08/09/2026
🍇 Was macht das Trockeneis bei der Weinlese? 🥶
Ein Jahr Arbeit steckt in jeder einzelnen Traube. Und sobald sie vom Rebstock kommt, zählt plötzlich jede Minute. ⏳
Denn jetzt heißt es: Aromen bewahren, Frische schützen und Qualität sichern.
Genau dabei kommt bei besonders aromenintensiven Rebsorten wie dem Sauvignon Blanc unser Trockeneis ins Spiel. ❄️
🍇 Weniger Sauerstoff: Das entstehende CO₂ legt sich wie eine unsichtbare Schutzschicht über die Trauben und bremst die Oxidation.
🍇 Mehr Frische & Aroma: Die feinen, natürlichen Aromen der Trauben bleiben möglichst so erhalten, wie wir sie im Wein später wiederfinden möchten.
🍇 Eine kleine Pause für die Trauben: Die Kälte verlangsamt unerwünschte Prozesse, bis es für sie im Keller weitergeht.
Es ist dieses Zusammenspiel aus traditionellem Handwerk und durchdachter Präzision, das man später im Glas schmeckt. 🍷
