Lage:
Der familiäre Metzgerbetrieb befindet sich in dem kleinen Ort Klaus, der zur Gemeinde Sankt Wolfgang gehört. Obwohl Klaus ein idyllisches Fleckchen ist, sind wir gut zu erreichen, da die B 15 nur einen Kilometer von uns entfernt ist.
Über uns:
Begonnen hat es damit, dass Heidi und Anderl Wimmer Schweine mästeten und diese verkauften. Nach einiger Zeit haben sie zusätzlich unseren berühmten
Presssack und Kamingeräuchertes hergestellt und schließlich wurde im Dezember 2005 unser Hofladen eröffnet, da der Andrang immer größer wurde. Bis heute können wir mit Stolz behaupten, dass wir sämtliche Fleisch- und Wurstwaren nach eigenen Rezepturen zu 100% selbst herstellen. Ebenso schlachten wir unsere Rinder und Schweine selbst und sind seit Anfang 2009 EU- zugelassener Schlachtbetrieb. Die Tiere stammen ausschließlich von nahe gelegenen Höfen, was eine stressfreie Schlachtung dieser ermöglicht und ein wichtiger Aspekt für unsere hervorragende Fleischqualität ist. Außerdem lassen wir unsere Edelteile vom Rind mindestens 3 Wochen am Knochen „abhängen“, was vielerorts sehr teuer als "Dry-Aged" verkauft wird, bei uns aber schon immer der Standard war. Seit diesem Jahr haben wir auch Dry-Aged-Produkte, mindestens 9 Wochen bis zu 3 Monate am Knochen reifen. Diese Fleischteile kosten etwa ein Drittel mehr, als unser "normales" Rindfleisch. Unser Angebot:
Sie finden bei uns neben traditionellen bayerischen Wurstwaren, wie z.B. Presssack, Bratensülze, Weißwürste und Wiener auch Spezialitäten, wie T-Bone-Steak, Käse-Bärlauch-Grillwürste oder fertige Pfannengerichte. Für das leibliche Wohl auf ihrer Feier sorgen wir auch gerne mit einem Schweine- oder Rinderbraten mit reichlich Soße, die rein aus Fleisch und Knochen kommt und keine „-(xx)ggi-Unterstützung“ benötigt. ;)
Sollte unser Angebot noch Wünsche bei Ihnen offen lassen, scheuen Sie sich nicht zu fragen. Wir helfen gerne weiter! Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
