10/06/2026
Endlich wieder Spargel-Zeit! Passend dazu gibt’s heute ein mega leckeres mit unserem vom Leberfinger Weideschwein: Zartes mit gegrilltem grünen und !
Was du dafür brauchst:
• 700 g Land.Luft Schweinefilet
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin
• Senf
• Honig
• ½ Zitrone
• 1 kg grüner Spargel
• 100 g Parmesan
So einfach geht’s:
1. Den Spargel vorbereiten und die holzigen Enden großzügig abschneiden.
2. In einer großen Schüssel den Spargel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan würzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
3. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, bis sich eine gleichmäßige Kruste bildet.
4. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Senf und Paprikapulver in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren.
5. Nachdem das Schweinefilet von allen Seiten gegrillt wurde, wird es vom direkten Grillbereich genommen und großzügig mit der Marinade bestrichen.
6. Auf einer Seite des Grills wird die Hitze reduziert und das Filet auf der indirekten Grillseite weiter gegart, bis es eine Kerntemperatur von 62 °C erreicht hat.
7. Parallel dazu den Spargel auf die heiße Seite des Grills legen und unter regelmäßigem Wenden grillen. Immer wieder etwas frischen Parmesan darüber reiben, um das Aroma zu intensivieren.
8. Sobald das Schweinefilet die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, wird es nochmals kurz von allen Seiten scharf angegrillt und die restliche Marinade gleichmäßig über das Fleisch gegossen.
9. Sobald der Spargel weich ist, wird er wieder in die Schale gelegt und erneut mit Parmesan bestreut.
10. Das Schweinefilet sollte vor dem Anschneiden kurz ruhen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilen kann.
11. Zum Servieren wird das Schweinefilet in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit dem gegrillten Spargel angerichtet.
Guten Appetit! Was ist dein liebstes Spargelgericht?
