01/06/2025
Kohlrabi-Cremesuppe mit karamellisierten Sonnenblumenkernen
🌱 Frühlingsgenuss, der auf der Zunge zergeht.
Für diese cremige Suppe werden Frikoni Kohlrabistifte und Schnittlauch verwendet.
Ein knuspriges Topping aus karamellisierten Sonnenblumenkernen rundet die cremige Suppe ab – perfekt für einen leichten, aromatischen Start in den Frühling.
1 kg Frikoni Kohlrabistifte 5 mm
300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
50 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
4 EL Sahne
Meersalz & Pfeffer nach Geschmack
100 g Sonnenblumenkerne
2 TL flüssiger Honig
Frikoni Schnittlauch
(& Schnittlauchblüten zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Kohlrabi und Kartoffeln in Olivenöl anschwitzen, leicht anrösten und mit Weißwein ablöschen.
2. Den Wein kurz verkochen lassen, anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen.
3. Das Gemüse weich köcheln, anschließend fein pürieren.
4. Mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Topping:
Sonnenblumenkerne in etwas Olivenöl anrösten, vom Herd nehmen und mit Honig vermengen. Auf Backpapier abkühlen lassen und nach Belieben leicht salzen.
Zum Servieren:
Die Suppe mit frisch geschnittenem Schnittlauch, Schnittlauchblüten und den karamellisierten Sonnenblumenkernen anrichten.
Tipp: Passt hervorragend zu geröstetem Brot oder zart gebratener Hähnchenbrust.
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✨ Regional. Saisonal. Genussvoll.
