von 16 Uhr). Es wird ein entspannter Sonntag werden. Bringt etwas Zeit mit und ihr werdet wunderbar satt, beschwingt und glücklich in den späten Nachmittag starten. DAS TEAM
Die Menschen sind das wichtigste. Ohne dein Team bist du nichts. Helena
Hat früher mal in einer Agentur gearbeitet und wollte eigentlich einen Food Blog schreiben mit dem Namen „Bam Cuisine“. (Der kommt bald, wirklich.) Seit einiger Zeit widmet sie sich aber hauptsächlich Projekten, die mit kochen, essen und trinken zu tun haben. Die Ur-Idee für den Frühstücksklub stammt von ihr und sie kümmert sich um die Menüplanung- und Zubereitung, den Einkauf und die Kommunikation. Britta
Hat früher mal mit Helena in einer Agentur gearbeitet. Sie hat ein eingebautes Projekt-Management-Gen und hasst warmes Obst. Von ihr stammt die (geniale) Idee mehrere Gänge zu servieren. Britta kümmert sich um die Details, darum, dass alles wunderbar aussieht (Menükarten, Tischdeko, Teller) und das niemand im Team einen Nervenzusammenbruch erleidet. Ohne sie würde es den BCBC folglich nicht geben. Mareike
Genau, hat früher mal mit Britta und Helena in einer Agentur gearbeitet. Kocht (fantastisch indisch!) und isst gerne und hat darum auch maßgeblich zur BCBC Konzeptentwicklung beigetragen. Sie kümmert sich in erster Linie mit viel Liebe um die Gäste. Und um die zweit wichtigste Sache: die Abrechnung. Außerdem kann sie verdammt schnell Krabben pulen. Cornelius
Reiste für die ersten beiden BCBCs eigens aus HH an. Er und Helena kennen sich von ihrer Englisch-LK-Fahrt nach Malta, obwohl sie gar nicht auf der selben Schule waren. Cornelius hat mal die Küchenschlacht auf Sat.1 gewonnen und ist darum in der Küche für den Zwischengang zuständig. Da hat er meistens auch nur 20 Minuten Zeit für. Anrichten kann er ebenfalls ziemlich gut. Lianna
Ist der Neuzugang im Team. Sie und Helena kennen sich über eine gemeinsame Freundin und waren mal Nachbarn. Lianna hat einiges an Gastro-Erfahrung und war sofort Feuer und Flamme für den BCBC. Sie umsegelte im Sommer die griechischen Inseln und ist nun zurück um in der Küche rum zu wirbeln. Marlen
Marlen war beim zweiten BCBC dabei und hat mit ihrer charmanten Art die Gäste bezirzt. Auch Marlen war mal in einer Agentur und hat dort Britta getroffen. Sie ist ein absolutes Service-Ass und hat Mareike wunderbar vertreten. Jetzt lebt sie leider nicht mehr in Berlin, aber im Herzen ist sie immer bei uns. Simon und Otto
Die beiden Herren haben die wunderbaren Fotos geschossen. Eigentlich machen sie hauptberuflich bewegte Bilder bei ihrer Video Produktionsserie Reframe. Otto kennt Helena über Simon und die beiden kennen sich aus Unizeiten. Bei Food, People, Places arbeiten die drei zusammen und machen Web-Videos über Food-Kultur in Berlin und dem Rest der Welt. Andrea
Ist eine Freundin von Britta und sollte ursprünglich das Logo für Helenas Blog entwerfen. Dann kam alles anders und Andrea hat über Nacht das BCBC-Logo entworfen. Ansonsten zeichnet sie ganz herrliche Figuren, Tiere und Welten, die man auf ihrem Blog It’s Simply Max anschauen kann. PRODUKTE und LIEFERANTEN
Beim Einkauf und bei unseren Lieferanten gilt: so wenig industriell hergestellte Produkte wie geht. Soweit möglich sind alle tierischen Produkte die wir verarbeiten aus der Region sowie bio und/oder aus artgerechter Tierhaltung (z.B. von Neuland). Qualität und Geschmack kommen an erster Stelle. Egal ob geiler Bacon oder richtig gutes Brot: wir suchen in und um Berlin für euch nach dem heißen Shice. Das dauert natürlich etwas länger, als alles einfach in der Metro zu kaufen (und es kostet meistens auch mehr), aber ihr, wir und vor allem die Tiere sind uns das wert! Hier findet ihr eine Auswahl von Lieferanten der letzten BCBCs. Wenn ihr selbst einen wahnsinnig tollen Bäcker, Metzger, Gemüse- oder Käsehändler kennt: wir freuen uns sehr über eure Empfehlungen! The Sausage Man Never Sleeps
http://thesausagemanneversleeps.webs.com
Neuer Markt am Südstern (Gemüse, Brot, Käse)
https://www.facebook.com/wochenmarktsuedstern?fref=ts
Bäckerei Endoriphina
https://www.facebook.com/EndorphinaBackkunst?fref=ts
Neuland Fleischerei Kluge, Fuldastr. 56, 12043 Berlin Neukölln
http://www.neuland-kluge.de/
- Bäckerei Sironi „Il Pane die Milano“, Markthalle 9, Eisenbahnstr. 42/43, 10997 Berlin
https://www.facebook.com/sironi.de
- Hofpfisterei, Manfred-von-Richthofen-Str. 10, 12101 Berlin
http://www.hofpfisterei.de/
SUPPER CLUB PRINZIP
Der BCBC ist eigentlich ein Supper Club nur zur falschen Uhrzeit. Supper Clubs sind ein bisschen so, als ob man zu fremden Leuten nach Hause zum Abendessen geht. Die anderen Gäste kennt man i.d. Regel nicht. Es geht ums Essen, aber auch um gute Gespräche und darum, zusammen einen Abend lang Spaß zu haben. Entsprechend finden manche Supper Clubs ganz privat bei den Gastgebern im Wohnzimmer statt, manche mieten eine eigene Location (wie wir). Es gibt Supper Clubs für nur 4 Gäste oder für 50. Eines haben aber alle gemeinsam: gekocht wird mit guten Zutaten, mit viel Leidenschaft und aus Spaß an der Sache. Meist steht deswegen auch der Profit nicht im Vordergrund. Die Gastgeber sind manchmal professionelle Köche. Oft aber einfach Menschen, die gern für andere kochen und neue Sachen ausprobieren wollen, aber aus unterschiedlichen Gründen kein Restaurant eröffnen können oder wollen (wie wir). Die Plätze fürs Essen sind meist limitiert und man muss vorher reservieren. Oft gibt es ein exklusives Menü mit mehreren Gängen, manchmal hat das Essen auch ein bestimmtes Motto. Man erfährt von Supper Clubs in der Regel im Netz (FB, Twitter, Blogs) oder durch Mundpropaganda. Deswegen, und weil sie meistens einfach auftauchen und wieder verschwinden kann man auch ‚Underground Restaurants‘ sagen. Eine Liste von Supper Clubs in Berlin findet ihr hier (zusammengestellt vom Thyme Supper Club, einem alten Hasen im Business): http://thyme-supperclub.com/blog-posts/other-supperclubs-in-berlin/
