03/02/2026
WeinrechnerAPP für iOS – Digitale Rechen- und Entscheidungshilfe für kellerwirtschaftliche Prozesse
Fachlich fundierte iOS-Implementierung für Ausbildung, Beratung und Praxis
Mit der WeinrechnerAPP steht eine modulare, fachlich tiefgehende Softwarelösung zur Unterstützung kellerwirtschaftlicher Berechnungen seit Kurzem auch für iPhone und iPad zur Verfügung. Die iOS-Version wurde vollständig neu entwickelt und unterscheidet sich von der bestehenden Android-Variante durch eine modernisierte Softwarearchitektur sowie eine auf mobile Endgeräte optimierte Benutzerführung. Dadurch wird der Einsatz der Anwendung unmittelbar im Keller, im Versuchsbetrieb oder im Rahmen der Ausbildung und Beratung ermöglicht.
Die Anwendung richtet sich an Winzerinnen und Winzer, Kellermeister, Berater, Studierende sowie Lehr- und Fachkräfte der Weinwirtschaft. Sie dient als digitale Rechen- und Entscheidungshilfe zur transparenten, nachvollziehbaren und reproduzierbaren Durchführung zentraler kellerwirtschaftlicher Berechnungen unter Berücksichtigung oenologischer und rechtlicher Rahmenbedingungen.
Fachlich differenzierte Abbildung kellerwirtschaftlicher Berechnungsverfahren
Verschnittberechnung
Einen zentralen Bestandteil der WeinrechnerAPP bildet das Modul zur Verschnittberechnung, welches die in der Praxis relevanten Berechnungsansätze vollständig abbildet. Unterstützt werden sowohl Vorwärts- als auch Rückwärtsberechnungen, darunter:
- Basisverschnitt aus Grundwein, Verschnittwein und Süßreserve
- Verschnittberechnungen unter expliziter Berücksichtigung der Restzuckerwerte der einzelnen Verschnittpartner
- ausgehend von der vorhandenen Grundweinmenge
- ausgehend von der geplanten Abfüllmenge
- Rückrechnungen auf Basis definierter Teilmengen (Verschnittwein, Süßreserve oder Gesamtmenge)
- Austauschberechnungen zur Variation der Anteile von Verschnittwein und Süßreserve
Alle Berechnungsvarianten sind mit einer integrierten Abfüllfunktion verknüpft, über die unmittelbar die benötigte Flaschenanzahl ermittelt werden kann.
Anreicherung und Konzentration
Im Modul Anreicherung werden Berechnungen auf Grundlage von Mostgewicht, gewünschter Anreicherungsspanne und Anreicherungsfaktor durchgeführt. Die App ermittelt hierbei:
- den vorhandenen Alkoholgehalt des Mostes
- den angestrebten Alkoholgehalt nach Anreicherung
- die erforderliche Saccharosemenge
- die durch die Anreicherung bedingte Volumenzunahme
Die Anwendung überprüft die Ergebnisse automatisch auf die Einhaltung gesetzlicher Grenzwerte und weist bei Überschreitungen explizit darauf hin.
Die Konzentrationsberechnung ist strukturell analog aufgebaut und liefert Ergebnisse zum notwendigen Permeatentzug sowie zur verbleibenden Restmenge nach Durchführung der Maßnahme.
Entsäuerung
Für die Normalentsäuerung berechnet die App auf Basis der eingegebenen Parameter die benötigte Menge an Entsäuerungskalk und ergänzt diese um eine praxisorientierte Beschreibung der Durchführung.
Die Doppelsalzentsäuerung erweitert dieses Modul um die Berücksichtigung des Weinsäuregehalts. Neben der Gesamtmenge an Entsäuerungskalk werden auch die Teilmengen für Most- und Weinentsäuerung differenziert berechnet. Die einzelnen Prozessschritte werden nachvollziehbar beschrieben.
Analysefunktionen
Nach Erfassung analytischer Kenngrößen erfolgt eine fachliche Auswertung. Die App stellt relevante Parameter strukturiert dar und kennzeichnet potenziell nicht schlüssige oder auffällige Werte. Diese Hinweise ersetzen keine fachliche Bewertung, dienen jedoch als Unterstützung bei der Interpretation der Daten und der Identifikation möglicher Eingabefehler.
Brennwertberechnung
Die WeinrechnerAPP enthält ergänzende Module zur Brennwertberechnung für:
- Traubensaft auf Basis von Mostgewicht und Gesamtsäure
- Wein auf Basis von Restzucker, Alkoholgehalt, Glycerin und Gesamtsäure
Die Ergebnisse können optional tabellarisch dargestellt und für Dokumentations-, Lehr- oder Beratungszwecke per E-Mail oder Messenger exportiert werden.
Abfüllungs- und Mischungsberechnungen
Die Funktion Flaschengröße / Abfüllung ermöglicht die Ermittlung der benötigten Flaschenanzahl ausgehend von der Litermenge. Bei der Verwendung unterschiedlicher Flaschengrößen innerhalb einer Abfüllung erfolgt eine automatische Zusatzberechnung. Das Modul ist direkt aus Verschnitt- und Mischungsberechnungen aufrufbar.
Eine ergänzende Mischungsberechnung erlaubt einfache und flexible Berechnungen über unterschiedliche Einheiten hinweg und eignet sich insbesondere für didaktische Zwecke.
Einsatz, Verfügbarkeit und Weiterentwicklung
Die WeinrechnerAPP ist aktuell in drei Versionen verfügbar:
- PC und Android: Download über die Website des DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück
- iOS (iPhone und iPad): Download über den Apple App Store
Während die PC- und Android-Versionen in ihrem Funktionsumfang stabil bereitgestellt werden, ist für die iOS-Version – abhängig vom fachlichen Zuspruch aus Praxis, Beratung und Ausbildung – eine schrittweise Erweiterung vorgesehen. Geplant sind unter anderem zusätzliche Module zur Unterstützung der Mengenregulierung.
Fachliche und technische Verantwortung
Die fachliche Konzeption und inhaltliche Ausgestaltung der WeinrechnerAPP liegt bei Achim Schick, langjähriger kellerwirtschaftlicher Berater und Fachlehrer am DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück mit den Schwerpunkten Weinrecht, Sensorik und Kellerwirtschaft. Er entwickelte die ursprüngliche PC-Version der Anwendung und ist auch nach seinem Eintritt in den Ruhestand im Jahr 2023 weiterhin beratend in der Weinwirtschaft tätig.
Die technische Umsetzung der iOS-Version erfolgte durch Michael Schatto, Informatiker mit über 25 Jahren Berufserfahrung als selbstständiger SAP-Berater und Entwickler im Bereich Umweltmanagement, insbesondere in den Themenfeldern Produktsicherheit, Gefahrgutabwicklung und Produktkonformität. Seit mehreren Jahren ist er zudem als Apple-Xcode-Entwickler tätig.
