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🍷 Für dich Routine. Für deinen Gast vielleicht eine Erinnerung fürs Leben.Was für mich ein ganz normaler Arbeitstag sein...
28/08/2026

🍷 Für dich Routine. Für deinen Gast vielleicht eine Erinnerung fürs Leben.

Was für mich ein ganz normaler Arbeitstag sein könnte, ist für einen anderen Menschen vielleicht etwas ganz Besonderes.

Vielleicht ist es sein erster Abend an Bord.
Sein erstes Dinner.
Der erste Wein dieser Reise.
Eine Rebsorte, die er noch nie probiert hat.
Eine Geschichte, die er noch nie gehört hat.
Ein Moment, an den er sich noch lange erinnern wird.

Und genau deshalb versuche ich, mich niemals von meiner eigenen Routine beeinflussen zu lassen.

Denn nur weil ich etwas schon hundertmal gemacht, erklärt oder eingeschenkt habe, bedeutet das nicht, dass mein Gegenüber es schon hundertmal erlebt hat.

Für ihn kann es das erste Mal sein.

Ich möchte deshalb nicht einfach ein Produkt verkaufen oder eine Flasche Wein präsentieren.

Ich möchte Neugier wecken. Begeisterung schaffen. Menschen berühren.

Denn am Ende erinnert sich ein Gast vielleicht nicht mehr an jede einzelne Information über den Wein.

Aber er erinnert sich daran, wie er sich in diesem Moment gefühlt hat.

Das ist für mich Gastfreundschaft.

Nicht nur servieren.
Erlebnisse kreieren.

Nicht nur Wissen vermitteln.
Emotionen entstehen lassen.

Nicht einfach seinen Job machen.
Jeden Tag wieder mit Herz beginnen. ❤️🍷

🍷 WEIN. WISSEN. GENUSS. – Wenn Beruf zur Leidenschaft wird.Es gibt einen großen Unterschied zwischen einen Job machen un...
23/08/2026

🍷 WEIN. WISSEN. GENUSS. – Wenn Beruf zur Leidenschaft wird.

Es gibt einen großen Unterschied zwischen einen Job machen und das lieben, was man tut.

Für mich bedeutet Wein weit mehr als eine Flasche, eine Rebsorte oder einen Jahrgang. Wein bedeutet Geschichte, Kultur, Emotionen – und vor allem Menschen.

Genau das liebe ich an meinem Daily Business: vor Menschen zu stehen, mein Wissen weiterzugeben, Geschichten zu erzählen und aus einem einfachen Glas Wein einen Moment zu machen, der vielleicht noch ein bisschen länger in Erinnerung bleibt.

Denn Wissen bekommt erst dann einen echten Wert, wenn man es teilt. Und Genuss wird besonders, wenn daraus Emotion entsteht.

Wenn ich dabei in neugierige Gesichter schaue, Fragen höre und Menschen zum Lachen und Staunen bringe, weiß ich:

Genau dafür mache ich es.

Mit Wissen im Kopf, Leidenschaft im Herzen und einem guten Glas Wein in der Hand. 🍷⚓

WEIN. WISSEN. GENUSS.
Nicht nur mein Beruf – ein Teil meines Lebens.

✈️ Blindflug durchs LebenInspiriert von meinem Kumpel Markus und einem unserer Gespräche gestern Abend über Top Gun, hat...
21/08/2026

✈️ Blindflug durchs Leben

Inspiriert von meinem Kumpel Markus und einem unserer Gespräche gestern Abend über Top Gun, hat er sich vor dem Einschlafen noch ein bisschen kreativ ausgetobt und aus unserem gemeinsamen Foto dieses kleine Meisterwerk gemacht. 😎

Und irgendwie kam mir sofort der passende Titel für uns beide:

„Blindflug durchs Leben.“

Eigentlich eine verdammt schöne Metapher.

Denn wer von uns kennt schon immer die genaue Richtung? Markus ist viel geflogen – von Ort zu Ort, durch verschiedene Kapitel seines Lebens. Und auch ich wusste nicht immer, wohin mein eigener Kurs mich führen würde.

Vielleicht müssen wir das auch gar nicht.

Ein Blindflug bedeutet nicht zwangsläufig, orientierungslos zu sein. Manchmal bedeutet er einfach, dem Leben genug zu vertrauen, um loszufliegen, obwohl man das Ziel noch nicht sehen kann.

Und wenn sich unterwegs zwei Menschen begegnen, die schon ein paar Flugstunden durchs Leben gesammelt haben, entstehen manchmal diese besonderen Gespräche – über Erfolge und Abstürze, Umwege, verrückte Entscheidungen, Träume und all das, was man in keinem Handbuch findet.

Vielleicht besteht die Kunst des Lebens nicht darin, immer den perfekten Kurs zu kennen.

Vielleicht geht es darum, trotzdem zu fliegen.

Und wenn der richtige Wingman neben dir sitzt, macht selbst ein kleiner Blindflug verdammt viel Spaß. 😎✈️

Maverick & Maverick – Destination unknown.

🍷 The Late Hour – wenn die Welt für einen Moment stillsteht.Eine weitere Leidenschaft von mir: Zigarren.Für mich sind si...
20/08/2026

🍷 The Late Hour – wenn die Welt für einen Moment stillsteht.

Eine weitere Leidenschaft von mir: Zigarren.

Für mich sind sie weit mehr als Rauch. Sie sind Kultur, Handwerk, Geschichte – eine eigene Welt. Und manchmal auch meine ganz persönliche Pause-Taste.

Eine gute Zigarre zwingt dich nicht zur Eile. Im Gegenteil: Sie erinnert dich daran, langsamer zu werden, zur Ruhe zu kommen und den Moment bewusst zu genießen.

Und dann diese Davidoff Winston Churchill – The Late Hour. Schon der Name passt zu diesen besonderen Stunden, wenn der Tag vorbei ist, die Gespräche tiefer werden und die Gedanken beginnen, ihre eigenen Wege zu gehen.

Winston Churchill – eine außergewöhnliche Persönlichkeit, bekannt für Charakter, Worte und seinen unverwechselbaren Humor. Genau diese Verbindung aus Persönlichkeit und Genuss fasziniert mich.

Später Abend. Eine Zigarre. Ein kräftiger Rotwein. Vielleicht ein wenig Stille.

Und plötzlich braucht es gar nicht mehr viel.

Denn manchmal sind die besten Gespräche über das Leben genau jene, bei denen kaum ein Wort gesprochen wird. 🖤

The Late Hour – Zeit, die Pause-Taste zu drücken.

Manchmal muss man sich entfernen, um die Schönheit zu erkennen. 🌙🌊Das Leben auf dem Meer lässt sich nur schwer in ein pa...
19/08/2026

Manchmal muss man sich entfernen, um die Schönheit zu erkennen. 🌙🌊

Das Leben auf dem Meer lässt sich nur schwer in ein paar Worte fassen. Aber dann gibt es Abende wie diesen: die Ausfahrt aus Piräus unter dem Mond, das Meer wird stiller, die Stadt bleibt langsam hinter einem zurück – und plötzlich versteht man etwas über das Leben.

Wenn man ganz nah am Hafen ist, sieht man den Lärm, die Bewegung, die einzelnen Details. Doch je weiter man sich entfernt, desto mehr verschmelzen die Lichter miteinander – und plötzlich erkennt man die ganze Schönheit.

Vielleicht ist es im Leben genauso.

Manchmal müssen wir uns von bestimmten Orten, Worten, Menschen oder Situationen entfernen, um sie wirklich sehen zu können. Distanz bedeutet nicht immer Verlust. Manchmal schenkt sie uns Klarheit.

Und vielleicht müssen manche Dinge zurückbleiben, damit wir selbst weitergehen können.

In dieser Silver Night, mitten auf dem Meer, unter dem Licht des Mondes, sehe ich Piräus langsam am Horizont verschwinden …

dem Meer vertraue ich meine Gedanken an, dem Mond meine Stille – und in der Nacht verstecke ich all meine Geheimnisse. 🌙🖤

Manchmal muss man weit genug gehen, um zu erkennen, wie schön etwas war – und weit genug, um zu entdecken, wie schön das werden kann, was noch vor einem liegt.

Kleiner Qualitätscheck. Große Antwort.Heute im Glas: Walter Polz – Sauvignon Blanc Ried Obegg aus der Südsteiermark.Und ...
16/08/2026

Kleiner Qualitätscheck. Große Antwort.

Heute im Glas: Walter Polz – Sauvignon Blanc Ried Obegg aus der Südsteiermark.

Und manchmal braucht es tatsächlich nur ein Glas, um zu verstehen, dass Sauvignon Blanc weit mehr sein kann als Primärfrucht, Stachelbeere und laute Aromatik.

Hier geht es um Struktur, Herkunft und Tiefe.

Reife gelbe Frucht trifft auf Grapefruit, feine Kräuter und Würze. Dazu kommt eine dezente, kalkig-salzige Mineralität. Der Ausbau im Holz gibt dem Wein zusätzliche Textur und Cremigkeit, ohne seine Frische zu verlieren.

Am Gaumen besitzt er Druck und Substanz, gleichzeitig aber genügend Säurespannung, um präzise und lebendig zu bleiben. Mit zunehmender Zeit im Glas öffnet er sich und zeigt immer neue Facetten.

Kein Sauvignon Blanc für den schnellen Schluck. Einer zum Beobachten, Verstehen und Genießen.

Der kleine Qualitätscheck ist damit beendet.

Bestanden. Und zwar ziemlich überzeugend.

RiedObegg SommelierLife Walter Polz

Blaufränkisch auf hoher See – wenn ein Wein einfach liefertEs wird gefeiert. Es wird genossen. Und natürlich wird auch r...
12/08/2026

Blaufränkisch auf hoher See – wenn ein Wein einfach liefert

Es wird gefeiert. Es wird genossen. Und natürlich wird auch richtig guter Wein getrunken. Weingut Ernst Triebaumer

Auf dem Weg nach Piräus kommt heute eine Rebsorte ins Glas, die für mich zu den großen roten Visitenkarten Österreichs gehört: Blaufränkisch. Und nicht von irgendwem, sondern von Ernst Triebaumer aus Rust: Ried Mariental 2020.

Schon vom ersten Moment an zeigt der Wein Präsenz. Dunkle Kirsche, Brombeere und schwarze Beeren treffen auf rote Frucht, feine Würze und eine kühle, kräuterige Aromatik. Dazu kommen dezente Holznoten, ein Hauch Vanille, Wacholder und eine dunkle, erdige Tiefe.

Am Gaumen zeigt er, warum großer Blaufränkisch nicht über pure Kraft definiert werden sollte. Struktur, Frische und Würze stehen im Mittelpunkt. Die Tannine geben Rückgrat, die Säure hält den Wein lebendig und die Frucht besitzt genügend Substanz, um alles zusammenzuführen. Kraft ja – aber mit Kontur und Eleganz.

Besonders spannend: Wir haben ihn über zwei Tage verfolgt. Und genau da trennt sich für mich oft ein guter von einem wirklich ernsthaften Wein. Er ist nicht eingebrochen. Im Gegenteil: Mit Luft wurde er offener, komplexer und harmonischer.

Das ist Wein, wie ich ihn liebe: keine Show, kein unnötiger Lärm – er liefert einfach.

Ein großer Blaufränkisch, eine besondere Flasche und irgendwo zwischen Istanbul und Piräus dieser wunderbare Gedanke:

Manchmal braucht es nur das Meer, gute Menschen und einen Wein mit Charakter. Der Rest darf für einen Moment warten.

Arbeite so lange, bis deine Ergebnisse für dich sprechen.Heute habe ich etwas bekommen, das für mich mehr bedeutet als v...
10/08/2026

Arbeite so lange, bis deine Ergebnisse für dich sprechen.

Heute habe ich etwas bekommen, das für mich mehr bedeutet als viele materielle Belohnungen: Anerkennung, um die ich weder gebeten habe noch die ich erwartet habe.

Nach einer Reise auf der Mein Schiff 5 haben sich Gäste die Zeit genommen, eine E-Mail an das Unternehmen zu schreiben und von ihren Erlebnissen bei meinen Weinverkostungen zu erzählen.

Sie schrieben über Charme, Humor, Fachkenntnis und vor allem über die Leidenschaft, mit der ich meine Arbeit mache. Besonders berührt mich, dass auch die kleinen Gesten wahrgenommen wurden – denn oft sind es genau diese Kleinigkeiten, die bei Menschen in Erinnerung bleiben.

Das Lob erreichte schließlich auch das Management. Ein Satz daraus bedeutet mir besonders viel:

„Stefan ist immer mit Herzblut und Leidenschaft dabei.“

Genau darum geht es mir.

Jeden Tag versuche ich, mein Bestes zu geben. Nicht einfach nur meinen Job zu erledigen, sondern einen Mehrwert im Leben der Menschen zu schaffen.

Aus einer Weinverkostung ein Erlebnis zu machen.
Aus einem Service eine Erinnerung.
Aus einer Begegnung einen besonderen Moment.

Ich tue das nicht für Applaus.
Nicht für ein „Well done“.
Und auch nicht, weil ich etwas dafür zurückerwarte.

Ich tue es, weil ich meine Arbeit genau so leben möchte: mit Leidenschaft, Herz und echter Freude an Menschen.

Und gerade deshalb fühlt es sich besonders an, wenn Anerkennung völlig unerwartet und aus freien Stücken kommt.

Sie zeigt mir, dass das, was man mit ehrlicher Leidenschaft gibt, irgendwann bei den Menschen ankommt.

Und genau das motiviert mich, weiterzumachen.

Arbeite in Stille. Schaffe Mehrwert. Gib dein Herz hinein.
Irgendwann werden deine Ergebnisse für dich sprechen. 🍷⚓❤️

Istanbul bei Nacht – ein Glas Wein und ein Gespräch mit dem LebenHeute sind wir in Istanbul. Eine Stadt zwischen zwei Ko...
09/08/2026

Istanbul bei Nacht – ein Glas Wein und ein Gespräch mit dem Leben

Heute sind wir in Istanbul. Eine Stadt zwischen zwei Kontinenten, voller Energie, Geschichte und Kontraste. Und manchmal braucht es mitten in all dieser Bewegung genau das Gegenteil: einen ruhigen Moment und ein gutes Glas Wein.

Im Glas heute Abend: Monkuzai – Hanami by Tim Raue, Jahrgang 2025. Ein Chardonnay, der für mich sehr gut zu der Idee passt, die man mit Tim Raue verbindet: Klarheit, Präzision und Charakter. Kein Wein, der sich unnötig in den Vordergrund drängt – sondern einer, der Freude macht und den Moment begleitet.

Istanbul bei Nacht, ein entspannter Abend, gute Gespräche und ein Glas Chardonnay in der Hand. Manchmal sind es genau diese kleinen Pausen, in denen man merkt, wie schön das Leben eigentlich ist.

Ein Gespräch mit dem Leben – und der Wein hört einfach mit.

Penfolds Bin 389 – Wenn Kraft auf Eleganz trifftEs gibt Weine, die beeindrucken durch ihre Kraft. Und es gibt Weine, die...
17/07/2026

Penfolds Bin 389 – Wenn Kraft auf Eleganz trifft

Es gibt Weine, die beeindrucken durch ihre Kraft. Und es gibt Weine, die durch ihre Balance begeistern. Penfolds Bin 389 vereint beides auf beeindruckende Weise und zählt deshalb zu den großen Ikonen Australiens.

Nicht umsonst wird er oft als „Baby Grange“ bezeichnet. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Shiraz reift überwiegend in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor für den legendären Penfolds Grange verwendet wurden. Dadurch gewinnt der Wein an Tiefe, Komplexität und Charakter.

Bereits in der Nase zeigt sich seine Klasse: Schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und reife Pflaumen verbinden sich mit feinen Noten von Zedernholz, Vanille, dunkler Schokolade, Tabak und süßen Gewürzen. Mit etwas Luft entwickeln sich zusätzlich Anklänge von Graphit und Eukalyptus – typisch für große australische Rotweine.

Am Gaumen präsentiert sich der Bin 389 kraftvoll und dennoch bemerkenswert präzise. Der Cabernet Sauvignon sorgt für Struktur, Frische und Länge, während der Shiraz Fülle, reife Frucht und eine seidige Textur einbringt. Die Tannine sind reif und perfekt eingebunden, der Alkohol harmonisch integriert. Das Finale ist lang, komplex und hinterlässt einen bleibenden Eindruck.

Was diesen Wein so besonders macht, ist seine Harmonie. Trotz seiner Konzentration wirkt er niemals schwer oder überladen. Alles ist an seinem Platz – Frucht, Holz, Säure und Tannin verschmelzen zu einem stimmigen Gesamtbild.

Für mich ist der Penfolds Bin 389 ein Paradebeispiel dafür, wie große Cuvées entstehen: kraftvoll, elegant und mit einem enormen Reifepotenzial von 15 bis 20 Jahren. Schon heute bereitet er großen Genuss, wird aber in den kommenden Jahren noch weiter an Komplexität gewinnen.

Ein Wein, der eindrucksvoll zeigt, warum Penfolds seit Generationen zu den renommiertesten Weingütern der Welt gehört.

🍷

Adresse

SaalfelderStr. 3
Nuremberg
90491

Öffnungszeiten

Montag 09:00 - 17:00
Dienstag 09:00 - 17:00
Mittwoch 09:00 - 17:00
Donnerstag 09:00 - 17:00
Freitag 09:00 - 17:00

Telefon

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