02/10/2025
Hermed opskrift på vores Rødbede is, som har tryllet 💚
Ingredienser
700 ml rødbedejuice (økologisk, friskpresset eller fra flaske)
500 ml sødmælk 3,5 %
250 ml piskefløde 38 %
200 g sukker
60 g glukosesirup (eller honning, hvis man ikke kan skaffe glukose)
2 spsk citronsaft
1 knivspids salt
Fremgangsmåde
Lav sukkerbase: Kom mælk, fløde, sukker, glukosesirup og salt i en gryde. Varm langsomt op til ca. 80 °C under omrøring, til sukkeret er opløst. Lad det køle af til køleskabskoldt.
Tilsæt smag: Rør rødbedejuice og citronsaft i den kolde base. Smag til – den skal være frisk, let syrlig og have en tydelig rødbedesødme.
Frysning: Kør på ismaskine til cremet konsistens. Uden ismaskine: frys i en beholder, rør rundt hver halve time de første 3–4 timer for at undgå iskrystaller.
Servering: Lad isen stå 5–10 min. ved stuetemperatur før servering, så den bliver blød og lækker.
