03/06/2026
Im Video seht ihr, wie Simon unser Aubrac-Rind fachgerecht zerlegt – echtes Handwerk, das Respekt vor dem Tier und höchste Sorgfalt bei der Verarbeitung zeigt. 🥩
Das Aubrac-Rind stammt ursprünglich aus den Hochebenen Südfrankreichs und ist bekannt für seine Robustheit, seine artgerechte Haltung auf weitläufigen Weiden und seine langsame, natürliche Entwicklung. Genau diese Faktoren sorgen für eine außergewöhnliche Fleischqualität.
Das Fleisch zeichnet sich durch eine feine Marmorierung, eine zarte Struktur und einen besonders aromatischen, vollmundigen Geschmack aus. Durch die langsame Reifung und die stressarme Aufzucht entsteht ein Produkt, das Genießer und Profiköche gleichermaßen schätzen.
Von der Weide bis zum fertigen Zuschnitt legen wir größten Wert auf Qualität, Transparenz und echtes Metzgerhandwerk.