Marcello Da Milano
Jeg vil kort præsentere mig selv, mine passioner og mine projekter:
Bog
Jeg er født i 1968 i Milano og jeg har i de sidste 11 år boet i Danmark hvor jeg har repræsenteret produkter der er ”100% autentisk made in Italy”. Bogen ”Marcello Da Milano” tager dig på en kulturel og gastronomisk rejse til Milano. Den berører 5 af mine passioner : opera, kunsthåndværk, kaffe, vin og
mine egne opskrifter der er udviklet gennem mange års madlavning. Jeg er enormt passioneret omkring Italien og alle dets gaver - og jeg har med min bog ønsket at vise noget af det bedste fra mit hjemland. Bogen udkom første gang i 2010 og den blev trykt igen i 2011 – med flere nye sider, smukke billeder og spændende opskrifter. Teksterne er på både italiensk, engelsk og dansk og bogen har fået stor opmærksomhed både fra boghandlere, kunder og medier. Mange danskere kender mig også for mine tidligere butikker, udstillinger, operakoncerter, mad-kurser og events. Opera
Opera er også én af mine store passioner og jeg har gennem de sidste par år arrangeret operakoncerter i flere forskellige byer; bl.a. Århus, København , Dubai, Moskow, Zürich, Düsseldorf og New York. Seneste koncert var på Aarhus Teater d. 13 maj 2012. Her afholdte jeg en stor koncert hvor flere store udlandske - og danske navne optrådte bl.a. den verdenskendte operasanger Akiko Nakajima, Pianist Niels Muus og danske sopran Elsebeth Dreisig. Elsebeth Dreisig, som I også kan opleve I dokumentaren, har jeg haft et godt samarbejde med i de sidste 8 år. Dokumentar
Ligesom jeg med min bog har ønsket at vise danskerne noget af det bedste fra mit hjemland, har jeg nu taget skridtet videre og lavet en dokumentar. En 100% autentisk dokumentar hvor man følger mig i Toscana, og bliver præseneteret for en række af italiens gaver bl.a. Vin, Kaffe, Delikatesser, Opera og Fashion. Dokumentaren er den første af flere, næste gang vil jeg vise danskerne en anden spændende region i Italien. Og…
Jeg har mange passioner og følgende titler står også på mit visitkort;
Wine Sommelier
Writer
Chef
Barista
Italian event maker;
Opera
Music
Food courses
For nærmere information se www.marcellodamilano.com
Italy delights us with its products, perfumes, elegance, and culture, and automatically garners the respect of those which appreciate ideal beauty. These enchanting elements and traditions of my beloved country have ignited passion in me. Aarhus, Danmark: Mangfoldige initiativer af Marcello Passalia – mellem gastronomi, kultur og velgørenhed
Af Gofferdo Palmerini
Oversat af Henrik Hjort Horneman
Danmark er et land uden vulkaner - fladt som det er med sine bakker på op til 171 meters højde, og med sine 443 navngivne øer, der sammen med halvøen Jylland udgør det danske territorium (fraregnet Grønland, som i senere år har fået øget administrativ og politisk autonomi). Et endnu mindre sandsynligt sted at forefinde vulkaner er Aarhus, landets andenstørste by efter København, hvis navn kommer af beliggenheden ved udløbet af en å; Aarhus kommer af Aros, der på olddansk betyder ”Åens munding”. Aarhus har over 300.000 indbyggere og er hjemsted for Danmarks største containerhavn, samt betydelige industrielle og erhvervsmæssige aktiviteter. Byens universitet, Aarhus Universitet, er med sine 30.000 studerende landets næststørste. Kort sagt er Aarhus fuld af unge mennesker og har et pulserende byliv. De ældste arkæologiske vikingefund tyder på, at byens har rødder i det 9. århundrede, og fundet af runesten i og omkring Aarhus tyder på, at byen omkring år 1000 har haft stor betydning. Med opførslen af Skt. Clements Kirke, domkirken, omkring år 1300 befæstede Aarhus sin betydning som by. Byen har fortsat sin udvikling, og i dag byder Aarhus på smuk, moderne arkitektur, der omgiver det historiske centrums bygninger af varierende alder og byggestil, den kongelige sommerresidens Marselisborg, samt stilige kirker og monumenter af stort format. I Aarhus finder man alt, undtagen vulkaner. Og dog finder man i Aarhus en veritabel vulkan. En vulkan, som altid er i udbrud. Den er en italiener, der i 2001 valgte at bosætte sig i den smukke, danske by, og som aldrig siden har forladt den. Vulkanen hedder Marcello Passalia, 44 år gammel og søn af en Calabresisk immigrant, der flyttede til Milano. Marcello selv emigrerede først fra Milano til London og sidenhen Danmark. Marcello har holdt fast i sit milanesiske ophav i sit brand ”Marcello da Milano”. Marcello er kok, sommelier, iværksætter og promotor udi italienske produkter – herunder både gastronomi og mode – begge områder Marcello har stor erfaring med, qua hans mangeårige arbejde som marketing manager i både Italien og Danmark. Det er gennem disse aktiviteter, at han har fundet, og finder, sit lod i livet. Og dette med helt sin egen filosofi. ”Italien beriger os med sine produkter, parfumer, elegance og kultur - siger Marcello Passalia – hvilket giver respekt fra dem, som værdsætter verdens skønhed. Disse karakteristika og de vidunderlige traditioner fra mit elskede hjemland vækkede min passion til at starte mit eget selskab, som hedder ”Marcello da Milano”. Jeg valgte navnet fordi jeg er født i det smukke Milano, en by, der er et mix af business, kunst, kultur og dynamik. Dette ophav har givet mig stolthed og energi til at dyrke mine passioner, til at håndtere problemer med hovedet højt, samt at være målbevidst i alt hvad jeg foretager mig. Jeg glædes ved det æstetiske – tilføjer Marcello – jeg bliver fortryllet af blomster, og jeg nyder at lytte til opera, imens jeg tilbereder mine retter. Jeg tror på styrken af optimisme og positiv energi, og jeg gør mit bedste for at bibeholde denne indfaldsvinkel i alle aspekter af mit liv. Takket være mine store passioner, såsom mode, gastronomi, italienske vine og espresso, har min virksomhed haft stødt stigende succes. I mit virke som iværksætter og kok har jeg markedsført kunst fra mit hjemland - organiseret forretningsmiddage og store arrangementer, akkompagneret af opera eller jazz udført af professionelle med talent af international klasse”.
”Jeg er stolt af at repræsentere Made In Italy – bemærker Marcello da Milano – og jeg fortsætter med at udøve min kultur hver eneste dag, selv på afstand. Det italienske køkken, mode, kunst og musik er alle betydningsfulde elementer i den italienske livsstil. Jeg opretholder en stærk forbindelse mine italienske rødder, og jeg holder mig ajour med Italiens tendenser, import, eksport og overordnede økonomiske situation. I det globale marked står vi konstant overfor nye udfordringer; jeg føler mig dog heldigt at være italiensk og repræsentere Made In Italy, fordi det er kendt for høj kvalitet over hele verden. Derfor er jeg konstant meget opmærksom og omhyggelig i mine kreationer og aktiviteter, og jeg har en næsten pertentlig sans for detaljer og det færdige resultat, hvor jeg lader klienterne om den endelige dom. For ethvert produkt jeg promoverer, følger jeg produktionsprocessen trin for trin; Fra den indledende fase til produktet pakkes. Dette giver mig anledningen til at formidle størst mulig mængde information til mine kunder, hvor jeg kan inddrage dem fuld ud i hvert trin i produktionen. Jeg er også altid åben for konstruktiv kritik, som jeg ser som en direkte bro til dialog mellem mig og mine klienter. Denne tilgang er ekstrem vigtig, fordi det er en kilde til input, som giver mig lejlighed til at forbedre mine kreationer, min virksomhed og det personlige forhold til kunden. Når jeg promoverer et af mine produkter er jeg altid ledt af en oprigtig kærlighed til det jeg laver, og jeg er altid personligt involveret. Man skal altid give sig selv fuldt ud i det man gør. Hvis du elsker dit job – konkluderer Marcello – betyder det, at du har fulgt din sjæl. Hvis du følger din sjæl, vil folk elske dig for hvem du er, og ikke for hvad du gør”. Som konsulent for et af de mest prestigefyldte og berømte spisesteder i Aarhus, der er velbesøgt af byens jetset, tilbereder Marcello da Milano delikatesser og kunstneriske, kulinariske kreationer fra det italienske køkken. I denne velkendte og eksklusive restaurant, frekventeret af politikere, kunstnere, modeller, professionelle fodboldspillere og andre fremtrædende personer, er alle besøgende tryllebundne af smagen af hans retter, som genkalder den italienske gastronomiske visdom, der har sine rødder i den antikke middelhavskultur. I både Aarhus og omegn er der udbrudt en sand ”Marcellomani”, der har tiltaget endnu mere det seneste år, da Marcello har udgivet bogen ”Marcello da Milano”, med hans biografi, aktiviteter og et udvalg af opskrifter. Bogen indeholder både dansk, italiensk og engelsk tekst. Således er Marcello nu en velkendt person i byen, og gennem mund til mund kommunikation, pressens interesse for ham, samt de mangeartede kulturelle aktiviteter han har arrangeret er han i dag påskønnet af både byens indbyggere og administration. Både borgmesteren og byrådet i Aarhus lytter til Marcello, og han har anbefalet dem at tage de udlændinge, som bor i byen mere med på råd, samt at lytte til deres idéer og forslag i forbindelse med, at Aarhus i 2017 skal være Europæisk kulturhovedstad. Dette er en vigtig begivenhed, som kræver bidrag og samarbejde fra alle byens indbyggere. På grund af hans passion for opera og den italienske stil, som er kendt af alle i byen, har det affødt et forslag fra byrådet, om at betro Marcello med opgaven at organisere en italiensk koncert i Musikhuset Aarhus. Dette engagement håndterede Marcello med vanlig opmærksomhed, hvorfor han straks tog kontakt til sopranerne Elsebeth Dreisig og Akiko Nakajima, som allerede har givet deres samtykke til deltagelse. Dette er kun den seneste forpligtelse fra Marcello side. Marcello da Milano har i mellemtiden søsat mange andre driftige tiltag, som kombinerer gastronomi, kunst, musik og velgørenhed. Vi forsøger her at give en hurtig oversigt. Først bør vi dog redegøre for den filantropiske forening til fordel for præmature børn som Marcello grundlagde i Aarhus d. 9. december 2011, og som blev iværksat med en velbesøgt begivenhed. Foreningen hedder ”Pippo Association” (www.pippoassociation.com), navngivet efter hans søn, Filippo, der blev født efter blot 5 måneders svangerskab, og som stadig kæmper en hård kamp med følgerne af den for tidlige fødsel. Som følge af denne erfaring, oplevet personligt af Marcello, har han besluttet at mobilisere den offentlige opinion til støtte til familier, som er berørt af problemer relateret til præmature fødsler. Derfor adresserer Marcello også foreningen ”Pippo association” ved alle hans kulturelle initiativer. Som ambassadør for foreningen har Marcello udnævnt Martin Jørgensen. Martin Jørgensen er en kendt fodboldspiller fra Aarhus, og spiller for AGF og landsholdet. Derudover har han en fortid i de italienske klubber Udinese og Fiorentina, hvor han spillede i en årrække. Marcello har foreslået et konsortium af producenter af en ophavsretsbeskyttet og berømt skinke fra regionen Friuli i Italien at blive sponsor for et kulturelt projekt, hvor nogle af Italiens fremragende specialiteter bliver promoveret i Danmark. Udover denne DOP betegnede Friuli-skinke, inkluderer det også den udsøgte bøffelmozzarella fra en anden italiensk region. Marcello har forslået tilsvarende sponsorater for to andre italienske specialiteter. Martin Jørgensen, en mand med et hjerte omend større end hans fodboldtalent, har meget generøst stillet sig til rådighed til fordel for præmature børn. Marcello da Milanos projekt involverer en række begivenheder og prøvesmagninger i nogle af de mest eksklusive restaurationer i Aarhus, forbeholdt importører, distributører og detailhandlere af fødevarer i Danmark, hvor Marcello ville afholde seminarer om kvaliteten af de italienske, gastronomiske produkter. Marcello og Martin vil stå for foredraget, omgivet af en masse børn, fordi det – som Marcello siger – er ”dem, der er vores fremtid”. Lækre retter, særligt indeholdende de produkter, der indgår i kampagnen, vil blive tilberedt af kokken Marcello, alt imens fodboldberømtheder, skuespillere og kendte sangere vil fungere som frivillige tjenere. Alt overskud fra arrangementerne går til Pippo Association. Datoerne for arrangementerne er ikke tilfældige, men knytter sig til særlige begivenheder. De første begivenheder er programsat til 4. maj, hvor Giro d’Italia for første gang vil starte i Danmark. I Herning starter Giro’en med den ekstraordinære prolog, hvor over én million tilskuere vil se den mest betydningsfulde italienske cykelbegivenhed blive igangsat på dansk jord. Cykelrytterne, som deltager i Giro’en, har allerede accepteret invitationen til at deltage i aftenens program. Den næste dato er 13. maj, der falder sammen med en Opera-koncert i Aarhus Teater med diverse fremragende artister, og som også er arrangeret i samarbejde med Marcello da Milano. Dagen efter, d. 14. Maj, er der ligeledes et arrangement, da den verdensberømte italienske tenor Andrea Bocelli afholder koncert i Horsens. Marcello vil gerne invitere den kendte sanger til sin velgørenhedsaften. Det sidste arrangement er dagen for den italienske koncert i Musikhuset, d. 17. november, hvor det er World Prematurity Day – den internationale dag for tidligt fødte børn. For tidlig fødsel er mere udbredt end kendt, og det skønnes, at omtrent hver fødsel på verdensplan er præmatur, samt, at hver tiende fødsel har alvorlige fysiske eller psykiske konsekvenser. Det er derfor et meget aktuelt problem, der har stor social betydning, og som fordrer en stærk solidaritet mellem sundhedsinstitutioner og berørte familier for bedre forvaltning af fænomenet. Til slut, endnu en promovering af Italien i Danmark, som altid på initiativ af den vulkanske Marcello Passalia. I den kommende måned, april, vil Marcello være i San Daniele del Friuli og i Toscana med et filmhold, for at lave optagelser til en dokumentar om steder med produktion af typiske italienske delikatesser – objekterne fra hans gastronomiske kampagne. Dokumentaren har for øje at vise danskerne traditioner og skikke fra de italienske distrikter, udvælgelsessystemerne og forædlingen af fødevarerne, den miljømæssige kontekst og landskaberne, samt gammeldags traditioner i de respektive provinser. Dokumentaren er en original måde at sætte ansigt på den italienske kvalitet. Alt i alt er det en måde at promovere – gennem produkterne og dokumentarfilmen – det mindre kendte Italien, som dog ikke er mindre interessant med sine billedskønne landskaber, charmerende landsbyer, og det landdistrikternes mange farver og kulturelle facetter. Marcello da Milano appellerer, slet skjult, til de italienske producenter, som gerne vil ind på de danske skandinaviske markeder. I Marcello kan de få en opmærksom medspiller til at promovere Made In Italy, som simultant berører hele sanseregistret: fra gastronomi til den italienske stil; fra mode til kunst; fra musik til opmærksomhed på sociale problemer. Afslutningsvist har Marcello også et ønske om at gøre noget for L’Aquila, den smukke kunstby, som blev hærget af et kraftigt jordskælv i 2009. Marcello er endnu en italiener, som ærer hans fædreland, og han er en højagtet indbygger i Danmarks næststørste by, Aarhus. I therefore named my company “Marcello da Milano”, because I was born in the beautiful city of Milan; a city that is a mix business, art, culture and dynamism. This gave me pride and infinite energy to nurture my passions, to tackle problems head-on and to go always all-in in everything I do. I take joy in beauty, I am enchanted by flowers and I love listening to opera while cooking my dishes. I believe in the power of positive energy and optimism, and try my best to keep that approach in all aspects of my life. Thank to my dearest passions, fashion, cooking, wine and coffee, my company is having a consistent success. In my activity of entrepreneur and chef, in fact, I promote the arts of my country by organizing international business dinners accompanied with opera or jazz concerts, performed by talented international professionals. By representing the “Made in Italy” I feel proud and I keep on living my culture everyday, even on a distance. Since cuisine, fashion, art, and music are all major elements of the “Italian life”, I maintain a strong connection to my Italian roots by keeping myself updated with regards to Italy’s trends, imports and exports, and the overall economic performance of the country. It is both a challenge and a fortune to be Italian and represent the “Made in Italy”, which is our brand image to the world. I am therefore extremely focused on my creations, paying constant attentions to details and final outcomes, leaving the ultimate judgment to my friends and my customers. For every product I promote, I follow the artisan in his/her manufacturing process, step-by-step, from the initial phase to the point of packaging; this allows me to give the biggest amount of information to the end customer and to automatically involve him/her into the manufacture experience itself. When I promote any of my products, it is always driven by sincere love of what I do and what I’m involved in. One should always believe strongly in what they do. If you love your work it means that you have followed your soul and if you follow your soul people will love you for who you are, not for what you do. I always welcome constructive critiques in order to create a direct link and dialogue with my friends and customers. This approach is extremely important because is a source of inputs that gives me the possibility to improve my art works and my human connection towards them. When I promote any of my products, I am always driven by sincere love for my job and for the activities I am involved in. People should always believe in what they do, strongly. If you love your job it means that you have followed your soul, and if you have followed it, people will love you also for who you are, not only for what you do. Have a nice day everyone, Marcello Passalia
