22/05/2026
So hast du Kartoffelsalat noch nie erlebt. 🥔✨
Spargel-Kartoffel-Salat mit Radieschen – so schmeckt Hessen: frisch, knackig und voller Aroma!
Zutaten für 4 Personen:
1 rote Zwiebel
500 g kleine Kartoffeln (festkochend)
6 EL Rapsöl
500 g weißer Spargel
1 EL Apfelessig
1 roter Apfel
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
1 TL grober Senf
1 EL Honig
3 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer, Zucker zum Würzen
Pflücksalat zur Garnitur
Zubereitung:
1. Zwiebel abziehen, klein würfeln. Kartoffeln schälen, ebenfalls klein würfeln, in 2 EL Rapsöl ca. 15 Min. knusprig braten, Zwiebeln ca. 5 Min. mitdünsten.
2. Spargel schälen, harte Enden entfernen. Spargelstangen schräg in Stücke schneiden, in Salzwasser mit etwas Apfelessig und 1 Prise Zucker ca. 15 Min. bissfest garen, abgießen – dabei ca. 100 ml Spargelsud auffangen.
3. Apfel, Radieschen, Schnittlauch waschen, putzen. Apfel in kleine Stücke schneiden, Radieschen vierteln, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
4. Senf, Honig, Apfelessig, 4 EL Rapsöl und Spargelsud verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Alle Zutaten locker mit dem Dressing vermischen und mit kleinen Salatblättern garnieren. Salat lauwarm genießen.
