ETHOS

"Ethos - Weinbau mit Haltung" beschäftigt sich mit dem nachhaltigen bewirtschaften fränkischer Weinberge. NACHHALTIGKEIT. Machen doch jetzt alle. Logisch. Muss ja.

MIT „MODERN“ HAT DAS
NICHTS ZU TUN

Nachhaltigkeit – schon klar. Bei Kinderspielzeug, bei Energie, an der Börse, auf dem Bau, im Zirkus… ist jetzt alles nachhaltig. Ohne „nachhaltig“ geht heutzutage gar nichts mehr. Und jetzt auch noch junge fränkische Winzer…

„Nachhaltig ist das neue Bio. Mindestens.“

Der Begriff „Nachhaltigkeit“ ist zum echten Modewort geworden. Und wie immer, wenn etwas zu se

hr Mode wird, wollen jetzt alle mitmachen und vor allem mitreden. Da ist dann schnell auch viel heiße Luft im Spiel und am Ende weiß man gar nicht mehr so genau, worum es eigentlich geht. DESWEGEN WOLLEN WIR KURZ ERKLÄREN, WORUM ES UNS GEHT: Ungefähr im Jahr 1700 war Hans Carl von Clausewitz Oberberghauptmann am kursächsischen Hof in Freiberg. Er war zuständig für die Forstwirtschaft. Den Begriff „Nachhaltigkeit“ hat er noch nie gehört, aber er machte sich Sorgen um die dauerhafte Holzversorgung für die sächsischen Silberbergwerke. Er forderte deshalb „nicht mehr Holz zu schlagen, als nachwächst“.

„nicht mehr Holz zu schlagen, als nachwächst“

DAS IST ES, WAS WIR WOLLEN: Den Grundsatz „nicht mehr Holz zu schlagen, als nachwächst“ auf unser ganzes Handeln als Winzer zu übertragen:

auf unseren Umgang mit der Natur
auf unseren Umgang mit den Menschen, mit denen wir leben und arbeiten
auf unseren Umgang mit den wirtschaftlichen Gegebenheiten

18/11/2023

MEET THE WINZER: In einer Woche sind wir wieder zu Gast in Regensburg und bringen neben Ilonkas pinken Gummistiefeln reichlich Weine in den „Leeren Beutel“.
Von 15 bis 18 Uhr könnt ihr unser Sortiment entdecken und uns mit euren Fragen löchern.

25.11.2023 | 15-18 Uhr
Weinverkostung inkl. Fingerfood für 15 € p. P.
Restaurant „Leerer Beutel“,
Bertoldstr. 9 in Regensburg

- Keine Anmeldung erforderlich -

Auf euch freuen sich:
Weingut Neder,Weingut Markus Meier, Thomas Plackner - Plackner-Wein Franken, Weingut Ruppert Hammelburg/Franken, Winzerin Ilonka Scheuring, Weingut Stefan Bardorf, Müllers Wein, Weingut Hemberger, Felshof - Weingut & Gästehaus, Weingut Schenk, Weingut Hümmler, Weingut Schmachtenberger

17/07/2023

Quer statt hoch: 2021 hat das Weingut Neder rund 1.200 Arbeitsstunden in den Bau von Querterrassen investiert. Eine Fläche von 2 ha, die vorher in Fallrichtung gezeilt war, wurde in Kleinterrassen aufgeteilt, die nun quer zum Hang verlaufen und eine einfachere Bewirtschaftung der Steillage ermöglichen.

Jetzt, zwei Jahre später, zeigt sich, dass sich die Investition aus ökologischer Sicht schon gelohnt hat: An der Terrassenböschung sind großflächig wertvolle Lebensräume für die heimische Flora und Fauna entstanden. 🌸🦋🐌

Ein Projekt für die Zukunft, denn die Rebstöcke werden mindestens die nächste 50 Jahre wachsen und gedeihen. Den ersten Wein erwartet das Weingut aus Ramsthal in 2025.

ETHOS, das sind außerdem: Weingut Markus Meier Thomas Plackner - Plackner-Wein Franken, Weingut Ruppert Hammelburg/Franken, Winzerin Ilonka Scheuring, Weingut Stefan Bardorf, Müllers wein, Weingut Hemberger, Felshof - Weingut & Gästehaus, Weingut Schenk, Weingut Hümmler

06/06/2023

Triebkorrektur bei Weingut Schmachtenberger

Kein Wettkampf um die Nährstoffe: Das Ausbrechen überschüssiger Triebe hilft der Rebe, ihre volle Kraft in die Entwicklung der Haupttriebe zu stecken. Die Laubwand ist luftiger, somit kommt mehr Licht an die Trauben und Blätter können schneller trocknen, was sie weniger anfällig für Pilzkrankheiten macht.

ETHOS, das sind außerdem: Weingut Markus Meier, Thomas Plackner - Plackner-Wein Franken, Weingut Ruppert Hammelburg/Franken, Winzerin Ilonka Scheuring, Weingut Stefan Bardorf, Weingut Neder, Müller! Das Weingut und Weinhotel, Weingut Hemberger, Weinbau Six, Felshof - Weingut & Gästehaus, Weingut Schenk, Weingut Hümmler

23/02/2023

+++ Wir öffnen am Samstag unsere Hecke 🍽️🍷+++
Brätbrot, Angemachter, Ilonka’s selbstgemachter Wurschd’salat und allerlei weitere fränggische Leckereien erwarten euch! 😍

Ö𝐟𝐟𝐧𝐮𝐧𝐠𝐬𝐳𝐞𝐢𝐭𝐞𝐧 𝐇𝐞𝐜𝐤𝐞𝐧𝐰𝐢𝐫𝐭𝐬𝐜𝐡𝐚𝐟𝐭

25.02.-26.03.23
Montag, Donnerstag, Freitag, Samstag ab 17:00 Uhr
Sonntag ab 16:00 Uhr

Dienstag und Mittwoch Ruhetag.

👉 Lutzgasse 6 in
97276 Margetshöchheim

Wir nehmen keine Reservierungen entgegen.

25/01/2023

ETHOS Workshop: Vor winterlicher Kulisse und abseits vom Daily Business haben wir die Zeit genutzt, um unsere Werte und unser Handeln als ETHOS Gemeinschaft auf den Prüfstand zu stellen.

Wir hatten tolle Gespräche und spannende Diskussionen unter anderem zu:

- ETHOS & Ich: Was ist meine individuelle Motivation? Warum bin ich Teil von ETHOS? 👨‍🌾👩🏼‍🌾
- Produkte: Was zeichnet unsere Produkte aus? Wie arbeiten wir? 🍇
- Commitment: Wofür stehen wir als ETHOS? Was sind unsere gemeinsamen Ziele und wie erreichen wir sie? 🎯

Vielen Dank an Sophie Oertel für die hervorragende Moderation! 👏

ETHOS, das sind:
Weingut Markus Meier, Thomas Plackner - Plackner-Wein Franken, Weingut Ruppert Hammelburg/Franken, Winzerin Ilonka Scheuring, Weingut Stefan Bardorf, Weingut Neder, Müller! Das Weingut und Weinhotel, Weingut Hemberger, Weinbau Six, Felshof - Weingut & Gästehaus, Weingut Schenk, Weingut Hümmler, Weingut Schmachtenberger

26/12/2022

Frohe Weihnachten 🎄❤️ genießt die Zeit mit euren Liebsten 🥰

Eure ETHOS-Winzer:
Weingut Markus Meier, Thomas Plackner - Plackner-Wein Franken, Winzerin Ilonka Scheuring, Weingut Stefan Bardorf, Weingut Neder, Müller! Das Weingut und Weinhotel, Weingut Hemberger, Weinbau Six, Felshof - Weingut & Gästehaus, Weingut Schenk, Weingut Hümmler, Weingut Schmachtenberger

04/09/2022

Die ersten ETHOS-Winzer haben bereits mit der Lese begonnen wie hier im Thüngersheimer Scharlachberg. Bei Winzerin Ilonka Scheuring "regnet" es Blaufränkisch Trauben für ihren Rosa Traubensecco Alkoholfrei. ETHOS, das sind außerdem: Weingut Markus Meier, Thomas Plackner - Plackner-Wein Franken, Weingut Ruppert Hammelburg/Franken, Weingut Stefan Bardorf, Weingut Neder, Müller! Das Weingut und Weinhotel, Weingut Hemberger, Weinbau Six, Felshof - Weingut & Gästehaus, Weingut Schenk, Weingut Hümmler, Weingut Schmachtenberger

12/08/2022

Da ging aber ein richtig dicker „Fisch“ ins Netz. 🎣 Was die Flasche wohl schon alles erlebt hat? 🍾

Unser ETHOS-Wein wird nämlich nicht in neuen Flaschen, sondern in gespülten Altglasflaschen oder Restposten abgefüllt. So versuchen wir, auch bei der Verpackung möglichst nachhaltig zu sein, auch wenn uns die Beschaffung von recycelten Flaschen manchmal vor eine große Herausforderung stellt – gerade in Zeiten von akutem Glasmangel.

Warum es für Wein kein einheitliches Mehrwegsystem gibt? Weil das Flaschendesign – anders als bei Bier – nicht einheitlich geregelt ist. Bei der Vielfalt an Formen könnten die Flaschen nicht unabhängig von Hersteller und Lieferant zurückgegeben werden, was es für die Praxis viel zu umständlich macht. Aber wer weiß, was die Zukunft bringt – das Thema wird immer wieder heiß diskutiert.

ETHOS, das sind: Weingut Markus Meier, Thomas Plackner - Plackner-Wein Franken, Weingut Ruppert Hammelburg/Franken, Winzerin Ilonka Scheuring, Weingut Stefan Bardorf, Weingut Neder,
Müller! Das Weingut und Weinhotel, Weingut Hemberger, Weinbau Six, Felshof - Weingut & Gästehaus, Weingut Schenk, Weingut Hümmler, Weingut Schmachtenberger

12/07/2022

Alter Fränkischer Satz in Hammelburg:
𝐸𝑖𝑛𝑒 ℎ𝑖𝑠𝑡𝑜𝑟𝑖𝑠𝑐ℎ𝑒 𝐴𝑛𝑏𝑎𝑢𝑚𝑒𝑡ℎ𝑜𝑑𝑒 𝑤𝑖𝑟𝑑 𝑎𝑢𝑓𝑟𝑒𝑐ℎ𝑡𝑒𝑟ℎ𝑎𝑙𝑡𝑒𝑛

Wenn ETHOS-Winzer Marcel Hümmler im Museumsweinberg arbeitet, dann meist in gebückter Haltung, auf den Knien robbend. Nach der traditionellen Kopferziehung werden hier die Reben an drei Pfählen hochgebunden: einer unterhalb, einer am und einer oberhalb des Rebstocks. Der Kopf des Rebstocks befindet sich knapp über dem Boden. So sind die Reben im Winter durch Laub und Erde geschützt.

Die Besonderheit: Auf den 1000 m² kultiviert Marcel 17 verschiedene Rebsorten, darunter alte fränkische Sorten wie Adel- und Vogelfränkisch, Weißer Heunisch, Hartblau. Während im 19. Jahrhundert der Trend dazu überging, Wein im "reinen Satz" anzubauen, diente der gemischte Anbau vor allem dazu, dem Winzer einen gewissen Traubenertrag zu sichern.

ETHOS-Winzer Marcel Hümmler hält im Museumsweinberg ein Stück Geschichte lebendig. 𝑈𝑛𝑑 𝑤𝑖𝑒 𝑠𝑐ℎ𝑚𝑒𝑐𝑘𝑡 𝑑𝑒𝑟 "𝐹𝑟𝑎𝑛𝑡𝑖𝑞𝑢𝑜", 𝑒𝑖𝑛𝑒 𝑊𝑜𝑟𝑡𝑠𝑐ℎö𝑝𝑓𝑢𝑛𝑔 𝑎𝑢𝑠 "𝐹𝑟𝑎𝑛𝑘𝑒𝑛" 𝑢𝑛𝑑 "𝐴𝑛𝑡𝑖𝑞𝑢𝑜"?

"Der Wein ist vielschichtig und facettenreich in der Aromatik. Der Reifeprozess geht in der Flasche weiter. Wenn wir unseren Frantiquo nach einiger Zeit wieder probieren, sind wir selbst überrascht, welche Aromen im Vordergrund stehen.“

ETHOS, das sind:
Weingut Hümmler, Weingut Markus Meier, Thomas Plackner - Plackner-Wein Franken, Weingut Ruppert Hammelburg/Franken, Winzerin Ilonka Scheuring, Weingut Stefan Bardorf, Weingut Neder, Müller! Das Weingut und Weinhotel, Weingut Hemberger, Weinbau Six, Felshof - Weingut & Gästehaus, Weingut Schenk, Weingut Schmachtenberger

03/07/2022

Wetterextreme im Weinberg

Seit Wochen Temperaturen um die 25-30 °C, dazu kaum Regen. Wie wirken sich diese Wetterverhältnisse eigentlich auf das Wachstum der Trauben aus? ETHOS Winzerin Ilonka Scheuring gibt Antwort.

ETHOS, das sind außerdem:
Weingut Markus Meier, Thomas Plackner - Plackner-Wein Franken, Weingut Ruppert Hammelburg/Franken, Weingut Stefan Bardorf, Weingut Neder, Müller! Das Weingut und Weinhotel, Weingut Hemberger, Weinbau Six, Felshof - Weingut & Gästehaus, Weingut Schenk, Weingut Hümmler, Weingut Schmachtenberger

24/06/2022

ETHOS No. 3 – alles andere als ein gewöhnlicher Silvaner

Die besten Trauben aller ETHOS-Winzer von Hand geerntet und inkl. Traubenhäuten spontan im Holzbottich vergoren. Nach 6 Monaten auf der Maische schonend abgezogen und naturtrüb und unfiltriert in recyceltem Altglas abgefüllt, reift der ETHOS-Wein in der Flasche weiter.

Ein besonderes Geschmackserlebnis, für das Sie sich am besten viel Zeit und Ruhe nehmen. In diesem Sinne: Wir wünschen Ihnen ein entspanntes Wochenende!

Erhältlich sind die ETHOS-Weine bei allen ETHOS-Winzern – solange der Vorrat reicht: Weingut Markus Meier, Thomas Plackner - Plackner-Wein Franken, Weingut Ruppert Hammelburg/Franken, Winzerin Ilonka Scheuring, Weingut Stefan Bardorf, Weingut Neder, Müller! Das Weingut und Weinhotel, Weingut Hemberger, Weinbau Six, Felshof - Weingut & Gästehaus, Weingut Schenk, Weingut Hümmler, Weingut Schmachtenberger

Adresse

Klosterstraße 43
Randersacker
97236

Webseite

http://ethos-franken.de/

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