Highland Cattle "von der Wolfskaut"

12/03/2026

Frisch vom Taunussteiner Hochlandrind – aus unserer eigenen Weidehaltung.

Ab sofort gibt es wieder eine kleine Auswahl unserer hofeigenen Produkte:

• Salami vom Hochlandrind
• luftgetrockneter Schinken
• Hackfleisch – perfekt für saftige Burger
• grobe Bratwurst vom Hochlandrind

Alles stammt ausschließlich von unseren Hochlandrindern, die langsam auf unseren Weiden aufwachsen und viel Zeit im Freien verbringen.

Viele Menschen wünschen sich heute mehr Regionalität, Transparenz und Tierwohl in der Landwirtschaft. Für uns als Hof bedeutet das: kleine Bestände, viel Zeit für die Tiere und eine artgerechte Haltung. Damit diese Form der Landwirtschaft bestehen kann, sind wir darauf angewiesen, dass die Produkte auch tatsächlich hier in der Region gekauft werden.

Neben den frischen Wurst- und Fleischwaren können Sie sich auch eines unserer **begrenzt verfügbaren Fleischpakete vom Hochlandrind** reservieren lassen. Da wir nur wenige Tiere im Jahr schlachten, ist die Menge naturgemäß begrenzt.

**Verkauf direkt auf dem Hof:
jeden Mittwoch von 17:00 bis 20:00 Uhr**

Wer Interesse hat, kann sich gerne melden oder einfach während der Verkaufszeit vorbeikommen.

Vielen Dank an alle, die regionale Landwirtschaft unterstützen – und damit auch unsere Arbeit auf dem Hof.

07/03/2026

🐄 **Gesundes Fleisch, über 4 Wochen gereift und zart...!, sowie Wurst und Schinken von der „Fetten Alten Kuh“, einem Hochland-Altrind aus ganzjähriger extensiver Weidehaltung – ein Stück ehrliche Landwirtschaft** 🥩

Manchmal braucht gutes Fleisch einfach **Zeit**.

Zeit zum Wachsen.
Zeit zum Leben auf der Weide.
Zeit, um echten Geschmack zu entwickeln.

Unsere „Fetten Alten Kühe“ haben genau das gehabt. Sie haben viele Sommer und Winter auf unseren Wiesen und Weiden verbracht, frisches Gras gefressen, Wind und Wetter erlebt – **so wie Rinder leben sollten**.

Und genau dieses Leben macht den Unterschied.

Das Fleisch von älteren Kühen ist **dunkler, aromatischer und intensiver im Geschmack**. Die feine Fettmarmorierung sorgt für **Saftigkeit und Tiefe im Aroma**, wie man sie aus der traditionellen Küche von früher kennt. Ein Fleisch, das beim Braten duftet, beim Schmoren wunderbar zart wird und auf dem Grill seinen ganz eigenen Charakter zeigt.

Wir zerlegen unsere Tiere sorgfältig und stellen **Rindfleisch-Pakete mit verschiedenen Stücken** zusammen – vom Steak über Suppenfleisch bis zum Schmorstück. So wird **das ganze Tier wertgeschätzt**, genau wie es in einer verantwortungsvollen Landwirtschaft sein sollte.

❤️ **Von unserem Hof – für Menschen, die bewusst genießen möchten.**

Wenn ihr Interesse an unseren aktuellen **Rindfleisch-Paketen von der „Fetten Alten Kuh“** habt, schreibt uns einfach eine Nachricht. Es ist nur eine beschränkte Anzahl von Paketen verfügbar…!

Wir freuen uns, wenn unser Fleisch einen Platz auf eurem Tisch findet.

02/03/2026

Heute haben wir uns von unserer ANNA als zweitem Schlachtier für dieses Jahr getrennt...

13/02/2026

Am Montag haben wir uns von unserer EMMA als erstem Schlachtier für dieses Jahr getrennt... 😐

13/01/2026

Endlich ist unser Hochlandrinder-Schinken fertig.

Ab jetzt auch wieder Mittwochs ab 17:00 Uhr im Hofladen erhältlich… 👍🏻🤠

05/01/2026

Zum Beispiel Rindfleisch von unseren grasgefütterten Hochlandrindern bei ganzjähriger Freilandhaltung…!

Jeder Einkauf ist eine Entscheidung. Für den Geschmack. Für die Umwelt. Für die Menschen.

Wer regionale Lebensmittel kauft, entscheidet nicht nur, was auf dem Teller landet. Wer regionale Lebensmittel kauft, entscheidet auch darüber, wie unsere Zukunft morgen aussieht und wie unsere Heimat morgen schmeckt.

Der Kauf regionaler Lebensmittel vermeidet unnötige Transportwege und schon so Klima und Umwelt. Außerdem trägt er zum Erhalt der heimischen Landwirtschaft bei – damit es auch in Zukunft noch gute regionale Produkte aus Hessen gibt.

👉 Geh beim nächsten Mal bewusst einkaufen und treffe eine gute Wahl – für den Geschmack, die Herkunft, die Menschen.

Wer umdenkt, is(s)t regional.

03/11/2025

👍🏻🤠

21/10/2025

Ich verarbeite gerade unser Nierenfett zu Rindertalg (Tallow)...

"Rindertalg von Hochlandrindern aus ganzjähriger Weidehaltung"

Unser Talg wird aus dem hochwertigen Nierenfett unserer Hochlandrinder gewonnen, die ganzjährig auf weitläufigen, kräuterreichen Weiden in unserer Region leben. Die Tiere ernähren sich ausschließlich von natürlichen Gräsern und Kräutern – ganz ohne Kraftfutter oder Zusätze.

Durch diese ursprüngliche Weidehaltung entsteht ein besonders reines, nährstoffreiches Fett, das reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren ist und ein ausgewogenes Verhältnis zu Omega-6-Fettsäuren aufweist.

Die schonende Verarbeitung und das Schmelzen im Wasserbad erfolgt in reiner Handarbeit direkt bei uns am Hof. So bleibt die Qualität des Talgs vollständig erhalten, und jede Packung steht für echte Regionalität, Sorgfalt und Wertschätzung gegenüber Tier und Natur.

Ein natürliches Produkt, das Nachhaltigkeit, Handwerk und Genuss auf authentische Weise vereint.

20/09/2025

Am Montag fand unsere erste Herbst-Schlachtung statt.

In gut drei Wochen werden dann nach Abschluss der Fleisch-Reife die ersten Fleisch-Pakete in den Verkauf gehen…

Für die Planung der nächsten diesjährigen Schlachtung bitten wir unsere an einem Fleisch-Paket Interessierten Kunden sich rechtzeitig zu melden… 🙏🏻🤠

24/07/2025

🌿 Wusstet ihr, dass unsere Hochlandrinder echte Landschaftsgestalter sind?

Auf ihren Feuchtwiesen in Taunusstein-Orlen schaffen sie durch ihre Tritte ganz natürlich kleine Rinnen, Mulden und neue Bachläufe – ohne Maschinen, ohne Eingriffe. 💧

So entstehen neue Lebensräume für Frösche, Libellen, seltene Pflanzen und viele andere Arten. 🐸🦋🌾
Mehr Artenvielfalt – ganz nebenbei.

Unsere Rinder helfen mit ihrer Beweidung, Wasser in der Landschaft zu halten, Moore zu erhalten und die Natur in ihrer ursprünglichen Dynamik zu fördern.

👉 Hochlandrinder von der Wolfskaut – für mehr Biodiversität, gesunde Böden und eine lebendige Kulturlandschaft.

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