any nutritious substance that people or animals eat or drink or that plants absorb in order to maintain life and growth
The Oxford Dictionary of English: 3rd edition, 2010. HØNS & FISKE [en chicken & fish] is about food. We’re talking all kinds of food here: gourmet food, soul food, luscious food, fast food, mouth-watering food, slow food, street food, ecological food, fine food, homemade food, n
utritious food, organic food, yummy food…
HØNS & FISKE was founded by two friends who simply love food. Perhaps each of them alone would be just another chef in the Copenhagen Sea of Chefs. Together the’ve got:
25 years of experience in the restaurant business;
2 creative minds steaming with culinary ideas;
20 nimble fingers which make those ideas come true;
2 hearts that beat for cooking food which makes other people feel loved. Jacob Mønsted Holse, former head chef at Madsvinet and sous chef at Kødbyens Fiskebar, started his cooking journey at one of Copenhagen’s michelin starred restaurants Kiin Kiin. Jacob currently works for Amman's Kantine on Refshaleøen. Henrik Paulsen, former head chef at Vesterbro Vinstue and sous chef at Madkastellet, took his first steps in the chefs world at the five star Hotel St. Petri in Copenhagen and at a famous italian michelin starred restaurant Zafferano in London. Henrik currently works in a canteen for a prestigious consulting group in Hellerup. WE DO:
food consulting
food-wine/beer pairing
private parties (weddings, confirmations, birthdays, etc.) events (festivals, conferences, concerts, exhibitions, etc.) pop up restaurants
cooking schools
HØNS & FISKE cooperates with a number of trained chefs and waiters.
_________________________________________
MAD [mad] sb.
1. føde til mennesker (eller dyr), ofte tilberedt som en særlig ret
Den Danske Ordbog
HØNS & FISKE handler om mad. Vi snakker al slags mad: gourmet mad, mad for sjælen, fast food, lækker mad, slowfood, streetfood, økologisk mad, smuk mad, hjemmelavet mad, nærende mad, organisk mad…
HØNS & FISKE er grundlagt af to venner, der simpelthen elsker mad. Hver især ville måske være endnu en kok i Det Københavnske Kokke Hav. Sammen har de:
25 års erfaring i restaurationsbranchen;
2 skabende hjerner fulde af madidéer;
4 dygtige hænder, der får idéerne til at gå i opfyldelse;
2 hjerter som slår for at lave mad, der gør mennesker glade
Jacob Mønsted Holse, tidligere køkkenchef hos Madsvinet og souschef hos Kødbyens Fiskebar, begyndte sin kokkekarriere hos en af Københavns michelinrestauranter: Kiin Kiin. Jacob arbejder for Ammans Kantine på Refshaleøen. Henrik Paulsen, tidligere køkkenchef hos Vesterbro Vinstue og souschef hos Madkastellet, tog det første skridt i kokkeverdenen på det femstjernede Hotel St. Petri i København og hos den berømte italienske michelinrestaurant Zafferano i London. Henrik arbejder for en kantine i Hellerup, for et af københavns konsulent firmaer. VI ARBEJDER MED:
rådgivning om mad og menu-vin/øl sammensætning
private selskaber (bryllupper, konfirmationer, fødselsdage m.v..) begivenheder (festivaler, konferencer, koncerter, udstillinger m.v..) pop up restauranter
madlavningskurser
HØNS & FISKE arbejder sammen med mange faglærte kokke og tjenere.
