11/10/2026
hat mich mal wieder gechallenged, ein Gericht aus nur einer Farbe zu machen: Der Herbst ist Orange! 🍊🍠 Wer die Süßkartoffelgnocchi mit Orangen-Tomaten-Sahnesoße nachmachen will, findet hier das Rezept (für 2 Personen):
Süßkartoffelgnocchi
3–4 Süßkartoffeln (gebacken und geschält, ca. 400 g) // 110 g Weizenmehl Typ 405 // 110 g Hartweizengrieß // 0,5 TL Salz // 1 Prise Muskatnuss
Süßkartoffeln mit der Gabel einstechen und 50 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen, bis das Messer durchgleitet. Einschneiden und komplett ausdampfen lassen, dann schälen und ca. 400 g abwiegen. Mit
der Gabel zerstampfen und Mehl + Hartweizengrieß sowie Salz und Muskatnuss hinzufügen. Starte wie im Rezept mit einem Verhältnis von ungefähr 2:1 Süßkartoffel zu Mehlmischung und arbeite dich hoch.
Arbeitsfläche bemehlen. Zu einem Ball formen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Wie im Video zu Gnocchi formen und in fast kochendes Salzwasser geben. Nach 5–6 Minuten sollten die Gnocchi an die
Oberfläche schwimmen, d.h. sie sind fertig! Optional in Butter anbraten.
Orangen-Tomaten-Sahnesoße
1 Knoblauchzehe // 1 Schalotte // Butter und Olivenöl zum Braten // 150 g passierte Tomaten // 1 EL Tomatenmark // 200 g Schlagsahne // 1 TL Weißweinessig // 1 Prise Zucker // 1 EL Cayennepfeffer // Salz und Pfeffer //
1 Thymianzweig // Abrieb einer halben Orange
Knoblauch und Schalotte kleinhacken und in Butter und Olivenöl auf mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotten glasig sind. Cayennepfeffer und Tomatenmark kurz mitrösten und mit passierten Tomaten ablöschen. Prise Zucker, Salz und einen Thymianzweig dazugeben und auf niedriger Hitze reduzieren, bis nur noch eine dicke Paste übrig ist.
Zweig entfernen und Sahne unterrühren. Die Sahne wieder etwas reduzieren, von der Hitze nehmen und den Abrieb einer halben Orange hinzufügen (Achtung, die Orange ist stärker, als man glaubt).
Mit ordentlich Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.
