Madnørden

06/09/2026

Lidt fra dagens Grand Cru-konkurrence

Kartoffelretten bestod af kogt kartoffel, bearnaisecreme med brunet smør, chips af rød grønkål, friterede kapers og tallerkensmækker blomst og blade.

Gulerodsretten var sorbet af gulerodsjuice, mandarin og yuzu på brændt hvid chokolade med en gulerods-tuille, estragon og hornviol.

06/09/2026

Sjovt at være med i dysten❤️

02/08/2026

En længe savnet ven er hevet frem fra de allerbagerste dele af hukommelsen: blomkålsgratin 😍. I dag med med gulerødder, og blomkål stegt i miso/smør, chrunchita salat, ristede solikkekerner og gammelknas.

22/05/2026

22/05/2026

Det var fedt at være med til kokketræf. Bare nørde sig helt ned i én ret på en menu og få den til at spille - både alene men også sammen med de andre kokkes.

Jeg elsker den slags.

Jeg havde taget udgangspunkt i de lækre produkter fra Contempehrary. En patty på tempeh af ærter mixet med blandede svampe og revet kartoffel. Vendt i panko og glaceret med en hjemmelavet teriyaki, hvor condiment #01 spillede en stor rolle.

Saucen var beurre blanc i Madnørden-version. Masser af indkogt hvidvin og bouillon med en ponzu på basis af alle Contempehrarys condiments og yuzu.

Dertil de første nye grønne asparges, både dampede og rå, fintsnittede, ristede boghvedekerner og ærtespirer.

Revet limeskal på toppen for parfume.

Og for at holde os til det lokale - og fordi den er super lækker - blev det hele sat sammen med vinen "Nøgen" fra Vin.

Velbekomme

22/05/2026

Lidt stemningsbilleder fra vores kokketræf. Sjovt at være med til skabe en helt forrygende aften i selskab med andre passionerede madfolk.

15/04/2026

Kom til kokketræf d. 8. maj i Det Vilde Køkken.

Vi lover at gøre os umage for, at I får en gastronomisk oplevelse🥂

Fokus er: lokalt - fisk - grønt - sæson😍