Concept Food of Scandinavia

Hjem
Danmark
Glostrup
Concept Food of Scandinavia

Concept Food of Scandinavia tilbyder fransk kvalitets bage- og madlavningsudstyr til både private og professionelle i hele Norden.

10/09/2026

🌍CONCEPT FOOD TRAVELS 🇩🇰
Conditori La Glace
Skoubogade 3
1158 København

DER FINDES STEDER, MAN BESØGER.
OG SÅ FINDES DER STEDER, MAN HUSKER.

Midt i København findes et sted, der ikke behøver at følge tiden.

Conditori La Glace.

Et navn, der er blevet en del af byen.
Et håndværk, der er blevet ført videre gennem generationer.
Og en atmosfære, man mærker, før man overhovedet har taget den første bid.

Vi rejser for at finde historierne bag maden.

Ikke kun det, der bliver serveret men menneskene, hænderne, traditionerne og de steder, der er med til at forme vores madkultur.

Og nogle gange behøver man ikke rejse langt.

Nogle af de største historier findes lige her. 🇩🇰

Conditori La Glace er ikke bare et konditori.
Det er en del af København.

🎬 Concept Food Travels × Conditori La Glace

Vi ses derude. 🌍

04/09/2026

✨ CONCEPT FOOD TRAVELS 🇩🇰
📍 Brødre Bageri, Tejn – Bornholm

🍞🌧️ Nogle gange opstår de bedste rejseoplevelser helt af sig selv.

På en kold og regnfuld dag på Bornholm søgte vi ly – og endte hos Brødre Bageri i Tejn.

Og sikke et sted at søge ly. ❤️

Duften af nybagt surdejsbrød, friskbrygget kaffe og den helt særlige følelse af at komme ind fra regnen og finde varme, ro og lidt ekstra hygge.

Det er præcis sådan nogle steder, vi elsker at opdage på vores food travels – steder, man måske ikke havde planlagt at besøge, men som ender med at blive en del af rejsen. 🍞☕️

📍 Brødre Bageri, Tejn, Bornholm
🌊 Nordre Strandvej 57, 3770 Tejn
📞 +45 26 83 75 70
📱 Facebook: Brødre Bageri
Instagram:

❤️ Er du på Bornholm, så gør dig selv den tjeneste at lægge vejen forbi. Det er et stop, du ikke bør snyde dig selv for.

31/08/2026

🍋✨CONCEPT FOOD TIPS
Mød citrusfrugten, der får citron til at føles lidt… almindelig

Har du mødt YUZU endnu? 🇯🇵

Den lille japanske citrusfrugt ser måske beskeden ud – men smagen?
Alt andet end beskeden.

Forestil dig et møde mellem 🍋 citron, 🍊 mandarin og 🍊 grapefrugt…
tilsat en næsten blomstret og let krydret aroma.

Det er yuzu.

Og det er netop kombinationen af syre + bitterhed + friskhed + intens aroma, der gør den så interessant i moderne pastry og dessert.

👀 Hvorfor er yuzu så spændende for bagere?

Fordi den kan gøre noget ret genialt:
👉 Den skærer igennem sødme og fedme.

Tænk yuzu sammen med:
🤍 Hvid chokolade → cremet + syrligt = perfekt balance
🖤 Sort sesam → nøddeagtigt + citrus = japansk kontrast
❤️ Hindbær & jordbær → friskt, aromatisk og sommerligt
🥥 Kokos & vanilje → blødt møder sprødt og syrligt

Og yuzu behøver ikke kun være “smagen i toppen”.
Den kan bruges i curds, ganacher, mousser, cremer, biscuits, sorbets, is og tærter. Enten som juice, puré eller den meget aromatiske skal.

🍋 Lille yuzu-fact:
Yuzu er ikke ligefrem citrusfrugternes “juice king”.
Frugten har tyk, ujævn skal, mange kerner og relativt lidt juice.

Til gengæld er skallen fyldt med aroma – så ofte er det faktisk zesten, der er guld værd. ✨

💡 FOOD TIP
Hvis du ikke kan få fat i ægte yuzu, kan du forsøge at nærme dig profilen med en kombination af:
lime + grapefrugt + mandarin

Det bliver ikke det samme – yuzu har sin helt egen aromatiske signatur – men kombinationen kan give noget af den samme syrlige, bitre og friske kompleksitet.

🎯 Spørgsmålet er så:
Hvis du skulle skabe en dessert med yuzu…
Hvad ville du kombinere den med? 👇

🍫 Chokolade
🍓 Bær
🖤 Sort sesam
🥥 Kokos
🌿 Noget helt femte?

Concept Food Tips – små råvarer. Store idéer. 💡

30/08/2026

HVAD SKER DER EGENTLIG BAG CHOKOLADEN? 🍫

En chokoladebar ser måske enkel ud.

Men bag den gemmer sig kakaobønner, viden, præcision, tålmodighed og utallige valg undervejs.

For nylig fik vi mulighed for at komme med bag kulisserne og opleve bean-to-bar chokoladeproduktion hos Mikkel Friis-Holm.

Mikkel er en af Danmarks mest anerkendte chokoladeproducenter og har gennem årene modtaget en lang række guldmedaljer ved europæiske og internationale konkurrencer.

Men i stedet for kun at fokusere på den færdige chokolade, ville vi gerne se, hvad der sker, før den når frem til hylden.

Kakaobønnerne.
Maskinerne.
Processerne.
Detaljerne.
Håndværket.
Og mennesket bag det hele.

Det er præcis derfor, vi skabte Concept Food Travels.
Vi vil ikke blot vise, hvor maden findes.
Vi vil opdage historierne, håndværket og passionen bag den.
Ingen vært.
Ingen voice-over.

Kun autentiske madoplevelser og menneskene, der gør dem mulige.

Der er altid mere bag maden.

🎥 Se hele oplevelsen på vores YouTube-kanal Concept Food Travels

13/08/2026

🌍CONCEPT FOOD TRAVELS 🇬🇷✨
📍SOULMATES
Agias Kiriakis 13
Mykonos Town, 846 00
Cyclades, Greece

Midt i de charmerende, hvide gader i Mykonos finder du SOULMATES. Et sted, hvor god stemning, lækker mad, cocktails og ægte græsk gæstfrihed mødes. 🇬🇷🍸

Uanset om du starter dagen med brunch, nyder en afslappet frokost eller slutter aftenen af med cocktails under den græske himmel, er Soulmates skabt til at samle mennesker og skabe minder. 💙

Et besøg hos Soulmates er mere end et måltid. Det er en oplevelse af Mykonos' unikke energi, varme atmosfære og kærlighed til det gode liv. ✨🌊

10/08/2026

✨CONCEPT FOOD TIPS✨

🥚🚫 Ingen æg i køleskabet? Intet problem!✨🥄

Heldigvis behøver det ikke stoppe kageplanerne. Der findes nemlig flere overraskende alternativer, som kan gøre din kage både saftig, luftig og lækker.

Vidste du, at du sagtens kan bage lækre kager uden æg? Uanset om du er løbet tør, bager vegansk eller tager hensyn til allergier, findes der flere gode alternativer, som giver flotte og velsmagende resultater.

🍎 7 nemme alternativer til 1 æg:
✅ 50-60 g æblemos
✅ 50 g most banan
✅ 60 g yoghurt (eller plantebaseret yoghurt)
✅ 1 spsk chiafrø + 5 spsk vand
✅ 1 spsk knuste hørfrø + 3 spsk vand
✅ 2 spsk majs- eller kartoffelstivelse + 4 spsk vand
✅ 60 g pisket aquafaba (kikærtevand)

💡 Tip:
• Æblemos giver en saftig kage.
• Banan fungerer perfekt i chokoladekager.
• Yoghurt er det mest neutrale valg.
• Aquafaba er genialt, når du ønsker en let og luftig konsistens.

Nogle gange opstår de bedste bageoplevelser faktisk, når vi bliver tvunget til at tænke lidt kreativt. 💛

05/08/2026

CONCEPT FOOD TRAVELS 🇩🇰
📍 Byens Bager – Aalestrup, Danmark
Jernbanegade 3, 9620 Aalestrup

Vi har besøgt Byens Bager i Aalestrup for at få et indblik i arbejdet bag disken og produktionen i bageriet.

Bageriet har været drevet af Gitte og Ole Stisen i næsten 30 år og skiftede for nogle år siden navn fra Guldbageren til Byens Bager for at stå mere på egne ben.

Vi fik lov til at kigge bag kulisserne og opleve en almindelig arbejdsdag – fra produktionen til butikken, hvor dagens brød og kager bliver gjort klar til kunderne.

Tak til Gitte og Ole for at åbne dørene og give et kig ind i hverdagen hos Byens Bager - Aalestrup.

17/07/2026

🍞CONCEPT FOOD TIPS | Hvorfor hæver dit brød ikke?

Har du nogensinde stået med en brød dej, der bare nægter at hæve? 😩

Heldigvis skyldes det ofte nogle få klassiske fejl og de er nemme at rette!

✅ Tjek din gær:
For gammel gær eller vand, der er for varmt, kan stoppe hævningen helt. Gær trives bedst i lunkent vand.

✅ Den rette temperatur betyder alt:
Brød dej elsker lune omgivelser. Står dejen for koldt eller i træk, går hævningen langsomt eller helt i stå.

✅ Pas på med saltet:
Salt giver smag, men hvis det kommer direkte i kontakt med gæren, kan det hæmme hæveprocessen.

✅ Giv dejen tid:
For kort hævetid giver et kompakt brød. For lang hævetid kan få dejen til at falde sammen igen.

✅ Den rette mængde væske:
En for tør dej udvikler ikke det stærke glutennetværk, der holder på luftboblerne og giver et luftigt brød.

💡 CONCEPT FOOD TIP:
Hvis din dej virker træt, så sæt den et lunt sted og giv den lidt ekstra tid. Tålmodighed er ofte den bedste ingrediens i godt brød! 🍞✨

👉 Har du et godt bage-tip eller en erfaring med en dej, der nægtede at hæve? Del det i kommentarfeltet!

07/07/2026

Små detaljer gør den største forskel ✨

Vores franske designviskestykker er skabt til køkkener, hvor funktion og æstetik går hånd i hånd.

En lille følelse af Frankrig – hver dag.

Føres også i Illum København 🇩🇰

02/07/2026

✨ CONCEPT FOOD TIPS ✨

Mirror glaze giver dine desserter en spejlblank og professionel finish. Perfekt til moussekager og moderne konditorkager både til erhverv og hjemmebagere.

💡 Hurtige tips:
✔️ Brug altid en helt frossen kage
✔️ Ram den rette temperatur på glazen
✔️ Brug silikoneforme for skarpe former 🎯

📖 Ingrediensernes rolle kort:
🍬 sukker = sødme & g***s
🍯 glukose = smidighed
🥛 kondenseret mælk = cremethed
✨ gelatine = stabilitet
🍫 chokolade = shine & struktur
🌈 farver = kreativt udtryk

📌 Opskrift kommer snart!

Adresse

Produktionsvej 1
Glostrup
2600

Telefon

+4570258300

Internet side

https://conceptfood.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Concept Food of Scandinavia sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.