Die Hauswirtschafterei

Die Hauswirtschafterei DIE HAUSWIRTSCHAFTEREI sind wir: Silvia, Bettina & Christine. Mehr Infos über uns findet Ihr hier: ht Bayern, um genau zu sein, aus dem Süden Oberbayerns.

DIE HAUSWIRTSCHAFTEREI sind wir: Silvia, Bettina & Christine

Drei koch- und backbegeisterte Frauen vom Land. Wir backen und kochen uns quer durch eine authentische Landfrauenküche und dies am liebsten mit Produkten aus unserer Region. Mit viel Herzblut produzieren wir Back- & Kochbücher für verschiedene Verlage: Von der Rezeptesammlung und -auswahl übers Nachkochen, anspruchsvoller Fotografie, L

ektorat und schließlich bis zur Gestaltung & Satz der Bücher. So ganz nebenbei hat sich in den letzten beiden Jahren auch ein Catering entwickelt.

22/06/2026

Einfach, erfrischend und köstlich - Unser „Bayerische Caprese“ ist bei diesen Temperaturen die ideale Mahlzeit.
Dazu schneidet ihr einfach 5 - 6 Flaschentomaten und 200 g Romadur (unbedingt den mit 50 %) in Scheiben. Richtet beides auf einer Platte oder Teller an. Salz, Pfeffer, Olivenöl und weißen Balsamico darüber verteilen und mit Petersilie anrichten. Bei uns gab es dazu ein frisch gebackenes Fladenbrot mit Sauerteig.

21/06/2026

Wie wäre es mit einer erfrischenden Erdbeer-Stracciatella-Roulade?
Dazu macht ihr einfach unser Rouladenrezept
https://diehauswirtschafterei.de/biskuit-der-beliebte-luftikus/ .tab=0
Da steht auch unser Tipp dabei, damit sie euch nie mehr bricht :)
Ihr könnt sie dann auch gleich weiterverarbeiten.
Dazu einfach Erdbeermarmelade auf die Biskuitplatte streichen.
400 g Sahne steif schlagen auf der Marmelade verstreichen. 250 g klein geschnittene Erdbeeren und 50 g Schokostückchen darauf verteilen. Aufrollen und fertig ist die Roulade.

19/06/2026

Super erfrischend ist unser „Spezial-Wurst-Romadur-Salat :)))
3 Scheiben Leberkäse würfeln (ca. 400 g), 200 g Romadur in Scheiben schneiden, 1 Zwiebel, 1 Paprikaschote, 3 Tomaten klein schneiden. 5 Essiggurken in Scheiben schneiden. Für das Dressing 5 EL Essiggurkensud, 4 EL Essig, 2 EL Öl, Salz. Pfeffer, 1 EL Kräutersenf verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Mit gekochten Eiern servieren.

15/06/2026

Heute ist genau das richtige Wetter für unser feines vegetarisches Sommergröstl mit viel Gemüse. Viele weitere „veggie“ Rezepte gibt es in unserem Buch:
https://diehauswirtschafterei.de/bayerisch-veggie-2/
Dazu einfach 800 g rohe Kartoffeln schälen, würfeln und zugedeckt in heißem Öl/Butterschmalz anbraten. Dabei immer wieder mal die die Kartoffeln wenden. 1- 2 Zwiebeln schälen und fein schneiden. 1 Kohlrabi schälen und würfeln. Beides nach ca. 25 Min. zu den Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Paprikaschote und 1 - 2 Knoblauchzehen klein schneiden und für ca. 10 Min. mitbraten. Je nach Geschmack nochmals würzen.
Spiegeleier anbraten und mit dem Gröstl servieren.

12/06/2026

Was Deftiges für das Wochenende
🙂
Schwäbische Specksemmeln

Zutaten:
5 Laugensemmeln
Belag:
1 Bund Frühlingszwiebeln
125 g roh geräuchertes Wammerl
150 g geriebener Bergkäse
400 g Schmand
Salz, Pfeffer
Zum Anrichten:
Schnittlauch

Zubereitung:
Für den Belag die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Wammerl fein würfeln. Beides mit dem Käse unter den Schmand rühren und würzen.

Die Semmeln quer halbieren und mit dem Belag dick bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und überbacken.

Backzeit: ca. 20 Min. bei 180 °C (160 °C)

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Den Belag in die Öffnungen von gefrorenen Brezen verteilen und backen, bis die Brezen goldbrauch sind.

08/06/2026

Ein „Datschi“ mit frischen Aprikosen, was will man mehr.
Dazu macht ihr einfach unser Grundrezept „Quarkölteig“
https://diehauswirtschafterei.de/dslc.../quarkoelteig/
mit 80 g Zucker zu.
Für die Streusel 100 g geschmolzene Butter mit 100 g Zucker und 150 g Mehl vermengen.
Für den Belag bereitet ihr einen Pudding aus 600 ml Milch und 1,5 Pack. Vanillepuddingpulver zu. Die 100 g restlichen Quark (150 g habt ihr ja für den Teig benötigt) mischt ihr unter den Pudding, denn so ist der Quark dann auch gleich aufgebraucht.
Die Masse auf dem ausgerollten Quarkölteig verteilen und ca. 800 g frische Aprikosenhälften darauf verteilen. Die Streusel darüber und ab in den Ofen.
Backzeit: ca. 45 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft)

07/06/2026

Köstliche Beilage oder auch ein feines Hauptgericht sind Fächerkartoffeln. Einfach 1 kg festkochende Kartoffeln schälen, fein einschneiden. Dazu haben wir auch gleich einen Tipp für Euch. Legt die Kartoffel auf einen Esslöffel, so schneidet man die Kartoffel nicht durch 😉. In eine Auflaufform geben und mit 50 g geschmolzener, gesalzener Butter beträufeln. Ab in den Ofen und bei 190 °C ca. 30 Min. backen. In der Zwischenzeit 2 EL Butter mit 2 EL Semmelbrösel und 2 EL Bergkäse mischen und über die Kartoffeln geben. Weiter 10 Minuten backen.

05/06/2026

Wie wäre es mit einem feinen Kirschkuchen?
Heute haben wir unseren super schnellen Kirschkuchen aus unserem Buch „Hüttenküche für Dahoam“ für Euch. Das Buch
https://diehauswirtschafterei.de/.../huettenkueche-fuer.../ kann bei uns versandkostenfrei bestellt werden.
Ein Buch mit pikanten und süßen Schmankerl aus dem Alpenraum und hier ist nun das Rezept vom Kuchen:
Schneller Kirschkuchen
Zutaten:
Rührteig:
200 g Sahne
100 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Füllung:
300 g Kirschen oder Kirschen aus dem Glas
Belag:
80 g Butter
80 g Zucker
2 EL Milch
80 g Mandelblättchen
2 EL Mehl
Zum Bestäuben:
Puderzucker

Zubereitung:
Für den Rührteig die Sahne mit dem Zucker verrühren. Die Eier nach und nach zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) streichen.

Die Kirschen waschen und entsteinen. Auf dem Teig verteilen und vorbacken.

Backzeit: ca. 15 Min. bei 200 °C (180 °C)

Für den Belag die Butter schmelzen und die restlichen Zutaten unterrühren. Über den Kuchen verteilen und fertig backen.

Backzeit: ca. 40 Min. bei 200 °C (180°C)

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

02/06/2026

Es ist soweit ☺️ Der Holler blüht, ein paar Dolden sind schnell gesammelt und ab in die Küche zum Kiachla backen.
Das Rezept findet ihr bequem auf unserer Website: diehauswirtschafterei.de
…
Kleiner Tipp: die Dolden in den Teig tauchen und gut abstreifen. So sind wirklich nur die einzelnen Blüten vom Teig umhüllt und die Kiachla werden schön knusprig 😋
…
Hollerkücherl
Holunderblüten

01/06/2026

Die Wandersaison hat begonnen und für alle, die nicht in die Berge kommen, haben wir ein köstliches Kaspressknödel-Rezept aus unserem Buch „Hüttenküche für Dahoam“
https://diehauswirtschafterei.de/buecher/huettenkueche-fuer-dahoam/

Kaspressknödel

Zutaten:
6 Semmeln vom Vortag
250 ml Milch
1 Zwiebel
1 EL Butter
200 g würziger Käse
3 Eier
Salz, Pfeffer
Petersilie
Butterschmalz zum Ausbacken
Krautsalat:
500 g Spitzkohl
Salz, Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Gelbe Rüben
2 EL Rapsöl


Zubereitung:
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Die Milch leicht erwärmen. Über die Semmeln geben und 20 Min. ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der heißen Butter andünsten. Den Käse fein würfeln. Beides mit den restlichen Zutaten zu den Semmeln geben und verkneten.

Mit befeuchteten Händen Knödel formen. Diese flach drücken und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Mit einem bunten Salat servieren.

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