Wagyu Frankenhöhe

Startseite
Deutschland
Oberdachstetten
Wagyu Frankenhöhe

Seit 2016 züchten wir unsere japanischen Rinder inmitten des Naturpark Frankenhöhe.

Unsere tägliche Motivation: Der glückliche Gesichtsausdruck all derer, die zum ersten mal unser fränkisches Wagyu-Fleisch verkosten.

24/06/2026

Ein Stern bleibt.

Und wir freuen uns riesig mit Marcel von Winckelmann und seinem Team über die erneute Bestätigung des Michelin Sterns.

Lieber Marcel, herzlichen Glückwunsch zu dieser großartigen Auszeichnung. Sie steht für Können, Haltung, Geschmack und sehr viel Liebe zum Detail.

Umso schöner ist es für uns, dass unser Wagyu Fleisch Teil deiner Küche sein durfte. Danke für die wunderbaren Rezepte, die du mit unserem Wagyu kreiert hast. Für Gerichte, die zeigen, was entsteht, wenn ein besonderes Produkt auf echtes Handwerk trifft.

Genau dafür züchten wir Wagyu.

Für Köche, die Qualität erkennen.
Für Teller, die in Erinnerung bleiben.
Für Genussmomente, die man nicht vergisst.

Herzlichen Glückwunsch, Marcel. Wir freuen uns auf alles, was noch kommt.

19/06/2026

Steak am Grill. Deutschland am Ball.

Morgen rollt wieder der Ball und bei uns brutzelt schon die Vorbereitung.

Wer fürs WM Schauen noch gutes Fleisch braucht, kann heute noch bei uns im Shop einkaufen.

Oberdachstetten, Magna.
Heute von 10 bis 12 Uhr geöffnet.

Für alle, die beim Fußball nicht nur mitfiebern, sondern auch gut essen wollen.

13/06/2026

Ein Abend ganz im Zeichen von Wagyu.

Beim Nose to Tail Tasting auf unserem Hof konnten unsere Gäste besondere Wagyu Cuts entdecken, genießen und erleben. Direkt vom Grill, begleitet von ausgewählten Weinen, feinen Genussmomenten und vielen spannenden Gesprächen.

Ein großes Dankeschön an alle, die diesen Abend mit uns verbracht haben. Es war uns eine Freude, unsere Leidenschaft für Wagyu mit euch zu teilen.

Wir freuen uns schon auf das nächste gemeinsame Genusserlebnis auf der Frankenhöhe.

06/06/2026

AFTERWORK PARTY
Save the date ! 11.6.2026

A weng zamhockn, a weng ratschn, a weng Wagyu genießen.

Genau darum geht’s bei unserer After Work Party am Hof.

Wenn die Sonne langsam untergeht, der Grill glüht und der Alltag für ein paar Stunden Pause macht, dann wird aus einem gewöhnlichen Donnerstag ein richtig schöner Sommerabend.

Kommt vorbei, genießt feine Wagyu Spezialitäten, gute Gespräche und die besondere Atmosphäre auf unserem Hof.

Bassd scho? Finden wir auch.

📅 11.06.2026
📍 Wagyu Frankenhöhe

Wir freuen uns auf einen entspannten Abend mit euch.

05/06/2026

Der optimale Starter, wenn alle hungrig um den Grill stehen!
Schon erkannt?

Wagyu Rib Fingers oder Wagyu New York Stripes werden aus dem Fleisch zwischen den Rippen geschnitten. Die Stücke sind extrem marmoriert und dadurch sehr saftig.

Am besten eignen sich die Wagyu Rib Fingers als Appetizer. Am besten du schneidest die einzelnen Streifen noch einmal dünner auf, steckst sie auf einen Grillspieß und brätst sie ganz kross an.

03/06/2026

Wagyu Tasting am 12.06.2026
Grillduft. Hofgefühl. Beste Cuts.
Basti am Grill. Carina und Simone mittendrin.
Armin testet schon mal für euch.

Noch wenige Plätze frei.

👉Jetzt anmelden, 🔗Link in der Bio.

26/05/2026

Nicht Ribeye. Nicht Filet. Was glaubst du?

Unsere Wagyu Steak Hüfte kommt in der Regel als ganzes Stück. Dadurch habt ihr die Möglichkeit eure eigenen Wagyu Hüft Steaks zuzuschneiden oder die Steak Hüfte im Niedertermperatur-verfahren zu garen.

Wagyu Hüftsteaks sind, ähnlich wie bei anderen Rinderrassen sehr mager und haben wenig Marmorierung. Manchmal versteckt sich unter unseren Wagyu Steak Hüften auch einzelne von uns zugeschnittene Wagyu Hüftsteaks. Am angegebenen Gewicht erkennt ihr, ob es eine ganze Steakhüfte ist oder ein einzelnes Steak.

Die Steakhüfte gilt als das feinste Teilstück aus der Rinderkeule!

24/05/2026

Wagyu Hüftfilet

Eines der zartesten Stücke vom Wagyu Rind

Zubereitungstipp von Sternekoch

Zubereitung
Fleisch / Picanha-Spieße
Tafelspitz vom Fettdeckel befreien, in feine Scheiben schneiden.
Fleischstücke auf Metallspieße stecken.
Mit Olivenöl einreiben und leicht salzen.
Über starker Glut oder in einer offenen Flamme von beiden Seiten kräftig angrillen.
Kurz ruhen lassen, dann in Tranchen schneiden.

📸 by .alacarte

21/05/2026

Die meisten bremsen wegen Wildwechsel.
Wir bremsen wegen Wagyu. 🐂

Dieses Schild sieht man nicht an jeder Ecke.
Und genau das macht es so besonders.

Bei Wagyu Frankenhöhe beginnt Genuss nicht erst am Teller.
Er beginnt hier.
Auf der Weide.
Mit Ruhe, Herkunft und Tieren, die man nicht einfach nur hält, sondern kennt.

Manchmal reicht ein Straßenschild, um zu zeigen:
Hier ist etwas anders.

18/05/2026

Wagyu, Feuer und Barrique.

Beim Festival zu Tisch in Wirsberg wurde unser Wagyu direkt am Barrique Fass gegrillt. Mit dabei, Freaks2Table, das Magazin .gast Wein von und Tobias Beyerl, der das Wagyu direkt über dem Fass zubereitet hat.

Ein Moment voller Rauch, Glut, Wein und Geschmack.

Adresse

Möckenau 8
Oberdachstetten
91617

Telefon

+4915155887619

Webseite

https://wagyu-frankenhoehe.de/

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Wagyu Frankenhöhe erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.