Biohof Scharf

Willkommen auf dem Biohof Scharf. Wir sind ein Familienbetrieb in vierter Generation.

Wir bauen Getreide, Gemüse und Obst an, betreiben eine Pferdepension, vermieten Saisongärten und liefern Bioprodukte zu dir nach Hause!

27/04/2026

Rezept der Woche✨

Brokkoli- Lauch Suppe

Zutaten für 4 Personen

300 g Lauch
600 g Brokkoli
75 g Cashewkerne
4,5 EL Kürbiskerne
1,5 EL Olivenöl
1,2 l Gemüsebrühe
Salz (ca. 5 Prisen)
Pfeffer (ca. 3 Prisen)
Muskatnuss (ca. 3 Prisen)

Zubereitung

1. Lauch vorbereiten
Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten glasig andünsten.

2. Brokkoli schneiden
Brokkoliröschen vom Strunk trennen. Den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles zum Lauch geben und etwa 2 Minuten mitdünsten.

3. Suppe kochen
Mit Gemüsebrühe ablöschen und insgesamt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach etwa 5 Minuten die Cashewkerne hinzufügen.

4. Pürieren und abschmecken
Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5. Servieren
In Schüsseln anrichten und mit Kürbiskernen garnieren. Optional mit etwas Olivenöl beträufeln.

Ganz viel Spaß beim nachkochen. Lasst es euch schmecken😊

19/03/2026

🌱🤖 Zukunft trifft Ackerbau

Seit 2022 begleiten wir gemeinsam mit ein ziemlich spannendes Projekt: den Hackroboter 🚜✨

Dabei geht es nicht nur darum, Beikräuter zu entfernen, sondern vor allem um die Frage:
👉 Was braucht es, damit so eine Technologie in der Praxis wirklich funktioniert?

Der entscheidende Unterschied bei diesem Roboter:
🧠 Er arbeitet mit KI
Das heißt: Er erkennt selbst, was Kulturpflanze ist und was Beikraut.

Und genau das hebt ihn von vielen anderen Hackrobotern ab, die meist nur per GPS arbeiten und sich starr an Reihen orientieren.

Auf unseren Flächen wird folgendes getestet:
🌾 Bodenbeschaffenheit – locker, fest, feucht?
🥕 Unterschiedliche Kulturen – jede reagiert anders
🔧 Werkzeuge & Einstellungen – was funktioniert wirklich im Alltag?
🌿 Beikräuter – was wächst bei uns zwischen den Reihen?

Und es wird weiter gedacht;
💡 Was kann die Technologie künftig noch leisten?
– Bodenproben direkt im Feld
– Pflanzenentwicklung beobachten
– Schädlinge früh erkennen
– Ernte besser vorhersagen

Diese Woche ist es endlich soweit:
Der Hackroboter steht bei uns auf dem Hof und darf direkt durch unseren Knoblauch fahren 🧄🔥

Praxis statt Theorie. Genau so entsteht echte Landwirtschaft von morgen.

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16/03/2026

Rezept der Woche✨

Cremige One-Pot-Gnocchi mit Wirsing🥬

Zutaten (für 4 Personen)

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
300 g Wirsing
2 El Bratöl
600 g Gnocchi aus dem Kühlregal
400 g Tomaten stückig
100 ml Sahne
600 ml Gemüsebrühe
1 TL italienische Kräuter getrocknet
Salz
Pfeffer weiß
50 g Montello gerieben

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten in Stücke schneiden. Den Wirsing vom Strunk lösen und in Streifen schneiden.

Bratöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Karotten und Wirsing dazugeben und rund 5 Minuten mit anbraten.

Gnocchi und die stückigen Tomaten hinzufügen. Mit Sahne und Brühe aufgießen und alles zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Montello bestreuen und servieren.

13/03/2026

Rezept der Woche✨

Spitzkohl-Fusilli-Topf🍝

Zutaten (für 4 Personen)

4 El Bratöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
600 g Spitzkohl
2 El Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
1 TL Zucker
1 L Gemüsebrühe
2 TL italienische Kräuter getrocknet
300 g Fussili (Spiralnudeln)
150 g Erbsen
Salz
Pfeffer
150 g Cheddar gerieben
0,25 Bd. Peterslie gehackt

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend den Spitzkohl zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark kurz mitrösten.

Passierte Tomaten und Zucker einrühren, anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen. Kräuter und Fusilli dazugeben, alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen.

Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss den Käse darüberstreuen und den Topf kurz abgedeckt stehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie bestreut servieren.

11/03/2026

Rezept der Woche✨

Blumenkohlsteaks

Zutaten (für 4 Personen)

1 Blumenkohl
ca. 600 g Süßkartoffeln
6 Stiele Thymian
7 EL Olivenöl
Salz Schwarzer Pfeffer, fr. gemahlen
1-2 TL Paprika edelsüß
1 TL abgeriebene Zitronenschale
200 g Tomaten
150 ml Schlagsahne
150 ml Gemüsebrühe
Muskatnuss, frisch gerieben
etwas Zitronensaft
1 Schale Kresse

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, mittig halbieren und daraus ca. 1,5 cm dicke Steaks schneiden; den Rest in Röschen teilen. Süßkartoffeln schälen (oder gut bürsten) und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Thymian hacken und mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronenschale zu einer Marinade verrühren.

Blumenkohlsteaks und Süßkartoffeln mit dem Würzöl auf ein Backblech geben, die Röschen daneben verteilen und alles bei 200 °C ca. 20–25 Minuten im Ofen garen.

In der Zwischenzeit Tomaten würfeln und würzen. Die gegarten Blumenkohlröschen mit Sahne und Gemüsebrühe aufkochen, fein pürieren und mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Blumenkohlcreme auf Tellern anrichten, Steaks daraufsetzen, mit Tomaten toppen und die Süßkartoffeln dazu servieren. Mit Kresse bestreuen.

03/03/2026

sind sie nicht alle süß…🥰 Wen habt ihr erkannt?

26/02/2026

ganz ganz leckerer, saftiger Apfelkuchen🍎

Zutaten:

3 Eier
125g Butter
125g Zucker
250g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Äpfel
Puderzucker für später

Zubereitung:

1. Äpfel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
2. Butter schmelzen und mit Zucker und Eiern verrühren
3. Mehl und Backpulver langsam zum Teig dazugeben
4. Äpfel unter den Teig rühren
5. Alles in eine eingefettete Springform geben
6. bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze für ca. 50min backen (Stäbchentest)
7. mit Puderzucker bestreuen und schmecken lassen!🥰

Viel Spaß beim nachbacken✨

24/02/2026

Das Universum hat gesprochen…🤷🏼‍♀️

24/02/2026

Fastest du?

05/02/2026

Neu seit 2017…

Wenn Denise ans Telefon geht bekommt ihr natürlich immer eine kompetente Antwort!
Aber ein bisschen Spaß muss auch mal sein🤭

04/02/2026

Kochen ohne Rezept✨

Heute gibt es Spinat-Feta-Zucchini Lasagne 🥒

Zutaten:

1 Packung Lasagneplatten
2 Dosen Pizza Tomaten Sauce
4 Zucchinis
2 Hände voll Spinat
1 Packung Feta

Salz
Chili
Paprika edelsüß
scharfe Paprika
Basilikum getrocknet

optional Reibekäse

Zubereitung:

- Zucchini in Scheiben schneiden
- Soße erwärmen
- Spinat klein reißen und hinzufügen
- köcheln lassen bis der Spinat zusammenfällt
- Schichten: Soße, Lasagneplatten, Zucchini, Feta
- alles wiederholen bis gesamten Zutaten aufgebraucht sind
- für 35-45 Minuten bei 200 Grad Ober- Unterhitze in den Ofen

Schmecken lassen😋

02/02/2026

Rezept der Woche✨

One-Pot-Pasta mit Wirsing

Zutaten (für 4 Personen)

- 350 g Wirsing
- 1 Zwiebel
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 50 g Pecorino oder vegetarische Alternative: Montello
- 100 g Creme Fraisch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 180 g Spaghetti
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 Ei sehr frisch

Zubereitung:

Wirsing waschen, Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke („Flecken“) reißen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kreuzkümmel im Mörser leicht zerstoßen.
Pecorino (oder Montello) fein reiben und beiseitestellen.
Das Ei verquirlen und mit dem geriebenen Käse vermischen.

Crème fraîche mit der Gemüsebrühe glatt rühren und in einen großen, flachen Topf oder eine tiefe Pfanne mit Deckel geben.
Wirsing, Spaghetti (ggf. halbieren), Zwiebelwürfel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben.
Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Spaghetti al dente sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Topf vom Herd ziehen.
Die Ei-Käse-Mischung rasch unter die heiße Pasta rühren (nicht mehr kochen lassen), bis eine cremige Sauce entsteht.
Sofort servieren.

Tipp:
Wenn du es noch frischer magst, passt etwas Zitronenabrieb oder frisch gemahlener Pfeffer beim Servieren sehr gut dazu.

Adresse

Hanfsack 50b
Ollendorf
99198

Telefon

+4936203253534

Webseite

http://www.biohof-scharf.de/

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