Bisgaards Butik

Hjem
Danmark
Copenhagen
Bisgaards Butik

Bondens Marked hver lørdag 10-15
- Sankt Jakobs Plads, Østerbro - Grønt- og købmandshandel. Salg af grøntsager fra Svanholm, Birkemosegaard mfl.

på Toftegårds Plads hver fredag. På Bondens Marked på Sankt Jakobs Plads hver lørdag.

14/08/2026

Grillede porrer med linsesalat og feta – en fin lille vegetarisk afslutning på en varm sensommerfredag.

Linserne skylles og koges 30-40 minutter i saltet vand.

Imens forberedes dressingen og de øvrige råvarer:

Dressingen er olivenolie og citronsaft,smagt til med salt, peber og dijonsennep.

Ud over linserne skal der urter i salaten. Jeg brugte her forårsløg og kruspersille, forårsløg i skiver og kruspersillen hakker med kniv.

Skær top og rod af porren – gem toppen til noget andet, her bruger jeg kun de hvide og lysegrønne dele.

Jeg forkoger porren, og når den er tilpas mør, skæres stykkerne over på langs, og får en tur på en hed grillpande, med skærefladen nedad.

Vend de lune linser – linser er, skal vi ikke indrømme det, ikke verdens mest spændende bælgfrugt, rent smagsmæssigt, men når de er lune, suger de smag fra dressingen – og urterne i dressingen, smag til og server med et drys feta.

Grøntsagerne er selvfølgelig fra Familien på Birkemosegaard og vinen fra VIN DE TABLE | Vinhandel.

21/07/2026

Morgenmad i tre London-versioner. Full English, cafe Nora. French toast med bacon og frugtsalat, The Breakfast Club. Røræg med laks og rösti, Café Francois.

20/07/2026

Hel rødtunge med brunet smør, spinat og kapers; ragout af hakket oksekød på toast med peberrodscreme; creme fraiche-is med blomme. Altsammen på .john.restaurant i Spitalfield.

19/07/2026

Komfur+emhætte i et modul. 19. århundredes smartness.

16/07/2026

Min buddy har udgivet sin første spiritus, en gin med appelsin og havtorn.

Masser af bitter appelsinskal i næsen og en dejlig smooth mundfølelse.

Passer godt med Devon Tonic water fra . For en gangs skyld en tonic, der ikke dominerer.

Glas og drikkevarer i køleskabet indtil det er drikketid. Så er det ellers bare en del gin og to dele tonic, isterninger oveni, og en limeskive, hvis man vil det. Prosit!

12/07/2026

Mad dogs and Englishmen ... Stevenson's kajaktur ad de europæiske kanaler og Burning Sky's Petite Saison - perfekt kombination til en doven søndag.

10/07/2026

Risløs risotto? Tjek. Små pasta, som fx orzo, eller som her gnoccheti, kan sagtens bruges i stedet for ris i en risottoanalog.

Her er det, takket være køleteknologiens mirakler, en asparges-risottoanalog. Og så er den sæson vist også slut.

Start med løg (det gør det meste), som finthakkes, og sauteres blidt i olivenolie.

Tilsæt pasta, lad det blive fedtet ind, og tilsæt så showets stjerne, her hvide asparges, skrællet og skåret i mundrette bidder.

Mens pasta og stjernen kører ved svag varme - husk at røre, og husk at tilsætte vand eller en boullion undervejs - finder du på tilbehøret.

Jeg fandt på grønkål med tomat. Rib kålen, varm olivolien op i panden, og start med - du har garanteret gættet det: løg - denne gang også hvidløg.

Husk at røre og tilsætte mere væde til pastaen.

Når løget er gennemskueligt tilsætter du chili(flager eller hakket), grønkål, som du har ribbet og grofthakket, og når grønkålen har opgivet sit spændst, hakket tomat.

Slut af med at presse citronsaft ud over, og smage til med salt og peber.

Nu skal risottoanalogen gøres færdig. Revet ost og smør skal der til. Jeg fandt en tør gnalling i bunden af kølemiraklet, rev en nævefuld og kom det i pastaen med en ordentlig smørklat.

Drak samme vin til retten, som jeg brugte i risottoanalogen.

Asparges:
Kål, tomat og løg
Syngende ræv:
Ost:

Resten: tjah, Føtex, I guess.

02/07/2026

Det ligner måske en rodebunke, og måske er det også en rodebunke.

Men det er sæsonens grønt, det er økologisk, og det er desværre ikke alle beskåret (hands up, hvis du kan finde en grilbakke med sekundasvin ferielandet).

Øverst spidskål – hvis der er nogen grøntsager der skriger på maillard-reaktion, er det kål. Spidskål stegt hårdt i smør er ren lykke.

Bagefter mere smør og krydderurter vendt i, og hen over kålen. Her fennikeltop og persille.

Så er der knuste, nye kartofler med god olivenolie, og en salat af fennikel, glaskål og forårsløg, dresseret med samme olivenolie og lidt æblecidereddike.

Alle grøntsagerne er anskaffet gennem Birkemosegaard, selvfølgelig danske og (mindst) økologiske (der er selvfølgelig også biodynamiske fra gården selv).

Regenerativt? Det er et fjollet ord – du ved, hvad økologi er: there are rules. This is food, not Nam (har du set film, ved du, hvad jeg citerer).

Til det en Turi Bianco fra Salvatore Marino, anskaffet hos butikken, der stiller plads til rådighed for torsdagskassen fra Birkemosegard.

Som emeriteret grønthandler kender man vel fiffene.

Grønt:
Olie:
Eddike:
Vin:

18/06/2026

Nogen vil måske huske Sofie og Det lille Orkester fra koncerter på Østerbro og i Valby.

Nu er det så heldigt, at Sofie har begået en håndfuld nye sange, som hun og orkestret vil fremføre allerede i dag, torsdag den 18., på - Blågårdsgade 21.

Det er fra kl 17, og jeg er såmænd bag baren.

NB: Der er IKKE Tuborg Classic i NOGEN af hanerne.

30/04/2026

Ugens pose fra bød på et strejf af forår – asparges, godt nok fra Holland, men det er jo LIGE om hjørnet.

De hvide skal skrælles – det går lettest med en skrællekniv med drejeligt blad: hold fast i toppen og skær det yderste, seje lag af.

Omvikl aspargesene med parmaskinke, og braiser i olivenolie ved ikke for høj varme. Skinken bliver sprød, aspargesen gylden og al dente – og du smider ingen smag ud med kogevandet.

Her er de serveret med en kogt glorietta- kartoffel, smeltet smør og et drys radisespirer (også fra ugens kasse).

Dertil en cider fra Æblerov, Benene på nakken i 2022-udgaven, indkøbt hos mit afhentningssted, .

Skal du også med på vognen, så tjek Birkemosegaards hjemmeside, og få bestilt næste uges torsdagsgrønt senest onsdag morgen.

Adresse

Toftegårds Plads 6
Copenhagen
2500

Hvad er åbningstiderne?

10:00 - 15:00

Telefon

+4540550804

Internet side

http://bisgaardsbutik.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Bisgaards Butik sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.