Eat this

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Eat this Nadine & Jörg. Bloggen seit 2011 über vegane Rezepte, gutes Essen und ihre Sriracha-Abhängigkeit. Vegan leben wir seit 2006. Unser Online-Wohnzimmer quasi.

Wir sind Nadine und Jörg, zwei vegane Foodies und Sriracha-Addicts, Blogger und – dank Eat this! und dank unserer Blogleser – auch Kochbuchautoren und Foodfotografen. Du findest bei uns also weder in Kühl- noch Kleiderschrank oder sonstwo tierische Produkte. Zu dem Schritt haben wir uns entschieden, da uns irgendwann einfach das Vegetarier-Dasein nicht konsequent genug war und naja … best decision ever! Eat this ist seit 2011 unser kleines Plätzchen im Internet. Oder eigentlich die Küche. Und während es am Anfang nur darum ging, dass wir einfach irgendwo unsere eigenen Rezepte sammeln wollten, ist das Ding hier mittlerweile ein ziemlich großer und schöner Teil unseres Lebens geworden. Impressum: https://www.eat-this.org/impressum/

Im August haben wir mal wieder ein paar vegane Produkte getestet und es war kein einziger Reinfall dabei. Dreimal gab's ...
05/09/2026

Im August haben wir mal wieder ein paar vegane Produkte getestet und es war kein einziger Reinfall dabei. Dreimal gab's sogar die volle Punktzahl! 🏅

Alle 10 gibt's zum Durchswipen. Mit dabei sind vegane Käsealternativen, unsere jetzt zweitliebste Bratwurst und Kaffee aus Lupinen.

Was habt ihr im August entdeckt? Und was sollen wir im September unbedingt ausprobieren? 👇

Wir haben von Nara einen Affiliate-Code bekommen, deshalb ist der Slide als Werbung gekennzeichnet. An der Bewertung ändert das aber nichts.

03/09/2026

Angeblich gerade das beste Sandwich der Welt: warmes Brot mit cremigem Frischkäse, Aufschnitt und Pistazien. In Italien geht das Ding gerade steil.

Wir machen unsere Version mit Pizzateig – eingeklappt, gebacken und wieder aufgeschnitten. Pausenbrot deluxe!

Unser „Ricotta“ ist einfach pürierter Tofu – dauert keine zwei Minuten. Dazu kommen veganer Aufschnitt, gehackte Pistazien und Zitronenzesten.

Aus übrigem Pizzateig ist das Sandwich in ein paar Minuten gemacht und schmeckt auch kalt in der nächsten Mittagspause.

👉 Das ganze Rezept mit Pizzateig, Mengen und Backtemperatur:

https://www.eat-this.org/veganes-pizza-sandwich-mit-tofu-ricotta/

01/09/2026

Wir lieben Falafel. Und seit einiger Zeit machen wir sie tatsächlich nur noch im Airfryer. Macht weniger Aufwand, braucht viel weniger Öl und schmecken tun sie zu 95 % genauso gut. 🥙

Das Rezept gibt’s gleich hier zum Abspeichern und Teilen (Danke dafür ❤️) und wie immer ausführlich auf dem Blog. Den Link über die Bio!

🛒 ZUATATEN FÜR 12 BÄLLCHEN

250 g getrocknete Kichererbsen
2 Frühlingszwiebeln
3 Zehen Knoblauch
50 g Petersilie, grobe Stiele entfernt
20 g Koriander
4 EL Olivenöl plus etwas mehr zum einpinseln
1 ½ TL Salz
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 ½ TL Koriandersamen, gemahlen
1 ½ TL Backpulver
30 g heller Sesam

🔪 ZUBEREITUNG

Getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschließend durch ein Küchensieb abgießen, mit frischem Wasser spülen und gut abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln und Knoblauch zusammen mit den gewaschenen und gut abgetrockneten Kräutern, dem Öl, Gewürzen und Backpulver im Food Processor fein hacken.

Kichererbsen dazu geben und so fein hacken, bis die Masse noch leicht krümelig aussieht, aber beim Zusammendrücken bereits Form behält. Sesam unterheben, anschließend den Teig für mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit einem großen Esslöffel 12–14 kleine Portionen abstechen und zu Falafelbällchen rund formen.

Die Bällchen leicht mit Öl besprühen oder einpinseln, in den Airfryer-Korb legen und bei 200 °C etwa 15–17 Minuten backen, bis die Bällchen goldbraun und kross sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Zum Beispiel auf Hummus mit Shirazi-Salat, Tahin-Sauce und arabischem Fladenbrot servieren.

24/08/2026

GESCHMORTE AUBERGINEN – DONBURI 🍆🍚

Eines unserer absoluten japanischen Lieblingsgerichte! In Sojasauce, Knoblauch und Ingwer geschmort wird die Aubergine richtig saftig, fast schon fleischig. Reis drunter, fertig.

Das Rezept gibt’s gleich hier zum Abspeichern und Teilen (Merci dafür!) und wie immer ausführlich auf dem Blog. Den Link gibt’s über die Bio! ☝️

🛒 ZUTATEN FÜR 2 BOWLS

300 g Aubergine
1 TL Salz
2 ½ EL Maisstärke
2 EL Öl
1 Zehe Knoblauch
1 EL Ingwer
3 EL Sojasauce
3 EL Mirin
100 ml Wasser
160 g Rundkornreis
50 g roter Rettich
1 EL gerösteter Sesam
½ EL Frühlingszwiebelgrün
½ TL Togarashi, optional

🔪 ZUBEREITUNG

Aubergine in 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.
Reis kochen.

Aubergine abspülen, trocken tupfen und in Maisstärke wenden. In heißem Öl 5 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Knoblauch und Ingwer reiben, mit Sojasauce, Mirin und Wasser verrühren. Zur Aubergine geben und einköcheln lassen, bis der Reis fertig ist.

Reis in die Bowl, Aubergine drauf, Sauce drüber. Mit Rettich, Sesam, Frühlingszwiebelgrün und Togarashi toppen.

20/08/2026

VEGANE BURRATA AUS MANDELN 🧀

Cremig, ohne Lab, ohne Käserei. Am liebsten essen wir sie auf richtig guten Sommertomaten mit Olivenöl und Balsamico.

ZUM REZEPT 👉 https://www.eat-this.org/vegane-burrata/

17/08/2026

SCHNELLES VEGANES ZUCCHINI-GRATIN MIT KNUSPERKRUSTE 🥒

Der Auflauf für alle, die eigentlich keine Zeit für Auflauf haben. Statt Béchamel kommt eine würzige Tofu-Sauce aus dem Mixer über die Zucchini, obendrauf geröstete Semmelbrösel mit Zitronenzesten. Nach 30 Minuten steht alles auf dem Tisch. ✌️

Das Rezept gibt’s gleich hier zum Abspeichern und Teilen (Merci dafür!) und wie immer ausführlich auf dem Blog. Den Link gibt’s über die Bio.

🛒 ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

4 EL Semmelbrösel
3 EL Olivenöl
800 g Zucchini
1 ¼ TL Salz
1 TL Chiliflocken
20 g Basilikum
200 g Tofu
2 Zehen Knoblauch
30 g Hefeflocken
200 ml Sojamilch
2 EL Speisestärke
2 TL Zitronenzesten
25 g veganer Reibekäse

🔪 ZUBEREITUNG

1 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und Semmelbrösel unter Rühren 2–3 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zucchini in 2–3 mm dünne Scheiben hobeln. 2 EL Öl in die noch heiße Pfanne geben, Zucchinischeiben mit 1 TL Salz, Chiliflocken und Basilikum 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tofu, Knoblauch, Hefeflocken, ¼ TL Salz, Sojamilch und Speisestärke fein pürieren.

Zucchini in eine Auflaufform geben, Sauce darüber gießen und unterheben. Mit Zitronenzesten, veganem Reibekäse und Semmelbröseln toppen und 15–20 Minuten backen. Die letzten 5 Minuten auf Oberhitze schalten.

14/08/2026

VEGANES TOFU-MOHNEIS SELBER MACHEN 🍦

Das Eis, von dem du noch nicht wusstest, dass du es in deinem Leben brauchst: cremiges veganes Mohneis mit Tofu, Pflaumenmus und Vanille. Schmeckt wie ein Germknödel, nur eiskalt – und ganz ohne Zuckerberg.

Das Rezept gibt’s gleich hier zum Abspeichern und Teilen (Danke dafür!) und wie immer ausführlich auf dem Blog.

🛒 ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

25 g Mohn
200 g Tofu
200 ml Hafersahne
20 g Xylit
¼ TL Xanthan
2 TL Vanilleextrakt
25 g Pflaumenmus
2 EL Pflanzenmilch

ZUBEREITUNG

Die Hälfte des Mohns grob mahlen.

Tofu, Hafersahne, Xylit, Xanthan und Vanilleextrakt fein pürieren, gemahlenen Mohn unterrühren.

Masse in den Eisbehälter füllen und mindestens 6 Stunden tiefkühlen.

Behälter in den Ninja Creami geben und „LITE ICE CREAM“ starten. Danach den restlichen, ganzen Mohn dazugeben und mit „MIX-IN“ unterrühren.

Gut gekühltes Pflaumenmus vorsichtig als Swirl unterrühren und noch mal 20–30 Minuten tiefkühlen.

12 VEGANE ZUCCHINI-REZEPTE 🥒Es ist Zucchini-Prime-Time! Bei euch liegen doch vermutlich schon wieder zwei bis drei zu vi...
11/08/2026

12 VEGANE ZUCCHINI-REZEPTE 🥒

Es ist Zucchini-Prime-Time! Bei euch liegen doch vermutlich schon wieder zwei bis drei zu viele im Gemüsefach, oder?

Speichert euch die Liste am besten ab, ihr braucht sie bis September wahrscheinlich noch ein paar Mal. Bitte sehr, you're welcome. 💚

1. Schnelles veganes Zucchini-Gratin mit Knusperkruste
2. Vegane Zucchinipuffer mit Kräuterquark
3. Zucchini-Scarpaccia
4. Cremige Zucchini-Pfanne mit Bohnen und Erdnussbutter
5. Klassisches Ratatouille
6. Miso-Tomatensuppe mit Seidentofu & Zucchini
7. Pasta mit Zucchini und Zitronen-Ingwer-Marinara
8. Lib el Kousa – der vermutlich leckerste Zucchini-Knoblauch-Dip
9. Geröstete Miso-Zucchini aus dem Ofen
10. Gefüllte Zucchinischiffchen mit veganem Hackfleisch
11. Veganer Zucchini-Schokokuchen
12. Rigatoni mit geschmorter Zucchini & Chili

Die Rezepte (und einige weitere) findet ihr in unserer Zucchini-Sammlung auf dem Blog, den Link gibt's über die Bio!

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