12/06/2026
Ich bin voller freudiger Aufregung. Warum? Hier ist das letzte der vier Fässer, die ich gekauft habe. Handwerklich wunderschön verarbeitet, ein feiner Holzduft geht von ihm aus, innen ist das Holz "getoastet", was dem Destillat eine feine, rauchige Note verleihen wird.
Und wenngleich man alle Vorarbeit handwerklich, meisterlich vollendet hat, passiert im Fass ganz viel wofür ich Zuversicht und Vertrauen brauche.
Von Holzfasslagerung habe ich nämlich noch keine praktische Erfahrung. Ich habe mich vorbereitet, indem ich recherchiere, Daten sammle und Brennerkollegen befrage, die Erfahrung haben. Aber fleißig üben, wie ein Musikstück mit einem Instrument für ein Konzert geht hier nicht wirklich. Aufregend für mich, denn ich wäre im Normalfall die, die fleißig übt.
Nun habe ich vier unterschiedliche Holzfässer, wunderschöne Unikate, befüllt mit Obstbränden, auch diese feine Unikate. Der Lagerraum steht unter Beobachtung. Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind stets im Blick. Und ein kleiner Datentracker sammelt mir zig Daten (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Luftdruck) Ja, wenn ich das Gefühl habe, keine Kontrolle zu haben, eskalier ich eben in die andere Richtung. 😅
Ich freu mich über diese lange, lehrhafte Reise mit Holzfässern. Ich freue mich darauf meine eigene Erfahrung machen zu dürfen. Und wer weiß, vielleicht werde ich in ein paar Jahren lachend zurückblicken, weil es keine Daten braucht, sondern einfach nur handwerkliches Können, Geduld und Zuversicht.
