Mittendrin in der Profi Küche

15/07/2026

🍔 Burger bauen statt Burger belegen!

Gestern waren wir – mein Kollege Lars Läufer und ich – zu Gast an der Justus-von-Liebig-Berufsschule Mannheim, um mit den Auszubildenden des 1. Lehrjahres einen etwas anderen Burger-Workshop durchzuführen.

Im Mittelpunkt stand nicht das Nachkochen eines Rezepts, sondern das Verstehen eines kulinarischen Konzepts: Ein guter Burger entsteht aus dem perfekten Zusammenspiel von Bun, Patty, Sauce und Topping. Genau dieses Baukastenprinzip bildete die Grundlage unseres Workshops.

Nach einer kurzen Einführung entwickelten fünf Teams ihre ganz persönlichen Signature Burger.

Dabei entstanden unter anderem:
🍞 individuell verfeinerte Burger Buns (z. B. mit Curry oder Tomatenmark)
🥩 Patties aus Rind, Geflügel oder Krustentieren
🥣 selbst entwickelte Burgersaucen – von gemixt bis selbst gekocht
🫙 kreative Begleiter wie Rote-Bete-Ketchup oder Zwiebelkonfit
🧄 zahlreiche Geschmackskombinationen mit frischen BRESC-Produkten, STEIN'S BEST Dips und hochwertigen Basiszutaten.

Zum Abschluss wurde es noch einmal spannend: Jede Gruppe musste sechs identische Burger zeitgleich zubereiten, anrichten und servieren. Anschließend durfte die gesamte Klasse alle Burger probieren und den "Burger des Tages" wählen.

Das Ergebnis hat uns begeistert: Jede Gruppe entwickelte eine ganz eigene Idee und setzte diese mit viel Kreativität, Teamarbeit und handwerklichem Geschick um.

Ein herzliches Dankeschön an die Justus-von-Liebig-Berufsschule Mannheim für die Einladung und an alle Auszubildenden für ihre Motivation und ihren Ideenreichtum. 👏

Wir freuen uns schon darauf, dieses Workshop-Format auch an anderen Schulen und Veranstaltungen umzusetzen!

29/06/2026

Am heißesten Tag des Jahres haben wir genau das Richtige gemacht: ein Grillbuffet für unsere Kunden – und das in der traumhaften Kulisse des Freizeitparks Tripsdrill. 🔥☀️

Mit den passenden Produkten von BRESC, Stein’s Best und TUTTO GUSTO, einem großartigen Team und jeder Menge guter Laune wurde aus der Hitze ein rundum gelungener Tag.

Perfekt marinierte Grillspezialitäten, frische Dips und Dressings, feine Antipasti, Salate und viele gute Gespräche haben gezeigt: Gute Küche funktioniert bei jedem Wetter. Und das Beste daran – es hat sich niemand erkältet. 😉

Vielen Dank an alle Gäste, Kolleginnen und Kollegen, die diesen Tag möglich gemacht haben. Es war eine tolle Aktion an einer großartigen Location.

Wir freuen uns schon auf das nächste Wiedersehen!

24/06/2026

19/06/2026

🍽️ Was für ein Abend!

Bevor die rund 300 Gäste beim Feinschmeckerabend der Südlandköche in der MEGA Stockach Platz nehmen durften, hatten wir vom Culinary Advisors Team die Freude, sie mit einem kleinen Apéro zu begrüßen.

Für den Flying Service hatten wir drei Fingerfood-Kreationen vorbereitet:

🥩 Rindertatar im Hörnchen mit BRESC Chimichurri und BRESC Grilled Pepper
🐟 Forellentatar mit BRESC Gremolata
🍅 Gefüllte Kirschtomaten mit BRESC Pesto di Genovese-Ricotta

Die Rückmeldungen waren großartig und die Tabletts kamen schneller leer zurück, als wir sie füllen konnten. Genau so soll ein Apéro sein: unkompliziert, geschmackvoll und ein gelungener Auftakt für einen besonderen Abend.

Mit 10 Spitzenköchen, 10 kreativen Gerichten und rund 300 Gästen war der Feinschmeckerabend ein echtes Highlight für die Gastronomieszene in der Bodenseeregion. Es war uns eine Ehre, mit unseren Ideen und Produkten einen kleinen Beitrag zu diesem außergewöhnlichen Event leisten zu dürfen.

Vielen Dank an die Südlandköche, die MEGA Stockach und alle Gäste für einen unvergesslichen Abend.

Wir finden: Das verlangt nach einer Wiederholung. Und beim nächsten Mal sind wir garantiert wieder dabei!

11/06/2026

Da sind wir dabei! Wir dürfen die Wartezeit am Einlass mit ein paar kleinen kulinarischen Schmankerln verkürzen. Wir freuen uns auf Dienstag! 🖖🥂👨‍🍳

🍽️ 10 Spitzenköche. 10 Gänge. Ein Abend.

Wenn sich die Südlandköche zum kulinarischen Stelldichein treffen, dürfen sich Genießer auf etwas Besonderes freuen.

Am Dienstag, 16. Juni 2026 verwandelt sich die MEGA Stockach in einen Treffpunkt für Feinschmecker. Gemeinsam präsentieren Spitzenköche aus der Bodenseeregion ein exklusives 10-Gang-Menü – kreativ, regional und mit viel Leidenschaft zubereitet.

Mit dabei sind unter anderem:

👨‍🍳 Manfred Hölzl (Bodensee-Kochverein)
👨‍🍳 Michel Müller (Seegut Zeppelin)
👨‍🍳 Christian Siebel & Jari Dochat (Anglerstuben)
👨‍🍳 Harald Uhrenbacher (Löwen Raithaslach)
👨‍🍳 Jürgen Veeser (Adler Wahlwies)
👨‍🍳 Hubert Neidhart (Grüner Baum Moos)
👨‍🍳 Peter Vögele (Adler Lippertsreute)
👨‍🍳 Markus Hensler (Wallgut Konstanz)
👨‍🍳 Thomas Müller & Christian Klemm (Waldhaus Jakob)
👨‍🍳 Sabine & Volker Bergmann (Café Bergmann)

📅 Dienstag, 16. Juni 2026
🕡 Beginn 18:30 Uhr
📍 MEGA Stockach

💶 90 € pro Person inklusive Getränke

Die Plätze sind begrenzt.

Anmeldung:
📞 07771 9340 115
📧 [[email protected]](mailto:[email protected])

Wir freuen uns auf einen genussvollen Abend mit Freunden der regionalen Küche.
https://mega-stuttgart.de/event/mega-meets-suedlandkoeche/

13/05/2026

☀️ Kundenmesse im Bayernpark – Innovationen erleben, Lösungen probieren, Partnerschaft leben ☀️

Bei bestem Wetter durften wir in diesem Jahr zahlreiche Kunden und Partner zu unserer Kundenmesse im Bayern-Park begrüßen. Ein rundum gelungener Tag mit vielen persönlichen Gesprächen, neuen Impulsen und vor allem jeder Menge Genuss.
An unserem großen Buffet konnten unsere Gäste nicht nur über aktuelle Trends, Innovationen und Lösungen für die moderne Gastronomie sprechen – sie konnten diese direkt probieren, erleben und diskutieren. Genau so macht Foodservice Spaß!

Im Fokus standen unter anderem:
🥗 Hochwertige Antipasti von TUTTO GUSTO als perfekte Ergänzung moderner Salat- und Buffetkonzepte
🥄 Unsere flüssigen STEIN'S BEST Basis-Dressings – flexibel, kreativ und absolut praxisnah
🍲 Premium-Soßen sowie vegane und allergenfreie Komponenten für echten barrierefreien Genuss für alle
🍰 Die neuen VOGELEY Aufschlagcremes, die viele Gäste geschmacklich und in der Anwendung überzeugt haben

Ein echtes Highlight – besonders bei unseren kleinen Gästen:
🍓🫐 Unsere neue rote Beeren ICE TEA Basis von VOGELEY, verfeinert mit frischen Früchten und Beeren – bei diesem Wetter genau das Richtige!

Ein ganz besonderer Dank geht an unseren Kooperationspartner Rieber für die Bereitstellung von zwei Hybrid-Kitchens. Eine beeindruckende Lösung für mobiles Eventcatering: nicht nur klassischer Hotcar-Einsatz, sondern Regeneration mit Dampf bei bis zu 140 °C – überall dort, wo sonst keine Infrastruktur vorhanden ist.
So konnte die Zentralküche des Bayern-Park ihre Gäste im SB-Bereich ganz normal weiter versorgen, während wir unsere Kunden parallel unter optimalen Bedingungen betreuen konnten.

Danke an alle Besucher, Kunden, Kollegen und Partner für diesen großartigen Tag. Genau solche Begegnungen zeigen, wie viel möglich ist, wenn starke Produkte, praktische Lösungen und echte Partnerschaft zusammenkommen. 💚

28/03/2026

OMEGA SORG Messe Nürnberg – das war richtig stark! 🔥

Wir blicken zurück auf einnen großartigen Tag # voller Austausch, Inspiration und richtig guter Gespräche am Stand.

Unser BRESC Sortiment hat einmal mehr gezeigt, wie viel Power in küchenfertigen Frischeprodukten steckt:
👉 maximale Qualität
👉 echte Frische
👉 und vor allem: spürbare Zeitersparnis im Küchenalltag

Besonders begeistert waren viele von unseren Fingerfood-Ideen:

🥄 Marinierte & gefüllte Champignons mit frischen Salsas
🥓 Pflaumen im Speckmantel mit Chipotle Aioli
🍅 Omelett-Muffins mit Pomodori Marinati
🧀 Käsespätzle mit Bärlauch Pesto

Das Feedback?
👉 „Sofort umsetzbar!“
👉 „Genau das brauchen wir im Alltag!“
👉 „Mega Geschmack bei minimalem Aufwand!“

Und genau darum geht’s:
BRESC liefert die perfekte Basis – ihr bringt eure Kreativität auf den Teller.

💡 Ihr findet BRESC exklusiv im Kühlregal bei eurem Großhändler oder über die Zustellung.
Einfach mal nachfragen und ausprobieren!

Danke an alle, die vorbeigeschaut haben – wir freuen uns schon auf das nächste Mal! 🙌

01/03/2026

Was für eine Geschichte. Und was für ein Moment für den Nachwuchs.

Als uns Bernd Helm – Laurentius-Award-Preisträger aus dem Herbst 2025 – mitteilte, dass er die für Ende April 2026 geplante kulinarische Bildungsreise an den Bodensee nicht antreten kann, war das natürlich zunächst schade.

Umso mehr hat es uns riesig gefreut zu hören, dass er den Hauptgewinn stattdessen in ein ehrenamtliches Nachwuchsprojekt investieren möchte – in das „Team Borkum“.

Eine Entscheidung für junge Talente.
Eine Entscheidung für die Zukunft unserer Branche.

Und diese Entscheidung trägt Früchte:

In der vergangenen Woche gewann das Team bei der Vorrunde des Young Chefs Battle in Neumünster sowohl den Tagessieg als auch den Messesieg – und darf nun ins Finale nach Berlin reisen.

Wir sind total beeindruckt von der Leistung, der Kreativität und den Ergebnissen auf den Tellern. Vier Stunden Wettbewerbsdruck. Pflichtkomponenten. Präzision. Teamgeist. Und dann so ein Ergebnis – das verdient größten Respekt.

Was uns besonders bewegt:
Hier wurde ein persönlicher Gewinn zu einer Chance für viele.

Lieber Bernd, liebes Team Borkum – wir sind unglaublich stolz, euch auf diesem Weg unterstützen zu dürfen.

Und wir sind uns sicher:
Ihr rockt Berlin!

Viel Erfolg für das Finale – wir drücken euch fest die Daumen!

03/10/2025

Laurentius 2025: Hügli gratuliert den Siegern – Ausbilder mit Herzblut

Was für ein Abend! Am Samstag standen neun Finalisten aus ganz Deutschland im Rampenlicht – für uns sind sie die wahren Helden unseres Berufsstandes. Ihre Leidenschaft für die Ausbildung junger Menschen ist inspirierend, und genau das wollen wir ihnen danken.

Als Goldsponsor des VKD wollten wir von Hügli nicht einfach nur ein Preisgeld überweisen, sondern selbst die Ärmel hochkrempeln und die Schürzen anlegen. Deshalb schenken wir den fünf Preisträgern – Maik Delling (Schlosscafé Teningen),
Bernd Helm (Strandhotel Hohenzollern, Borkum),
Sebastian Hölscher (Dorint Hotel Frankfurt/Oberursel),
Frank Müller (Gasthaus Müller, Barsinghausen)
und Jesco Schambach (KWA Stift am Parksee, Unterhaching) – eine kulinarische Reise an den Bodensee.

Gemeinsam mit je einem ihrer Azubis erwarten sie unter dem Motto „Smoke on the Water“ Besuche bei der Gemüseinsel Reichenau 🥬, ein Blick hinter die Kulissen des Bodensee‑Fischhandels 🐟, eine Weinprobe beim Weingut Aufricht 🍷 und ein BBQ‑Workshop mit spektakulärer See‑ und Alpenkulisse 🔥 – ein Gesamtpaket aus Genuss, Netzwerken, Lernen und Spaß.

Mein persönliches Highlight: Bei der Organisation der ersten Tour habe ich gemerkt, welche kulinarischen Schätze direkt vor unserer Haustür liegen. Manchmal liegen die schönsten Perlen eben nicht in der Ferne, sondern zu Hause – und genau das wollen wir mit dieser Reise zeigen.

Mit diesem Erlebnis – den Emotionen, den Gesprächen und der Inspiration, die dort entstehen – möchten wir uns bei allen Ausbilderinnen und Ausbildern bedanken, die mit Herzblut vorangehen. Wir wünschen unseren Gewinnern weiterhin viel Freude bei ihrer Mission Ausbildung. Bis bald am Grill am Bodensee, mit einem Glas Wein in der Hand und einem Lächeln im Gesicht! 😊