02/12/2025
🎄𝗛𝘃𝗮𝗱 𝗱𝗿𝗶𝗸𝗸𝗲𝗿 𝗱𝘂 𝘁𝗶𝗹 𝗷𝘂𝗹𝗲𝗺𝗶𝗱𝗱𝗮𝗴𝗲𝗻? 🎄
Så blev det december og tankerne om, hvad vi skal drikke juleaften er sat i gang. Vi drikker aldrig kun én bestemt vin til julemaden (som i år bliver and og flæskesteg) – vi synes det er sjovere at kunne veksle mellem forskellige vine.
Vi har 4 vine på vores liste:
🍷𝗖𝗵𝗮𝘁𝗲𝗮𝘂 𝗦𝗮𝗶𝗻𝘁𝗲 𝗥𝗼𝘀𝗲𝗹𝗶𝗻𝗲 𝗥𝗼𝘂𝗴𝗲 𝟮𝟬𝟭𝟲: En lækker frugtintens sag fra i Provence.
🍾 𝗖𝗵𝗮𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗲 𝗦𝗲𝗹𝗼𝘀𝘀𝗲-𝗣𝗮𝗷𝗼𝗻, 𝗕𝗿𝘂𝘁: En vin, som går i den stik modsatte retning.
🍷𝗝𝗮𝗻𝗲 𝗘𝘆𝗿𝗲, 𝗕𝗼𝘂𝗿𝗴𝗼𝗴𝗻𝗲 𝗖𝗼𝘁𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗡𝘂𝗶𝘁𝘀 𝗩𝗶𝗹𝗹𝗮𝗴𝗲𝘀 𝟮𝟬𝟮𝟬: En Bourgogne, der går lidt i retning af den første vin, men er noget mindre kraftig og mere elegant.
🍷𝗔𝗹𝗺𝗮, 𝗕𝗮𝗿𝗼𝗹𝗼 𝟮𝟬𝟮𝟬: Her er det syren og året (2020) som gør vinen til et rigtig god bud.
Den perfekte julevin findes ikke. Vi serverer and og flæskesteg med en kraftig fond fra anden/flæskestegen, hvide og brunede kartofler og rødkål. Anden er fyldt med fars – og den suger nok noget af både saften og fedtet fra anden, så det er også en lidt tung sag. Det betyder, at vi har fedme, intense smage, syre (rødkålen) og sødmen (sukkeret til brunede kartofter) i en og samme ret. Vinmæssigt stritter det i alle retninger.
At vælge den perfekte vin til traditionel dansk julemad er derfor ikke let, faktisk grænsende til det umulige. Derfor er der altid kompromiser, der skal indgås, hvilket er årsagen til, at vi altid serverer forskellige vine, der på hver sin måde er et kompromis.
De 4 vine, vi anbefaler, repræsenterer hver især et kompromis, der enten perfekt passer til dele af retten eller er modstykket til andre dele af retten.
Hvad foretrækker du at drikke til jule middagen?
Skriv til os, hvis du gerne vil vide mere om, hvorfor vi har valgt de 4 vine. Så sender vi ugens Ilvino-post til dig, hvor vi har skrevet mere om vinene, som selvfølgelig også er på tilbud i denne uge.
