Weingut BIBO RUNGE

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Weingut BIBO RUNGE

Von dem Experten für alkoholfreien Wein, Markus Bonsels. Das ergibt vegane Weine, die Zeit hatten, sich selbst zu entwickeln.

Wir versprechen ein intensives Geschmackserlebnis und dafür lassen wir uns Zeit: Nicht nur beim Riesling, Pinot Noir, Sekt und Crémant, sondern auch bei unserer alkoholfreien DESERTEUR Linie! Online Bestellung unter https://shop-bibo-runge.de/

Wir versprechen ein intensives Geschmackserlebnis und dafür nehmen wir uns Zeit: Alle unsere Trauben werden von Hand aus alten Weinbergen rund um den Ort H

allgarten im Rheingau gelesen. Nach langer Geschmacksextraktion werden die Trauben schonend gepresst und in Eichenfässern naturbelassen ausgebaut. Wir sind innovativ mit Sekten wie dem PROVOKATEUR, dem ersten Rieslingsekt in Rosé oder dem DESERTEUR, einem alkoholfreien Riesling der Spitzenklasse, der bereits viele Auszeichnungen erhalten hat. Fast alle unsere Weine tragen Namen mit einer Geschichte, wie zum Beispiel der REVOLUZZER. Das Sortiment umfasst hochwertige Rieslinge, Rieslingsekte in Rosé und Weiß, Crémant, Spätburgunder und alkoholfreie Weine. Markus und Monika ist es wichtig, ihre Weine nicht nur in hervorragender Qualität, sondern auch nachhaltig zu produzieren. Deshalb ist das Weingut hinsichtlich seines CO2-Fußabdrucks und aller ökologischen und sozialen Aspekte von Fair'n Green zertifiziert.

20/04/2026

Markus unterwegs in Polen 🇵🇱🍇

Heute bei „Riesling, Pinot & Co.“ organisiert von in Warschau – eine spannende Fachveranstaltung rund um deutsche Weine im internationalen Kontext.
Am Abend geht’s weiter zum Empfang in der Außenhandelskammer – Austausch, neue Kontakte und viele gute Gespräche.

Deutsche Weine zeigen Präsenz. Wir sind mittendrin. 🍷✨

23/03/2026

„Alkoholfreier Wein enthält viel zu viel Zucker.“

Das ist wahrscheinlich die häufigste Frage, wenn es um alkoholfreien Wein geht. Und sie ist nachvollziehbar – viele Menschen, die weniger oder keinen Alkohol trinken, achten besonders auf Ernährung und Gesundheit.

Früher wurden alkoholfreie Weine oft aus einfachen Basisweinen hergestellt und anschließend stark gesüßt, um sie geschmacklich auszugleichen. Entsprechend hartnäckig hält sich bis heute das Bild vom süßen alkoholfreien Wein.

Mit besseren Grundweinen und moderner, schonender Entalkoholisierung hat sich das deutlich verändert. Viele hochwertige alkoholfreie Weine liegen heute bei etwa 2–3 g Zucker pro 100 ml – oft weniger als in Naturjoghurt.

Und durch den fehlenden Alkohol haben sie außerdem deutlich weniger Kalorien als klassischer Wein.

Der Stil ist heute ein anderer.
Und damit auch die Zahlen.

Welche Frage zu alkoholfreiem Wein hört ihr am häufigsten?

19/03/2026

„Ohne Alkohol gibt es kein Terroir.“

Terroir entsteht im Weinberg – nicht durch Alkohol. Boden, Lage und Klima prägen den Charakter eines Weins lange bevor Alkohol überhaupt entsteht.

Auch bei alkoholfreien Weinen bleibt diese Herkunft erhalten, wenn der Grundwein entsprechend vinifiziert wurde. Spontangärung, Ausbau im Holzfass oder lange Reifezeiten im Keller verschwinden nicht einfach durch die Entalkoholisierung.

Mit modernen, schonenden Verfahren lässt sich ein großer Teil dieser Struktur und Aromatik bewahren. Deshalb können auch alkoholfreie Weine Herkunft zeigen – anders als klassische Weine, aber keineswegs beliebig.

Die ersten alkoholfreien Weine aus einzelnen Lagen sind bereits auf dem Markt. Vielleicht ist es Zeit, Terroir neu zu denken.

Was meint ihr: Kann man Herkunft auch ohne Alkohol schmecken?

12/03/2026

„Ohne Alkohol passt Wein nicht zum Essen.“

Immer mehr Gäste entscheiden sich bewusst auch einmal gegen Alkohol. Der Wunsch nach Genuss bleibt trotzdem – und damit auch der Wunsch nach einem passenden Pairing zum Menü.

Ob mit oder ohne Alkohol: Zu jedem Gericht lässt sich eine stimmige Begleitung finden. Die Entscheidung über den Alkohol trifft der Gast. Die Aufgabe von Küche und Service ist es, den passenden Wein dazu anzubieten.

Dass alkoholfreie Weine noch selten glasweise auf der Karte stehen, liegt dabei oft nicht am Produkt. Gute alkoholfreie Weine halten sich auch geöffnet erstaunlich lange und lassen sich problemlos im Service einsetzen.

Die Frage ist also nicht, ob alkoholfreies Pairing funktioniert –
sondern ob wir es anbieten.

Wo habt ihr schon überzeugende alkoholfreie Pairings erlebt?

09/03/2026

„Alkoholfreier Wein ist nicht nachhaltig.“

Das hören wir öfter. Der Gedanke dahinter: Bei der Entalkoholisierung entsteht ein zusätzlicher Verarbeitungsschritt – also muss der CO₂-Fußabdruck automatisch höher sein.

So einfach ist es aber nicht. Der größte Teil der Emissionen entsteht im Weinbau, durch Energie im Keller, Transport und Verpackung.

Und bei der Entalkoholisierung entstehen sogar zwei Produkte: ein alkoholfreier Wein – und Alkohol, der meist zu Weinbrand weiterverarbeitet wird. Die Trauben werden also vollständig genutzt.

Studien zeigen, dass gut gemachter alkoholfreier Wein beim CO₂-Fußabdruck ungefähr auf dem Niveau eines traditionell hergestellten Schaumweins liegt (ca. 1,3 kg CO₂ pro Flasche).

Nachhaltigkeit entscheidet sich also nicht beim Alkohol – sondern vor allem im Weinberg.

Welche Fragen zur Nachhaltigkeit alkoholfreier Weine begegnen euch am häufigsten?

12/11/2025

Sehr empfehlenswert! Wir hatten im letzten Jahr eine Weihnachtsfeier im Keller & Kunst Kontor und es war wirklich eine sehr schöne Atmosphäre 🥂🌲

10/11/2025

🍷✨ Das Warten hat ein Ende – unser 2024er ist da!

Dieses Wochenende öffnen wir unsere Türen und ihr könnt als Erste unseren neuen Jahrgang verkosten.

SA 15 Uhr | SO 14 Uhr

Auf euch warten: 🥂 Der frische 2024er Jahrgang ✨ Unsere Sekte & Crémants 🍇 Alle 5 alkoholfreien Deserteure

Schnappt euch eure Liebsten und kommt vorbei – wir können es kaum erwarten, mit euch anzustoßen! 🍾

Wer ist dabei? 👇

08/10/2025

Das wird ein genussvoller Abend 🥂

Adresse

Eberbacher Str. 5
Oestrich-Winkel
65375

Telefon

+4967239986900

Webseite

https://bibo-runge-wein.de/, https://Shop-Bibo-runge.de/

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