Movino Holstebro

07/06/2026

Smager det bedre?

Ja, det gør det.

For der er noget tilfredsstillende ved at vælge noget fordi det i sig bærer moralsk tyngde, ikke overlegenhed, men fordi hele værdikæden giver mening.

På billedet ser I økologisk ribeye fra en vestjysk bonde.

Når man køber det kød, støtter man et familieforetagende. Køerne går på græs. De æder urter. De kan gå ned til vandkanten og sole sig.
Der tages hensyn til dyrene under slagtningen.

Det er ikke en stor produktion.
Derfor koster det.

Når kødet rammer den varme pande og begynder at syde, kommer duften af det gode fedt. Nøddeagtigt. Marv.

Det kommer ikke af korn.
Det kommer af et liv i den danske natur.

Når kødet er stegt færdigt og har hvilet, smager man ikke bare oksekød af høj kvalitet.

Man får god smag i munden af hele processen. Af alt det, der er foregået, før kødet blev serveret på din tallerken.

Ja, det smager bedre.

PS: Hvorfor ikke prøve en af australske Ben Glaetzer til :)?

31/05/2026

Et par madbilleder fra weekenden.

Tak til dem, der deltog i vores smagning af mousserende vine fredag. Det var sjovt. Også for os.

I juli kører vi på lavt blus i køkkenet.

Hvis I gerne vil forbi til lidt skinke, ost og en hjemmelavet pasta, så book bord i juni.

21/05/2026

Selvom rugbrød til aftensmad i weekenden lokker, så har vi fået en masse hvide asparges. Vi gør en indsats, men kan ikke spise alle selv.

Book et bord på linket i kommentarfeltet.

Lørdag fra klokken 13-15 kan man smage et par gode oste med frisk hvidvin og rødvin til.

Køber man 6 flasker assorteret, er vi vært for en gratis ost, der kan nydes på rugbrødet :-)

Vi håber at se jer.

10/05/2026

Vi har kun en håndfuld pladser tilbage til vores smagning af mousserende vine d. 29. maj.

Champagne, Franciacorta, Cava og engelsk mousserende i glasset.

Se mere og meld jer til i linket i kommentarfeltet.

07/05/2026

"Non, je ne regrette rien"

🧈 Échiré
🧀 Côte d'Or

Smør — 200 kr.
Ost — 80 kr.

Samlet pris ved køb af begge: 250 kr.

Begrænset antal.

30/04/2026

Grillet, økologisk flanksteak med padrón og salsa criolla.

Sprøde kartofler.

Så enkelt kan det være.

26/04/2026

Philip.
Tømrer.
Ven.

Bliver kok.

—

I weekenden stod han i køkkenet.

Skindstegt kulmule.
Kartoffelmos på purémølle.
Sauce grenobloise.

—

Ca’ del Bosco.
Franciacorta.

Jamon.
Parma.
Coppa.
Oste.

—

Ingen slinger i valsen.

23/04/2026

19/04/2026

“LAM OG BAROLO, TAK”

Det er næsten ikke til at få bord.

“Danskeren med overskægget,” sagde jeg i telefonen.
Dario lo.
“Jeg har plads i morgen.”

—

En sidegade i Torino.
Et lille enoteca.
Ikke til at kende udefra.

Medmindre man ved.

De lokale ved det.

—

Menuen er simpel.
Den skifter.
Man spiser, hvad køkkenet laver.
Man sidder mellem flaskerne.
Især Barolo’erne.

Ingen strategi.
Ingen historie.

Dario henter rygerne ind fra gaden,
når maden er klar.

—

Ingen pynt.
Ingen nyfortolkning.

Kød, der er stegt rigtigt.
Sauce med dybde.
Vin, der er valgt uden kompromis.

Det hænger sammen.

Over tid.

—

Det er den slags, der inspirerer os i Movino.

Mad uden forfængelighed.
For gæsterne.

11/04/2026

VORES FAR, JESPER, 1959–2026

I nat 02:15 døde vores far, Jesper Mogensen, på Aalborg Universitetshospital.

Påskelørdag fik han en alvorlig blodprop i hjertet.
Scanninger bekræftede vores frygt.
Fredag aften overgik han til lindrende behandling.

Far var omgivet af os, Oliver og jeg, vores kærester, vores mor og hans kæreste gennem mange år, Lisbeth, samt hendes veninde.

Vi drak årgangscava og skålede med far, der holdt meget af god vin og god mad.

Sammen med vores mor er han ansvarlig for, at vi fik interessen for mad og vin.
Uden ham ville der ikke være et Movino, som vi kender det.

Far var vores bedste ven.
Han var tæt på pensionen.
Glædede sig.
Han blev 66 år.

Vi elsker ham.

Vi lukker Movino i dag, lørdag den 11. april, kl. 15:00.