Es ist ein regionales, ehrliches Produkt mit außergewöhnlicher Qualität und einer sehr hohen Identifikation aller Beteiligten. Tierwohl, Nachhaltigkeit, kurze Wege und schonende Verarbeitung haben höchste Priorität. Märkisch Beef ist nicht nur Fleisch, es ist unsere Philosophie und eine Frage der Haltung. Zudem möchten wir der Gier nach Billigfleisch und Lebensmittelverschwendung entgegenwirken. U
nsere Maßstäbe für Premium-Rindfleisch aus Brandenburg sind u.a. Mutterkuhhaltung, artgerechte Aufzucht, reine Weidehaltung mit 100% Grasfütterung, kein Einsatz von Leistungsförderern und Kraftfutter. Präventive Antibiotika-Gaben sind bei uns untersagt. Unser Modell bedeutet komplette Transparenz von Geburt bis Schlachtung, kurze Transportwege, lokale Einzel- und Weideschlachtung und handwerkliche Verarbeitung in kleinen Landschlachtereien. Wir verarbeiten nur ganze Tiere (Nose to Tail), veredeln diese durch 5-6 Wochen Reifung und bieten traditionelle Schnitte bis hin zu „New Cuts“. Hinzu kommt eine faire Bezahlung unserer Bauern und Fleischer, die über den Marktpreisen liegt. Märkisch Beef ist Premium-Qualität aus Brandenburg, Tierwohl, Fairness und Stärkung unserer Region.
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Wir arbeiten inzwischen mit 12 Landwirten und 2 Landschlachtereien aus direkter Nähe (Landkreise TF & LDS) zusammen, die mit uns den gemeinsamen Weg der besseren Qualität aus der Heimat gehen. Hierdurch entstehen neue Einkommensmöglichkeiten, Arbeitsplätze werden gesichert bzw. neu geschaffen und unsere Region gestärkt. Strenge Maßgaben an die Haltungsbedingungen und Fütterung, kaum Tiertransporte und eine möglichst nachhaltige Produktion sind für uns selbstverständlich. Einer unserer Bauern züchtet seine Rinder bereits völlig Co2 neutral, was gerade in einer Studie mit einer Hochschule dokumentiert wird. Die Verarbeitung des Fleisches erfolgt mit größter Sorgfalt. Nach 5-6 Wochen Reifung wird das Fleisch zerteilt und als Steaks, Gulasch, Rouladen und vieles mehr für den Verkauf vorbereitet. Kleine Portionen für unsere Rentner und Singles gehören genauso wie New Cuts zum Angebotsspektrum.
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Wir als Fleischsommeliers (BB-Fleischsommeliers) verstehen uns zudem als Botschafter für gutes Fleisch aus der Heimat Brandenburg und tragen Verantwortung hierfür. Wir werben aktiv für die Qualität aus der Region und vermitteln u.a. durch Tastings die hervorragende Rindfleisch-Qualität aus Brandenburg. Wir lehren neue Schnittführungen von Steaks in allen Formen, deren unterschiedlichen Aging-Arten (Dry-, Water-, Butter- oder Wet-) sowie die Zubereitung.
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In unserem Produkt steckt 100% Brandenburg. Alle Partner sind in Brandenburg ansässig, alle Rinder sind in Brandenburg geboren und aufgewachsen, das Futter wird auf den eigenen Höfen erzeugt und die Verarbeitung sowie der Vertrieb erfolgen ebenfalls ausschließlich in Brandenburg. Märkisch Beef steht für die Region und Heimat.
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Im März 2021 wurden wir durch Brandenburgs Landwirtschadtfsminister Axel Vogel für Märkisch Beef ausgezeichnet.
