Vinvia, Waal (2026)

Weinakademiker Stephan Jurende, Gründer und Inhaber von VINVIA - Der Weg zur Weinkultur, veranstaltet im Großraum München, in Augsburg und in Waal/Buchloe Events rund um das Thema Wein und Genuß. Ausführliche Informationen finden Sie auf der Vinvia-Website http://www.vinvia.de

01/07/2026

Weichter Weinkulinarium 🍷
Von Falafel mit Cava bis zum Flying Dessert mit Moscato d’Asti – letzten Donnerstag haben wir gezeigt, dass Streetfood und Fine Wine eine der spannendsten Kombinationen überhaupt sind. Erstmals mit Terrasse, erstmals in diesem Format, und dank perfektem Wetter ein Abend, der lange in Erinnerung bleiben wird.

Danke an Familie Roiser und das Team der Krone Weicht für diese besondere Leistung! 🙏

Hier das Menü und die begleitenden Weine:

Häppchen zum Empfang
Falafel Zwei Weine zum Vergleich
Cava Vintage Brut, DO Cava, Caves Codorníu, Barcelona, Katalonien,Spanien,  Sandeman Fino Sherry, Jerez-Xérès-Sherry - Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda DOP, Bodegas Sandeman, Jerez de la Frontera, Andalusien, Spanien Ein Cava und ein Fino zu Frittiertem aus Kichererbsen - El Andalus lässt grüßen.

Pastrami Sandwich
Brioche/Trüffel/Birne/Ei/Zwiebel
2025 Fiano di Avellino DOCG „Le Grade“,  Luciano Ercolino, Avellino, Kampanien, Italien
Betörende Frucht und feingliedrige Säure gegen exzellente Rinderbrust 
Tom kha kai
Kokosmilch/Hähnchen/Ingwer/Gemüse
2021 Gewürztraminer d’Alsace AOC „Des Chasseurs De Lune“,  Bestheim, Bennwihr, Elsass, Frankreich Ein halbtrockener Gewürztraminer, die beste Wahl zu solch einer vielschichtigen und pikanten Suppe

Fisch
Fish and Chips/Wasabi/Paprika/Süßkartoffel
Geräucherter Lachs/Brot/Avocado/Sauce Rouille/Röstzwiebel
2025 Singulier Pluriels Tavel AOC,  La Maison Ogier, Châteauneuf-du-Pape, Frankreich Ein kraftvoller Rosé aus dem Rhône-Tal begleitete die verschiedenen Fisch-Komponenten mühelos.

Fleisch
Cheesesteak/karamellisierte Zwiebeln/Provolone/Paprika
Hot dog/Käsekreiner/Tomate/Tzatziki//Coleslow/Chili Cheese fries
2020 Claymore Dark Side of the Moon Shiraz,
Claymore Wines, Leasingham, Clare Valley, Australien
Shiraz, mein Schweizer Taschenmesser, wenn es um Deftiges vom Grill geht.

Flying Dessert
Slush/Tart/Früchte/Mousse
2024 Moscato d’Asti DOCG „Solicello“,  Tenute Neirano, Mombaruzzo, Piemont, Italien
Leichtfüssig und Lecker, sowohl die einzelnen Desserts, als auch der Wein1

22/05/2026

Gestern überraschte uns Michael Roiser und sein Team wieder mit einem großartigen Menü. Im Rahmen des Weichter Weinkulinariums war das Motto erstmalig „Vegetarische Verführung & Vinophile Vielfalt“. Wie die positive Resonanz zeigt, muss es nicht immer Fleisch sein 😉

Häppchen zum Empfang
Caprese
Franciacorta Brut DOCG, Ca‘ del Diavolo, Cazzago San Martino, Lombardei, Italien

18 Monate auf der Feinhefe, Metodo Classico, Klasse

Spargelsushi
Grüner Spargel/Erbse/Ingwer/Soja
2022 Riesling Kabinett „Morstein“ fruchtsüß
Weingut Seehof/Florian Fauth, Westhofen, Rheinhessen, Deutschland
Ingwer und Soja schreiten nach Restsüße. Die perfekte Combo. Über die Klasse von Florian Fauth muss man nichts mehr sagen!

Radicchio-Tortellini
Birnenconfit/Walnuss/Taleggio
2023 Grauburgunder trocken, Walsheimer Silberberg Selection, Qw, Weingut Karl Pfaffmann, Walsheim, Pfalz, Deutschland
Eine Bank sind insbesondere die Grauburgunder vom Weingut Karl Pfaffmann. Birne traf auf Birne, wunderbar.

Spargel und Morchel
Blätterteig/Bärlauch/Radieschen 2023 Sauvignon Blanc Gamlitz, Weingut Lackner-Tinnacher, Gamlitz, Südsteiermark, Österreich
Mineralischer, spontan vergorener Sauvignon Blanc trifft auf Spargel, Bärlauch und Radieschen. Schwere Aufgabe gemeistert.

Misosuppe
Gemüse/Pilze/Reisnudeln/Ei 2024 Morgon AOC,Domaine des Terres Dorées, Charnay, Beaujolais, Frankreich
Chapeau Jean Paul Brun, so geil kann Beaujolais sein?
 Veganes Dessert von Erdbeere und Rhabarber
Törtchen/Sorbet/geschmort
2025 Brachetto d’Acqui DOCG, Braida di Giacomo Bologna, Rocchetta Tanaro, Piemont, Italien
Den ganzen Abend darauf gefreut und nicht enttäuscht worden. Hochgeschraubt in ungeahnte Höhen. Einen Toast auf Giacomo Bologna und seine Nachkommen!

02/05/2026

Großartige kulinarische Frankreich-Reise am letzten Donnerstag. Das Thema des diesmaligen Weichter Weinkulinarium in der Krone zu Weicht war
„Languedoc abseits der Postkarte – Schätze zwischen Garrigue und Meer“. Chefkoch Michael Roiser, Patissiere Theresa Roiser und ihre Küchen-Crew zeigten wieder ihre ganze Kochkunst. Durch den Abend führte wieder Weinakademiker Stephan Jurende. Folgendes Speise und Weinkombinationen verführten die zahlreichen Gäste:

Häppchen zum Empfang
Brandade
Crémant de Limoux Grande Cuvée 1531 Brut AOC,  Sieur d’Arques, Limoux, Languedoc, Frankreich.
Hervorragender Schaumwein zum Stockfisch von einer der besten Genossenschaftskellereien Frankreichs

Bouillabaisse 2.0
Rotbarbe/Rouille/Brot/Tomate/Fenchel
2024 La Clape blanc „Accord Parfait“ AOC,
Maison Chape, Balma, Languedoc, Frankreich. Ein toller, salzig-mineralischer Weißwein aus der Rebsorte Bourboulenc, nahezu perfekter Begleiter

Ziegenkäsegratin
Zwiebeljus/Mispel
2023 Zénith de Schiste Saint-Chinian blanc AOC,
Cave de Roquebrun, Roquebrun, Languedoc, Frankreich. Chapeau! Ein exzellenter Weißwein von dieser prämierten Top-Genossenschaft aus einer Rotwein-Appellation. Schiefer machts möglich.

Ochsenschwanzessenz
Ravioli/Gemüse 2024 Ailes Imaginaires Minervois AOC,
Domaine Pujol, Saint-Frichoux, Languedoc-Roussillon, Frankreich. Wunderbarer, verspielter und sehr fruchtiger Rotwein. Harmonierte sehr gut mit der intensiven Suppe. 

Entenbrust
Schmorjus/Cassoulet/Feige/Walnuss
2023 Corbières Boutenac „Trou de l’Ermite“ AOP,
Château de Caraguilhes, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Languedoc-Roussillon, Frankreich. Die Überraschung für die meisten Gäste. Eine kraftvolle, elegante Cuvée aus der in Deutschland nicht so bekannten Appellation Boutenac.

Dessert
Eclair/weiße Schokolade/Zitrone/Orange
2023 Muscat de Saint-Jean-de-Minervois,
Domaine de Barroubio, Saint-Jean-de-Minervois, Frankreich. So muss Vin Doux Naturel sein: Tolle, würzige Muskatnote, verführerische Frucht und trotz Alkoholverstärkung leichtfüssig. Grandios zu diesem meisterhaften Nachtisch. 

13/03/2026

„Österreich-Klassiker – Grüner, Blaufränkisch & Co.“ war das Thema des gestrigen Wine & Dine Events im Gasthaus zur Krone in Weicht. Über 70 Gäste konnten sich wieder einmal an der hohen Kochkunst von dem Krone-Team um Chef Michael Roiser und seine Schwester Theresa erfreuen. Als Absolvent der Österreichischen Weinakademie hatte ich eine riesige Freude bei der Weinauswahl und der Präsentation dieses großartigen Weinlandes. Hier das Menü und die Weinbegleitung:

Häppchen zum Empfang
Linsen/hausgemachte Käsekrainer
2024 Schilcher „Ried Krass“ DAC, Weingut Schilcherei Jöbstl,  Wernersdorf, Weststeiermark, Österreich
Perfekt zur reichhaltigen Käsekrainer!

Gepökelte Rinderbrust
Meerrettich/Ei/Kartoffel/Kresse
2024 Welschriesling Selection (BIO),  Bioweingut Schober, Gaweinstal, Weinviertel, Österreich
So gut kann Welschriesling sein-Chapeau! 
Zander
Graupen/Fischrahm/Sahne
2024 Grüner Veltliner Federspiel Terrassen,
Domäne Wachau, Dürnstein, Wachau, Österreich
Ein Top-Repräsentant dieser Traumregion-Gruß an Roman Horvath, meinen damaligen Ausbilder.

Kraftbrühe
Speckknödel/Zwiebel/Schöberl/Gemüse
2024 Rubin Carnuntum DAC (BIO),  Gerhard Markowitsch, Göttlesbrunn, Carnuntum, Österreich
Tolle Frucht, samtiger Schmelz, idealer Begleiter

Zweierlei vom Wildschwein
Ragout/Schnitzel/Krautfleckerl/Marille
Blaufränkisch oder Pannobile
2023 Blaufränkisch Ried Fabian,
Weingut Gager, Deutschkreuz, Mittelburgenland, Österreich
Kraftvoll, elegant, mit dezentem Barrique-Einsatz, wunderbar!

Dessert
Salzburger Nockerln
2022 Beerenauslese von der Scheurebe,  Weingut Zantho, Andau, Neusiedler See, Österreich
Toller Abschluss mit einem Schmeichler aus dem Epizentrum des österreichischen Süßweinwunders.

01/03/2026

„Mare Nostrum“– Fisch und Wein vom Mittelmeer. Das war am 26.02. das Thema der Auftaktveranstaltung des diesjährigen Weichter Weinkulinariums. Michael Roiser und sein Team gaben kulinarisch wieder einmal alles und Weinakademiker Stephan Jurende führte die Gäste routiniert durch seine außergewöhnliche Weinauswahl. Ein gelungener Start in das Jahr 2026.

Häppchen zum Empfang
Warme Muschel Frizzante Terre Siciliane IGP, Feudo Arancio, Sambuca di Sicilia, Sizilien, Italien.
Toller Prickler aus der Rebsorte Grillo.

Sardinen Sandwich
Brot/rote Zwiebel/Sellerie/Senf
2024 Mar Empordà DO (BIO), Bodega Mas Oller, Avinyonet del Penedès, Katalonien, Spanien. Leichtfüßige, elegante Cuvée aus Picapoll und etwas Malvasia.  Langustineneintopf
Gemüse/Kräuterbutter/Fond/Gewürze
2025 Blanc Coteaux Varois en Provence AOC, Domaine La Rose des Vents, La Roquebrussanne, Frankreich. Es muss nicht immer Rosé aus der Provence sein. Klasse Rolle (Vermentino)

Octopus
Artischocke/Kapern/Schalotte
2024 Malvazija Istarska, Obrt Kozlović, Buje, Istrien, Kroatien. Ein Highlight, dieser wunderbare Malvasia Istarska.

Salade Niçoise von der Makrele
Bohne/Kartoffel/Tomate/Olive/Ei
2024 Rosato Cenatiempo Epomeo IGP, Cenatiempo Vini d’Ischia, Kampanien, Italien. Wunderbar mineralischer Rosé aus der Rebsorte Piedirosso

Dessert
Grapefruit/Honig/Karamell
Commandaria St. John, KEO, Limassol, Zypern. Wie die Faust aufs Auge: Dessert und Wein im Einklang. Der Überraschungstropfen!

Adresse

Waal

Telefon

+4982469698230

Webseite

http://www.vinvia.de/

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