Vinvia

Weinseminare, Weinevents, Weinverkostungen, Weinmarketing, Wine Education, Wine & Dine, Weine, Wine, Weinreferent, Zudem handelt er mit Weinen.

Weinakademiker Stephan Jurende, Gründer und Inhaber von VINVIA - Der Weg zur Weinkultur, veranstaltet im Großraum München, in Augsburg und in Waal/Buchloe Events rund um das Thema Wein und Genuß. Ausführliche Informationen finden Sie auf der Vinvia-Website http://www.vinvia.de

22/05/2026

Gestern überraschte uns Michael Roiser und sein Team wieder mit einem großartigen Menü. Im Rahmen des Weichter Weinkulinariums war das Motto erstmalig „Vegetarische Verführung & Vinophile Vielfalt“. Wie die positive Resonanz zeigt, muss es nicht immer Fleisch sein 😉

Häppchen zum Empfang
Caprese
Franciacorta Brut DOCG, Ca‘ del Diavolo, Cazzago San Martino, Lombardei, Italien

18 Monate auf der Feinhefe, Metodo Classico, Klasse

Spargelsushi
Grüner Spargel/Erbse/Ingwer/Soja
2022 Riesling Kabinett „Morstein“ fruchtsüß
Weingut Seehof/Florian Fauth, Westhofen, Rheinhessen, Deutschland
Ingwer und Soja schreiten nach Restsüße. Die perfekte Combo. Über die Klasse von Florian Fauth muss man nichts mehr sagen!

Radicchio-Tortellini
Birnenconfit/Walnuss/Taleggio
2023 Grauburgunder trocken, Walsheimer Silberberg Selection, Qw, Weingut Karl Pfaffmann, Walsheim, Pfalz, Deutschland
Eine Bank sind insbesondere die Grauburgunder vom Weingut Karl Pfaffmann. Birne traf auf Birne, wunderbar.

Spargel und Morchel
Blätterteig/Bärlauch/Radieschen 2023 Sauvignon Blanc Gamlitz, Weingut Lackner-Tinnacher, Gamlitz, Südsteiermark, Österreich
Mineralischer, spontan vergorener Sauvignon Blanc trifft auf Spargel, Bärlauch und Radieschen. Schwere Aufgabe gemeistert.

Misosuppe
Gemüse/Pilze/Reisnudeln/Ei 2024 Morgon AOC,Domaine des Terres Dorées, Charnay, Beaujolais, Frankreich
Chapeau Jean Paul Brun, so geil kann Beaujolais sein?
 Veganes Dessert von Erdbeere und Rhabarber
Törtchen/Sorbet/geschmort
2025 Brachetto d’Acqui DOCG, Braida di Giacomo Bologna, Rocchetta Tanaro, Piemont, Italien
Den ganzen Abend darauf gefreut und nicht enttäuscht worden. Hochgeschraubt in ungeahnte Höhen. Einen Toast auf Giacomo Bologna und seine Nachkommen!

02/05/2026

Großartige kulinarische Frankreich-Reise am letzten Donnerstag. Das Thema des diesmaligen Weichter Weinkulinarium in der Krone zu Weicht war
„Languedoc abseits der Postkarte – Schätze zwischen Garrigue und Meer“. Chefkoch Michael Roiser, Patissiere Theresa Roiser und ihre Küchen-Crew zeigten wieder ihre ganze Kochkunst. Durch den Abend führte wieder Weinakademiker Stephan Jurende. Folgendes Speise und Weinkombinationen verführten die zahlreichen Gäste:

Häppchen zum Empfang
Brandade
Crémant de Limoux Grande Cuvée 1531 Brut AOC,  Sieur d’Arques, Limoux, Languedoc, Frankreich.
Hervorragender Schaumwein zum Stockfisch von einer der besten Genossenschaftskellereien Frankreichs

Bouillabaisse 2.0
Rotbarbe/Rouille/Brot/Tomate/Fenchel
2024 La Clape blanc „Accord Parfait“ AOC,
Maison Chape, Balma, Languedoc, Frankreich. Ein toller, salzig-mineralischer Weißwein aus der Rebsorte Bourboulenc, nahezu perfekter Begleiter

Ziegenkäsegratin
Zwiebeljus/Mispel
2023 Zénith de Schiste Saint-Chinian blanc AOC,
Cave de Roquebrun, Roquebrun, Languedoc, Frankreich. Chapeau! Ein exzellenter Weißwein von dieser prämierten Top-Genossenschaft aus einer Rotwein-Appellation. Schiefer machts möglich.

Ochsenschwanzessenz
Ravioli/Gemüse 2024 Ailes Imaginaires Minervois AOC,
Domaine Pujol, Saint-Frichoux, Languedoc-Roussillon, Frankreich. Wunderbarer, verspielter und sehr fruchtiger Rotwein. Harmonierte sehr gut mit der intensiven Suppe. 

Entenbrust
Schmorjus/Cassoulet/Feige/Walnuss
2023 Corbières Boutenac „Trou de l’Ermite“ AOP,
Château de Caraguilhes, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Languedoc-Roussillon, Frankreich. Die Überraschung für die meisten Gäste. Eine kraftvolle, elegante Cuvée aus der in Deutschland nicht so bekannten Appellation Boutenac.

Dessert
Eclair/weiße Schokolade/Zitrone/Orange
2023 Muscat de Saint-Jean-de-Minervois,
Domaine de Barroubio, Saint-Jean-de-Minervois, Frankreich. So muss Vin Doux Naturel sein: Tolle, würzige Muskatnote, verführerische Frucht und trotz Alkoholverstärkung leichtfüssig. Grandios zu diesem meisterhaften Nachtisch. 

13/03/2026

„Österreich-Klassiker – Grüner, Blaufränkisch & Co.“ war das Thema des gestrigen Wine & Dine Events im Gasthaus zur Krone in Weicht. Über 70 Gäste konnten sich wieder einmal an der hohen Kochkunst von dem Krone-Team um Chef Michael Roiser und seine Schwester Theresa erfreuen. Als Absolvent der Österreichischen Weinakademie hatte ich eine riesige Freude bei der Weinauswahl und der Präsentation dieses großartigen Weinlandes. Hier das Menü und die Weinbegleitung:

Häppchen zum Empfang
Linsen/hausgemachte Käsekrainer
2024 Schilcher „Ried Krass“ DAC, Weingut Schilcherei Jöbstl,  Wernersdorf, Weststeiermark, Österreich
Perfekt zur reichhaltigen Käsekrainer!

Gepökelte Rinderbrust
Meerrettich/Ei/Kartoffel/Kresse
2024 Welschriesling Selection (BIO),  Bioweingut Schober, Gaweinstal, Weinviertel, Österreich
So gut kann Welschriesling sein-Chapeau! 
Zander
Graupen/Fischrahm/Sahne
2024 Grüner Veltliner Federspiel Terrassen,
Domäne Wachau, Dürnstein, Wachau, Österreich
Ein Top-Repräsentant dieser Traumregion-Gruß an Roman Horvath, meinen damaligen Ausbilder.

Kraftbrühe
Speckknödel/Zwiebel/Schöberl/Gemüse
2024 Rubin Carnuntum DAC (BIO),  Gerhard Markowitsch, Göttlesbrunn, Carnuntum, Österreich
Tolle Frucht, samtiger Schmelz, idealer Begleiter

Zweierlei vom Wildschwein
Ragout/Schnitzel/Krautfleckerl/Marille
Blaufränkisch oder Pannobile
2023 Blaufränkisch Ried Fabian,
Weingut Gager, Deutschkreuz, Mittelburgenland, Österreich
Kraftvoll, elegant, mit dezentem Barrique-Einsatz, wunderbar!

Dessert
Salzburger Nockerln
2022 Beerenauslese von der Scheurebe,  Weingut Zantho, Andau, Neusiedler See, Österreich
Toller Abschluss mit einem Schmeichler aus dem Epizentrum des österreichischen Süßweinwunders.

01/03/2026

„Mare Nostrum“– Fisch und Wein vom Mittelmeer. Das war am 26.02. das Thema der Auftaktveranstaltung des diesjährigen Weichter Weinkulinariums. Michael Roiser und sein Team gaben kulinarisch wieder einmal alles und Weinakademiker Stephan Jurende führte die Gäste routiniert durch seine außergewöhnliche Weinauswahl. Ein gelungener Start in das Jahr 2026.

Häppchen zum Empfang
Warme Muschel Frizzante Terre Siciliane IGP, Feudo Arancio, Sambuca di Sicilia, Sizilien, Italien.
Toller Prickler aus der Rebsorte Grillo.

Sardinen Sandwich
Brot/rote Zwiebel/Sellerie/Senf
2024 Mar Empordà DO (BIO), Bodega Mas Oller, Avinyonet del Penedès, Katalonien, Spanien. Leichtfüßige, elegante Cuvée aus Picapoll und etwas Malvasia.  Langustineneintopf
Gemüse/Kräuterbutter/Fond/Gewürze
2025 Blanc Coteaux Varois en Provence AOC, Domaine La Rose des Vents, La Roquebrussanne, Frankreich. Es muss nicht immer Rosé aus der Provence sein. Klasse Rolle (Vermentino)

Octopus
Artischocke/Kapern/Schalotte
2024 Malvazija Istarska, Obrt Kozlović, Buje, Istrien, Kroatien. Ein Highlight, dieser wunderbare Malvasia Istarska.

Salade Niçoise von der Makrele
Bohne/Kartoffel/Tomate/Olive/Ei
2024 Rosato Cenatiempo Epomeo IGP, Cenatiempo Vini d’Ischia, Kampanien, Italien. Wunderbar mineralischer Rosé aus der Rebsorte Piedirosso

Dessert
Grapefruit/Honig/Karamell
Commandaria St. John, KEO, Limassol, Zypern. Wie die Faust aufs Auge: Dessert und Wein im Einklang. Der Überraschungstropfen!

25/11/2025

Großartiger Jahresabschluss des Weichter Weinkulinariums im Gasthaus Krone in Weicht.
„Wild und Wein“ stand auf dem Programm und Familie Roiser und Team kochten wieder groß auf.

Häppchen zum Empfang
Fasan Winzerin
Crémant de Bourgogne Brut, Maison Patriarche, Burgund, Frankreich

Kleine Variation von der Ente
Orange/Blaukraut/Brioche
2024 Abruzzo Passerina „Contesa“(bio), Contesa di Rocco Pasetti, Abruzzen, Italien

Hirschkraftbrühe
Steinpilznocken/Wurzelgemüse/Kräuterflädle
2023 Weissburgunder Leithaberg DAC, Qw, Weingut Wagentristl, Neusiedlersee, Österreich

Wildschweinpasta
Sauce Bolognese/Muschelnudeln/Trüffelsoße/Birnenchutney
2023 Chianti Superiore DOCG, Castello del Trebbio, Florenz, Toskana, Italien

Zweierlei vom Reh
Ravioli/Rücken/schwarze Walnusskruste
Kirschen/Kiefer/Schwarzwurzel/Kartoffel
2021 Lirac rouge Les Sables d’Arène (bio), Domaine Giraud, Chateauneuf du Pape, Frankreich

Bratapfeltarte
Blätterteig/Marzipancremeeis
2021 Tokaj Furmint Late Harvest, Domaine Disznoko, Tokaji, Ungarn

28/10/2025

Es war ein Abend voller Bergzauber im Gasthaus zur Krone, am 23.10.2025. Alles drehte sich diesmal um Alpenküche und Weingenuss aus den Alpenregionen. Hier die Menüfolge von Michi und Theresa Roiser und die Weinbegleitung, organisiert und kommentiert von Stephan Jurende

Häppchen zum Empfang:
Almhüttenklassiker
 Crémant du Jura Brut Lapiaz AOC, Domaine Tissot-Maire, Arbois, Frankreich

Essenz vom Reh
Pilze/Kaspressknödel/Rehschinken/Schnittlauch

2024 Mon Blanc Valle D’Aosta DOC, Les Crêtes, Aymavilles, Italien

Barsch mit Saiblingsmousse gratiniert
Almbuttersoße/Graupenrisotto/Wurzelgemüse

2022 Casanova Grande Solaris, Weingut Flür, Tarrenz, Tirol, Österreich

Ravioli vom Spanferkel
Rübchen/Meerrettich/Feldsalat/Kartoffeln

2023 Teroldego Rotaliano DOC, Concilio Linea Nativi, Cantina di Trento, Trento, Italien

Variation vom Allgäuer Kaninchen
gebacken/geschmort/gebraten
Polenta/Spinat/Marone

2023 Terre Alte Rosso Merlot del Ticino DOC, Weingut Feliciano Gialdi, Mendrisio, Schweiz

Topfen/Honigwabe/Quitte

Clairette de Die Tradition „La Colombe“ AOC (BIO), Domaine des Muttes, Aurel, Frankreich

27/09/2025

Außergewöhnliches Wine & Dine Event im Gasthaus zur Krone in Weicht, am 25.09.2025

Der Geschmack des Orients – Eine kulinarische und vinophile Reise durch das Morgenland

Häppchen zum Empfang:
Ayran/Gurke

Dalton ‚Pet Nat‘ Petillant Naturel, Dalton Winery, Galilea, Israel

Mezze
Feta/Melone/Couscous/Ziegenkäse/Octopus/Pfirsich
Köfte/Tomate/Shakshuka

2023 Kavaklidere „Ancyra“ Narince, Tokat, Nordanatolien, Türkei

Erbsen-Minzsuppe
Muschel/Cayennepeffer

2023 Ksara Merwah, Château Ksara, Bekaa-Ebene, Libanon

Makrele
Kichererbse/Paprika/Mandel

2022 Ksar Rouge AOG Beni Mitir, Zniber Vineyards, Meknès, Marokko

Zweierlei Wachtel
geschmort/gebraten
Sumach/Aubergine/Linsen/Dattel

2018 Ja-B-AL de Bargylus, Mont Bargylus, Latakia, Syrien

Feige
weißer Nougat/Pistazie/Gewürzcremeeis

2024 Canaan Moscato, Dalton Winery, Galilea, Israel

Adresse

Waal

Telefon

+4982469698230

Webseite

http://www.vinvia.de/

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